Ключ для вина
В 2000 году в сфере винного искусства, наконец, появилось столь чудодейственное устройство, позволяющее заранее предугадывать, насколько насыщенным будет вкус вина через конкретное время, и на какой срок придётся апогей его созревания. Речь идёт о ключе для вина – аксессуаре на основе запатентованного сплава, позволяющем спроецировать старение целой партии приготовленного напитка на небольшое его количество, чтобы оценить его потенциал.
Ключ для вина создал французский химик и винодел Лоренцо Занон, которому для работы был необходим подобный инструмент. Работает он за счёт контакта с определённым объёмом напитка (100 или 750 мл, для ключей разных размеров), при этом одна секунда соприкосновения сплава с вином соответствует 1 году созревания в естественных условиях. Таким образом, погрузив ключ в 100 мл вина на 5 секунд, вы получите вино с тем вкусом, запахом и консистенцией, какими бы оно обладало через 5 лет.
Подобный эффект достигается за счёт химических реакций, происходящих на молекулярном уровне; не последнюю роль здесь играет точная калибровка состава сплава, проведённая её создателем. При этом поверхность ключа не приходит со временем в негодность, оставаясь готовой к использованию в течение всего срока эксплуатации.
На сайте winecellar.ru представлены разные наборы винных ключей. Среди них набор «Элеганс», состоящий из трёх экземпляров: один для бокала, один для бутылки объёмом в 750 мл и ещё один переносной, исполненный в виде брелока.
Также стоит обратить внимание на набор Travel&Service из 2 ключей с тематической гравировкой, идущих в комплекте с футляром, защищающим аксессуар от механических повреждений. Подойдёт тем, кто предпочитает активный образ жизни и не желает расставаться с возможностью дегустировать лучшее вино даже в дороге.
Ключ вина
Ключ Вина был изобретен более 10 лет назад химиком и энологом, преподавателем химии и биологии, Лоренцо Заноном, при сотрудничестве с сомелье Франком Томасом, обладателем титула Лучший Мастер Франции, Лучший Сомелье Франции и Европы (в 2000 году) и кандидатом от Франции в чемпионате мира в Греции (который проходит каждые 4 года).
Будучи виноделом, Лоренцо Занон нуждался в инструменте, который помогал бы ему определить нужный момент времени для проведения необходимых манипуляций с вином во время процесса его производства.
В течение своей жизни, вино проходит путь от фазы редукции (закрытые запахи серы, марципана, или даже тухлых яиц) к фазе оксидации (когда вино уже слишком старое для того, чтобы быть выпитым). Между этими двумя фазами существуют и периоды равновесия, когда оно ценится выше всего.
Когда вино стареет в бутылке при правильных условиях хранения, то оно окисляется в процессе своей эволюции. Некоторые вина окисляются быстрее, чем другие. Кроме того, этот процесс ускоряется после того, как бутылка была открыта. Это значительно меняет качество вина в лучшую или худшую сторону.
Используя Ключ Вина, вы сможете ускорить процессы созревания вина, и тем самым определить потенциал вина к хранению, поскольку одна секунда контакта вина с Ключом соответствует одному году, проведенному вином в погребе.
Ключ Вина постепенно изменяет оксидационно-редукционный баланс в сторону разрушения вкуса. Каждая секунда контакта с 100 мл вина или бутылкой 750 мл, при использовании нужного ключа, будет смещать вино в сторону окисления по оксидационно-редукционной кривой, определяя тем самым потенциал старения.
Ключ Вина поможет вам определить, получите ли вы удовольствие от вина через 1 год или 10 лет.
Но ключ Вина не старит вино. Во время выдержки вина идут очень многие процессы, которые Ключ Вина не может воспроизвести, так как в составе вина известно более 100 компонентов, которые участвуют в процессе старения.
Ключ Вина не делает плохое вино хорошим. Если вино низкого качества или у него нет потенциала к хранению, оно быстро и полностью испортится при контакте с Ключом Вина и обычно это занимает 2 секунды.
Результат, достигаемый с помощью Ключа Вина, необратим, так как все контакты с вином суммируются (одна секунда + одна секунда = соответствует одному погружению на 2 секунды). Ключ Вина является катализатором, который активизирует и ускоряет естественный процесс оксидации. Ключ Вина также действует на ароматические компоненты: сложные эфиры, кетоны, альдегиды и танины. Ароматические компоненты «защищены» атомами серы S, очень чувствительными к оксидации. Ключ Вина действует подобным образом, изменяя простые соединения углерода, серы и водорода.
Ключ Вина не истирается со временем, ведь все процессы происходят на молекулярном уровне и металл не попадает в вино. Ключ просто реорганизует определенные молекулярные соединения вина. Ничего не исчезает, ничего не появляется, но все меняется.
Активное вещество Ключа Вина состоит из нескольких различных металлов и производится по специальной технологии.
Три года исследований ушли на создание сплава для Ключа Вина. Затем семь лет были потрачены на подтверждение правильности калибровки, соответствующей 1 секунда = 1 год. Изобретатели начали с покупки партии бутылок. Затем профессиональные сомелье встречались вместе каждый год на слепых дегустациях. Вино сравнивалось с результатами, полученными ранее с помощью Ключа Вина. Более чем в 95% случаях Ключ Вина давал правильный результат. Патент был получен в 2000 году. Состав активного соединения Ключа Вина защищен четырьмя международными патентами.
Бизнес-сувениры
с нанесением логотипа
Компании, которые широко используют корпоративные подарки и промопродукцию, вызывают больше доверия у потребителей. Согласно данным американской ассоциации ASI 80% компаний используют промопродукцию в своем продвижении. Не исключение и наши клиенты и партнеры:
Нас
выбирают
Свежие
новости
Полезные
статьи
Современная корпоративная культура не обходится без бизнес-сувениров: полезные мелочи с логотипом компании дарят партнерам на праздники, на деловых встречах и на различных бизнес-мероприятиях. Это не только повышает лояльность партнеров и помогает построить с ними более теплые, доверительные отношения, но и повышает узнаваемость бренда.
В российском бизнес-сообществе сложилась определенная культура подарков для начальников. Сегодня вспомним эти негласные правила и обсудим случаи, когда их стоит нарушать.
На работе мы проводим немалую часть жизни. Поэтому люди, которые окружают нас там, быстро становятся близкими, и им хочется выразить внимание и заботу: поздравить с Днем рождения, Новым годом, Международным женским днем или трудовым юбилеем.
Сувенирная продукция от «ПрезенТайм»:
новый рывок для вашего бизнеса!
Мы предлагаем увеличить ваши продажи, повысить лояльность клиентов, сформировать позитивное отношение к бренду и подарить вашему бизнесу новый рывок для развития благодаря эксклюзивным корпоративным подаркам и сувенирной продукции.
Благодарственные
письма
Награды
Почему мы?
В первую очередь нас ценят за оперативность и гарантированно высокое качество, а еще за:
Наша миссия: «Наше отношение к работе строится на честности и прозрачности, которое порождает доверие и ответственность каждого сотрудника за свои слова и действия».
Корпоративные подарки, бизнес-сувениры и промопродукция с логотипом компании — это выгодный способ для продвижения любого бизнеса, и они обязательно понравятся вашей целевой аудитории. Коммуницируйте с клиентами эффективно — дарите им полезные корпоративные подарки от компании «ПрезенТайм»! Для оформления заказа перейдите в соответствующий раздел на нашем сайте или свяжитесь с нами по телефону
Ключ вина что это
Древний рисунок изображал человека и сосуд, в котором что-то приготавливалось. Иероглиф, произошедший от этого рисунка, используется в значении «жертвенное вино (приготовленное из проса и душистых трав»). В качестве ключевого знака используется довольно редко.
Порядок черт: сначала пишется изогнутая охватывающая откидная влево, затем пересекающая ее длинная точка; левая косая точка, верхняя косая точка, нижняя косая точка, правая косая точка; затем пишется ломаная линия с первой вертикальной чертой, замыкающая вертикальная черта («нависшая капля росы»); затем пишется графема, идентичная написанию Ключа № 21 «Ложка». Распространен каллиграфический вариант написания ключа «Жертвенное вино», в котором вместо нижнего ключа «плывущий лебедь» пишется горизонтальный крюк со спрятанным острием.
Порядок черт
 |  |  |  |  |
 |  |  |  |  |
Имеется альтернативный порядок черт написания первого элемента ключа № 192 «Жертвенное вино», но он сложен и не очень широко распространен: левая косая точка, изогнутая охватывающая откидная влево, верхняя косая точка, длинная точка; нижняя косая точка, правая косая точка. Логика данного порядка черт противоречит общепринятым нормам и проистекает из некоторых особенностей каллиграфии.
| Написание ключа ручкой | Альтернативный вариант |
 |  |
Мифы о вине. Часть вторая
Дефекты и болезни вина.
Как при помощи органов чувств «вычислить» некачественное вино? Что делать, если напиток отвратительно пахнет? Что такое дебурбаж, редукция и меркаптан? Как использовать винный ключ, и зачем макать в вино евроценты? Обо всём этом читайте в нашем очередном материале. В роли эксперта выступает вице-президент винной компании Simple Анатолий Корнеев.
«Говоря о дефектах и болезнях вина, следует отметить, что большинство из них не лечится. В отличие от людских. Именно поэтому знание винных болезней и умение их диагностировать является основным спасением при приобретении бутылки. Здесь, как и в случае оценки качества вина, мы можем пользоваться тремя органами чувств: глазами, носом и ртом. Внешние показатели бутылки, покупаемой нами в магазине, уже могут подсказать, стоит иметь с ней дело или же нет.
Самая известная и распространенная причина дефектов – изменение температурного режима хранения вина. Чего оно боится больше всего? Не температуры (высокой или низкой), а ее перепадов.
Дело в том, что этот организм жив. Когда мы случайно оставляем его на холоде (на морозе, в морозилке), а затем вынимаем, становится очевидно, что с ним произошла какая-то трансформация. Это может быть надорванная капсула вокруг горлышка, выпирающая на несколько миллиметров (а иногда – и на целый сантиметр) пробка. Естественно, большинство из нас сразу задается вопросом: «Что делать с таким вином?» К счастью, в отличие от пива, вино не меняет своей органолептики. Такое вино пить можно.
Поэтому ничего страшного с качеством вина не происходит. А для того, чтобы подготовить вино к правильной с точки зрения эстетики подаче, мы должны от этого осадка избавиться. Нужно аккуратно вылить вино в большой сосуд (декантор), так, чтобы осадок остался на его дне.
Обычно след от него продолжается до этикетки, также испачканной вином. Что же произошло? Будучи обычно хранимым в горизонтальном положении, данное вино потихоньку сочилось через неплотно прилегающую пробку. Минус заключается в том, что, раз вино шло в данном направлении, то в обратном неизбежно просачивался воздух, создавая для вина угрозу окисления.
В процессе окисления вино трансформируется: в нем появляются неприятные привкусы, оно пахнет по-другому и становится мутным. Если вы приобрели такое вино, то вероятность его пригодности – ровно 50/50. Ни больше, ни меньше.
Другие недостатки вина становятся заметными уже только тогда, когда бутылка вскрыта.
Самая распространенная и простая причина для беспокойства, являющаяся признаком старости напитка – так называемый хересный тон. Это стадия развития вина, близкая к его гибели, однако такое вино однозначно можно пить. Хересный тон абсолютно прогнозируем и, более того, востребован в хересных типах вин.
Другой негативный признак, который, к сожалению, не лечится – это тон мокрой земли. Его невозможно ни предугадать, ни исправить, а все потому, что винодел использовал некачественное сырье: виноград, пораженный плесенью. Такое вино следует выбросить – с ним делать больше нечего.
Следующий дефект – это «летучие кислоты». Это уже та самая стадия развития вина, когда оно из продукта, дарящего нам радость, стало обычным уксусом. Как пахнет уксус, мы все с вами представляем. Такой признак является либо следствием заката вина (оно «умерло» и превратилось в уксус), либо неправильной температуры хранения, когда вследствие воздействия высоких температур молекулы запаха разрушаются, и вино приобретает негативный аромат. Такое вино, к сожалению, тоже лучше забыть и попробовать что-нибудь другое.
В ресторане в таких случаях бутылку обычно возвращают, хотя избавиться от такого запаха – проще простого. Нужно долго болтать вино в бокале. Тем самым вы его аэрируете, насыщаете кислородом и освобождаете от неугодных нам запахов. При этом вино в плане эволюции его ароматов оказывается в нулевой точке – а, значит, у вас есть возможность проследить эту эволюцию от начала и до конца (за это, в конце концов, иногда и платятся немалые деньги).
В том случае, когда вы имеете дело с сомелье, он может продемонстрировать следующий процесс: так называемые «песочные» часы, когда вино переливается из двух деканторов. Этот способ, бесспорно, избавит вино от редукции, но, к сожалению, также станет для него дополнительным шоком.
Помните: если вино отвратительно пахнет – это не всегда угроза, с этим можно бороться. Разберитесь!».
