Окраска стен рабочей зоны ресторана и кафе
Как и работа с цветом, игра с фактурой поверхности позволяет добиться требуемого восприятия. Например, психологическое ощущение тепла и домашнего уюта создают поверхности с достаточно выраженной но не грубой фактурой.
В качестве примера можно привести обработанное маслом или воском дерево, рельефную кожаную обивку, глиняные и кованные изделия, некоторые ткани и т.д. Особое ощущение солидного возраста помещения создаёт оштукатуривание стен декоративными покрытиями «под старину». Тут работает общее правило, что фактура отчётливее всего считывается на более светлом покрытии.
Полностью гладкие поверхности, особенно усиленные эффектом блеска, придают интерьеру особенную торжественность. Этот дизайнерский приём часто используют для зрительного расширения помещения. Кроме того, в арсенале декоратора присутствует ещё и степень глянца.
Матовые, будто бы чуть шероховатые стены производят эффект солидности. Как бы выравнивая направленный на них свет и при этом ничего не отражая, такие поверхности при соответствующей окраске выглядят даже величественно.
Такое мнение вполне оправдано. Доказано, что глянцевые краски являются наиболее прочными и стойкими. Это связано с тем, что в них содержится большее в процентном соотношении количество смол, которые и образуют после высыхания крепкую поверхностную плёнку. Поэтому именно глянцевые покрытия лучше всего подходят для тех участков, которые подвергаются частому мытью и трению.
Краска в зонах интенсивных нагрузок
Трудно придумать более агрессивную и неблагоприятную для окрашенных стен и потолка среду, чем ресторанная кухня с её влажностью, жаром и сопутствующими загрязнениями. В подобных условиях и вытяжка далеко не всегда спасает.
Краска для таких стен должна иметь плотную плёнку, а также устойчивость к мытью и истиранию. Особо стойкими можно считать масляные краски и пришедшие им на смену алкидные. Однако из-за токсичности и пожароопасности их уже не применяют для внутренних работ, разве что радиаторы или трубы отопления необходимо покрасить.
Постоянно ужесточающиеся экологические стандарты вынуждают производителей замещать материалы на растворителях. При этом на первое место выходит вопрос использования экологически чистых материалов, поэтому подавляющее большинство современных декоративных покрытий представляет собой водорастворимые составы. Наибольшее распространение получили акриловые и латексные водно-дисперсионные краски. Они безопасны, просты в применении и обладают отличными эксплуатационными характеристиками.
Современный уровень технологий лакокрасочной промышленности позволяет выпускать водные материалы зачастую гораздо более стойкими, нежели продукция на основе растворителей. Например, все современные паркетные лаки на водной основе, при этом они выдерживают очень сильные механические нагрузки и даже химические моющие средства без какого-либо ущерба для внешнего вида. Такая краска идеально ложиться на протяжении всей поверхности. При работе с ней не происходит вредных выделений кроме водяных паров.
В основном используются акриловые моющиеся краски. Они имеют высокую долговечность, стойкость во влажной среде, к образованию пятен от воды и пищевых продуктов. Мыть такую поверхность можно при помощи губки и мягкого моющего средства.
Краска способна выдержать до 3000 циклов влажной уборки без какой-либо потери качеств. Латексная краска имеет лучшие показатели по износоустойчивости, образуя на поверхности тонкий, но очень устойчивый к истиранию слой. Однако она дороже акриловой. Её используют для отделки зон повышенной нагрузки, где регулярная уборка с моющими и дезинфицирующими средствами необходима по санитарно-гигиеническим соображениям. Для мытья стены, покрытой латексной краской, можно использовать щётку с мягким ворсом.
Гарантированное качество покрытия даёт применение акрилат-латексных красок. Такие краски не содержат в своём составе каких-либо химических растворителей и аммиачных соединений, поэтому идеально подходят для отделки помещений, к которым предъявляются особенно высокие санитарные требования.
Что касается технологических особенностей окраски, здесь прежде всего важно качество подосновы. Если декоративная штукатурка не столь требовательна к поверхности стены, она в силах самостоятельно скрыть многие недостатки, такие как неровности или шероховатости. А вот окрашенная стена все существующие дефекты выставит на всеобщее обозрение. И чем выше глянец, тем сильнее покрытие подчеркнёт малейшие неровности основания. Поэтому перед покраской стену необходимо тщательно зашкурить.
Таким образом, декоративные штукатурки и краски на водной основе являются на сегодняшний день наиболее практичным и при этом эффектным решением задачи по оформлению интерьера ресторана.
Сила цвета в ресторанном бизнесе
Как цветовое оформление интерьера привлекает клиентов и увеличивает продажи
Исследования ученых выявили, что 83% информации человек воспринимает через органы зрения, 80% из которой приходится на цвет. То есть, почти 70% информации об окружающем мире мы воспринимаем через разнообразие цветовой палитры. Маркетологи, обращаясь к исследованиям ученых, назвали восемь основных цветов, используя которые можно незаметно влиять на поведенческий фактор и покупательскую способность клиентов.
Правильное цветовое оформление интерьера и витрин в ресторанном бизнесе помогает привлекать клиентов и увеличивает объемы продаж. Главное – определить целевую аудиторию, сформулировать задачи и установить цель. А затем приступить к оформлению интерьера помещения, рекламных вывесок, фасада и внешних витрин.
Красный цвет в интерьере, витринах и рекламных щитах
При цветовом оформлении витрин, вывесок и интерьера следует учитывать психологические аспекты влияния красного цвета:
Красный цвет в оформлении фасада кафе издалека привлекает внимание прохожих.
Оранжевый цвет свидетельствует о низкой ценовой категории
Маркетологи единогласно выявили интересный и необычный факт: оранжевый цвет повышает настроение, бодрит, но вызывает ассоциацию с дешевизной. Избыток оранжевого в интерьере ресторанов премиум-класса приведет к уменьшению престижа заведения и потери части клиентов. Для человека на подсознательном уровне оранжевый цвет:
Оранжевый цвет в оформлении фасада показывает, что заведение относится к низкой ценовой категории, и привлекает клиентов, которые хотят недорого перекусить.
Розовый цвет в отделах косметики и в интерьере детских кафе
Розовый в цветовой палитре располагается недалеко от красного, но он более нежный и спокойный, снижает уровень агрессии, уменьшает выброс адреналина, снимает нервное напряжение. На подсознательном уровне розовый:
Розовый цвет прилавка с муляжами мороженого в торговом центре привлекает внимание посетителей с детьми.
Жёлтый цвет для молодых и энергичных
Желтый цвет стимулирует мозговую деятельность, ускоряет реакцию, способствует развитию воображения, увеличивает концентрацию внимания. В ресторанном бизнесе рекомендуют использовать крайне дозировано в качестве акцента при оформлении витрин, рекламных щитов и интерьеров. Желтый цвет:
Зелёный цвет в отделах продажи полезных продуктов питания и витаминов
Зеленый цвет находится на границе теплых и холодных цветов палитры. Все оттенки зеленого отражают окружающий мир природы. Учёные говорят, что у него хороший баланс, и поэтому он нравится многим людям. Зеленый цвет с точки зрения психологии:
Синий цвет в местах продажи товаров для здоровья
Психологи считают, что синий является самым любимым цветом в мире и подходит для решения многих дизайнерских задач. Он у многих людей ассоциируется с умом, интеллектом, точностью, искренностью.
Однако, опытным путем было доказано, что все оттенки синего цвета снижают аппетит. Причина в том, что его крайне мало в натуральных продуктах. Цвет некоторых овощей и ягод, например таких, как баклажаны или черника, не чисто-синий, а пурпурный с небольшой краснотой.
Эволюция человека проходила в отсутствии продуктов синего цвета. Следовательно, даже если мы видим объект синего цвета, он не вызывает у нас ассоциации с вкусной едой. В связи с этим, используя синий цвет, следует учитывать следующие аспекты:
Синий цвет в оформлении заведений питания допускается только в элементах фасада и декора рыбного ресторана. В этом случае синий цвет нужно сделать ближе к зеленому.
Фиолетовый цвет в местах комфортного времяпрепровождения
Люди по-разному воспринимают фиолетовый цвет. Одним – он кажется королевским, роскошным, дорогим. Другим – спокойным и интеллигентным. Третьим – вульгарным и неуместным. Четвертым – загадочным и таинственным. Но все дизайнеры сходятся во мнении, что фиолетовый:
Белый цвет в лабораториях, интерьерах и спецодежде
Белый цвет хорошо отражает естественные и искусственные лучи, что делает его самым ярким из всей палитры цветов. Поэтому его часто используют для усиления освещения. В психологическом аспекте белый:
Чёрный цвет в интерьерах дорогих заведений
Черный во все времена считался, и продолжает считаться, благородным, дорогим, величественным. Черный олицетворяет высокий статус человека в общественной иерархии. В бизнес-интерьере он:
Чёрный цвет фасада ресторана «говорит» о высоком качестве обслуживания и высшей ценовой категории заведения
Коричневый цвет во внутренней и внешней отделке
Благодаря глубокому анализу и экспериментам японские маркетологи считают все оттенки коричневого цвета универсальными для оформления помещений и фасадов заведений питания. С точки зрения специалистов коричневый цвет:
Все оттенки коричневого идеально подходят для оформления внешних витрин и внутреннего интерьера практически всех заведений питания.
Тёплые и холодные цвета
Теплые цвета (красный, оранжевый, жёлтый) визуально приближают и увеличивают предметы, а буквы на ценниках выглядят крупнее и толще. Поэтому тёплые цвета рекомендуется использовать в рекламе. Для зимних внешних витрин лучше использовать теплую палитру, создавая уже на входе ощущение тепла и комфорта.
Холодные цвета дают ощущение глубины и удаленности. Их рекомендуют использовать для визуального увеличения пространства и глубины помещения. Холодные тона холодильных витрин подчеркнут освежающую прохладу напитков и мороженого в знойный летний день.
Взаимосвязь времени и цвета
Изучение причин, почему в одном ресторане посетители задерживаются надолго, а в другом – быстро сменяют друг друга за столиками, привело к неожиданному результату. Оказалось, что цвет интерьера влияет на ощущение времени.
Теплая палитра и ее оттенки поднимают давление, учащают пульс и дыхание. Посреди теплого интерьера время летит быстро, и он идеален для ресторанов быстрого питания, шведского стола, фастфудов, кафе.
Холодные тона, наоборот, успокаивают, располагают к внимательному выбору, настраивают на длительное времяпрепровождение. В ремя, проведённое в помещении холодной цветовой гаммы, течёт медленно.
Холодный интерьер хорошо использовать там, где нужно, чтобы люди спокойно и внимательно выбирали товар, например, в аптеках и дорогих магазинах. Можно с осторожностью использовать в дорогих элитных ресторанах, где посетители общаются, отдыхают, обсуждают бизнес-контракты, наслаждаются классической музыкой. Прибыль в таких местах обеспечивается за счет высококлассного обслуживания и высоких цен в меню.
Влияние цветовой палитры на ощущение температуры
Цвета делятся на те, которые согревают и те, что дают ощущение прохлады. В зависимости от цвета человек ощущает температуру с разницей в 3 градуса.
Очередность расположения цветов в соответствии с ассоциациями производимого тепла:
Для того чтобы привлечь клиентов, зимой рекомендуют оформлять вывески и интерьер магазинов в теплых тонах, а летом – в холодных. Чтобы посещаемость не изменялась со временем года, в Японии при оформлении вывесок магазинов, ресторанов и кафе сочетают холодные и теплые цвета.
Влияние цвета на восприятие веса
Научно доказано, что одинаковые предметы, но окрашенные в разный цвет, визуально отличаются по весу.
Ученые провели эксперимент: о динаковые по весу (100 г.) и размеру коробки покрасили в разные цвета. Испытуемым предложили определить их примерный вес. На вопрос, какая коробка самая легкая, все испытуемые ответили, что белая. А черный цвет визуально ощущался почти в два раза тяжелее белого.
В описанном эксперименте ощущение веса распределилось следующим образом:
Яркость цвета при оформлении витрин
Предметы светлых и ярких цветов визуально кажутся легкими, темных – тяжелыми. Это свойство яркости нашло широкое применение в дизайне супермаркетов. При оформлении прилавков следует иметь ввиду, что светлые упаковки размещают сверху и на уровне глаз. Тёмные упаковки располагают внизу, чтобы тёмный цвет «не давил» и люди могли спокойно рассмотреть товар.
Сила цвета
Каждый цвет и его оттенки по-разному воздействует на людей. Подбирать цветовую гамму внутреннего помещения, фасада заведения, витрины и рекламных инструментов необходимо исходя из целей вашего бизнеса. Важно учитывать, что именно вы оформляете: вывеску или рекламный щит для привлечения внимания, прилавок магазина для увеличения продаж товаров или интерьер внутреннего помещения для комфортного пребывания ваших клиентов.
Правильно подобранная цветовая гамма внесёт свой вклад в успех вашего бизнеса.
Ирина Миронова/ июль 2015 г.
Что еще почитать рестораторам
Видео о компании
Оформление стен в кафе
Современные материалы
Остановимся на самым популярных вариантах по отделке стен в кафе:
Раньше было все довольно стандартизировано и однообразно, не было того обилия материалов, которое есть сейчас.
Именно в связи с этим мы не рекомендуем делать оформление с помощью обоев, фотообоев, а также печатных фресок. Их легко можно повредить, сорвав часть листа материала.
Многие специалисты клеят малярный холст для дальнейшей покраски, но в кафе такой тип материалов также лучше не использовать. При протечках восстановить его будет невозможно, как и фотообои.
Стеклообои являются исключением из правил. Она крайне прочные и долговечные, но дорогие и требуют обязательного тщательного приклеивания специалистом. Будьте готовы, что при желании сменить интерьер, их будет крайне трудно удалить со стены. Как правило, такое оформление редко встречается.
Стеклообои можно также выкрасить с помощью ракельной лессировочной техники, подчеркнув их рельеф и фактуру.Такие услуги мы предоставляем заказчикам. Цена лессировочной покраски 350 руб. за м2.
Меловые доски с меню ассоциируются чаще всего либо с недорогими кафе, либо являются фотозоной в ресторане.
Главным преимуществом будет являться то, что доску каждый раз можно оформлять по-новому под каждое мероприятие. Зачастую такой декор подходит больше банкетным ресторанам.
Полки с книгами подойдут в кафе с необычным дизайном. Часто их можно увидеть в заведениях в стиле фьюжн, где переплетаются восточные мотивы, книги, растительность из экостиля, деревянные панели и металлические перегородки.
Барельеф на стенах кафе встретить уже не так удивительно. Другое дело, что владелец вряд ли закажет себе барельеф в кофейню и закусочную, так как гипсовая лепнина- удовольствие не из дешевых и прекрасно вписывается в богатый интерьер, а не в столовые и простые заведения. Барельефы различают нескольких видов:
Светильники могут кардинально изменить ваше помещение кафе. Бесконечное количество вариантов со светодиодами и декоративными элементами удовлетворят даже самые взыскательные пожелания. Лучше всего их сочетать в комплексе с настенными бра, если в помещении возможна их установка. Продумайте освещение в уборной, особенно в дамской комнате. Чем эффектнее и уютнее интерьер, тем больше шансов, что к вам будут ходить по рекомендации.
Загородные кафе стараются делать интерьер максимально простым и функциональным. Поэтому стены тут могут быть отделаны деревом или вагонкой, что тоже имеет право на существование, особенно в деревенском стиле.
Зоны в больших помещениях лучше делить перегородками, создавая уединение посетителям, а также приводить кафе зрительно в форму квадратов. Перегородки могут быть из металла, стекла, дерева.
Еще один оригинальный образец перегородки.
Если вы придерживаетесь экостиля, то возможно вам было бы интересно разместить у себя панно на стене из натурального мха. Такой ковер из растений требует особого ухода и является дорогим вложением в интерьер вашего кафе.
Если ваше заведение специализируется на хороших напитках, особенно вине и у вас есть сомелье, то стоит выставить бутылки-образцы лучших вин на стене. Также из бутылок можно собирать панно, мозаику из стекол.
В тематических восточных кафе или стилизованных под средний век подойдут витражи на окнах или перегородках. Такой декор не подойдет в банкетный ресторан, так как украшение дорогое, а пьяные гости могут легко сломать витраж.
Оформление витражом можно сделать в 2 варианта:
Декоративная штукатурка- это не всегда венецианка или мокрый шелк. это может быть арт-бетон и другие различные фактуры, которые впишутся практически в любой интерьер. Такая штукатурка легко восстанавливается локально, а также может подвергнуться дополнительному преображению, например, художественной росписи.
Художественная роспись- это не только классические фрески- обманки с созданием легкой иллюзии, но и изображения в абсолютно любых техниках и стилях : граффити, поп-арт, абстракции, имитации дерева, камня, кирпича, золочение, сочетание барельефа и росписи.
Наша дизайн-студия готова предложить вам различные идеи для воплощения росписи стен в интерьере кафе.
Тематика кафе
Если кафе создано для отдыха и просмотра спортивных передач, подойдут фоторамки с известными футболистами, хоккеистами, биатлонистами. Расположенные в ряд прекрасно дополнят дизайн помещения.
Также круто будет украсить стены рисунками ручной работы с хоккеистами, футболистами, сюжетами из игры.
Для заведений с правильным питанием, веган-кафе стоит сделать упор на рисунки растительности, создании на стенах некой экозоны с живыми растениями или искусственными, подмечая важность здорового питания и близость к природе.
Также можно сделать несложные рисунки в виде растений на стенах, их не придется поливать и ухаживать за ними. Такие рисунки лучше всего наносить на стены, покрытые моющейся краской, а сверху все закрыть специальным защитным лаком, который даст возможность даже мыть стены.
Для караоке-кафе и чилаутов это всегда приглушенные тона, струящиеся ткани и даже тканевый потолок, переходящий в стены, плюс не стоит забывать о шумоизоляции стен.
Для выступлений с живой музыкой можно оформить сцену, отдекорировав ее тематическим рисунком на стене позади нее.
В кофейнях и кафе-барах люди только отдыхают, поэтому отделанные декоративной штукатуркой с последующей покраской стены прекрасно смотрятся в интерьере, а дополненные тематическими панно придадут помещению особый шик.
Ресторан, делающий акцент на разнообразных винах высокого качества, рассчитанный на искушенного посетителя может украсить стены бутылками дорогих вин, сделать там дополнительную подсветку.
Особую изысканность может придать фреска, как один из видов украшения стен.
Выполненная творческим мастером привлечет взгляд любого посетителя и не огорчит внешним видов руководство заведений долгие годы. Неприхотливая в уходе, с каким-либо затейливым сюжетом в ярких тонах станет настоящей находкой в помещениях лишенный яркого солнечного цвета.
Подчеркнуть красоту ручной росписи по сухой или декоративной штукатурке помогут правильно подобранные бра с цветом плафона в унисон с основным тоном рисунка. Расположить следует их ближе к потолку.
Придать тепла помещению помогут панели МДФ, с пленкой под дерево – отделка деревом нынче в тренде. Такое оформление придает кафе для переговоров изысканности и созданию доверительных отношений между партнерами, работающих в одной нише бизнес-направления – финансовой сфере или торговой, рекламной или какой-либо иной. Важно, чтоб деловые люди чувствовали себя комфортно.
Стили интерьера
Выбор материала для дополнений, дизайна и декора играет немаловажную роль интерьерный стиль кафе. Модерн требует ярких красок и смелых решений, где ручная роспись с запоминающимся сюжетом своевременна. Сложные потолки, необычное освещение.
Хай-тек диктует использование натуральных материалов в оформлении, где приветствуется камень, стекло и дерево, современные картины, часто черно-белые.
Приемлемы и детали из пластика. В стиль кантри кафе подойдет ручная роспись с неприхотливым сюжетом, уместна отделка деревом и кованными лавками, скамейками, необычными светильниками, шторами из натуральных тканей.
Она требуется там, где стена должна восприниматься сплошным полотном, что при таком оформлении возможно.
Какое бы из покрытий ни было выбрано, важно, чтоб решало поставленную задачу, согласно концепции заведения.
9 советов дизайнера
Настенные изображения придадут вашему заведению особую атмосферу, для разных стилей подбираются уникальные картины на любой вкус и цвет.
Мы работаем в различных техниках : акварельная, графика, трафаретная, брендирование, роспись по штукатурке, рисунки на обоях и покрашенной стене. У нас вы можете посмотреть цены на роспись стен в Санкт-Петербурге.
Дизайн-студия ArtSten рада предложить вам свои услуги по дизайну и оформлению помещений художественной росписью.
Из чего складывается цена
Цены на роспись стен в кафе
| Простая сложность ( несложные, монохромные композиции, малое количество цветов, абстракции) |
