ВСЁ ОБ ИНТУИТИВНОМ ПИТАНИИ
Почему хочется нового: проблема или особенность
Мы живем в круговороте событий, и с каждым годом жизнь наращивает темпы. Соответственно, иметь несколько хобби для современного человека уже стало нормой.
В результате развития интернет-технологий, для освоения чего-то нового даже не нужно выходить из дома – есть всевозможные видео-уроки и статьи с подробным разбором практически каждого ремесла или занятия.
Но есть люди, которые не могут остановиться на чем-то одном. Сегодня они радуются, что нашли дело всей своей жизни, но уже через пару дней охладевают к этой идее. Причем в результате охлаждения интереса у человека может даже развиться депрессия.
И будет она длиться до тех пор, пока он не найдет для себя что-то новое. И далее все повторится в том же порядке.
Подобные проблемы могут касаться не только занятий и увлечений, но и вкусовых предпочтений. Многие люди довольно часто ощущают непреодолимое желание попробовать новое блюдо. Причем нередко они даже не знают конкретно, чего хотят. Просто хочется чего-то сладкого или сытного.
То есть человек в общих чертах понимает, о каком блюде речь, но это не упрощает выбор, ведь конкретные предпочтения отсутствуют. И все это происходит тогда, когда особого голода не ощущается.
Что же это, попытка заесть стресс? Или неудовлетворенность жизнью?
Задумывались ли вы о том, почему хочется нового? Проанализировав это желание, мы постараемся найти ответ на данный вопрос.
Почему хочется нового: пирамида потребностей
Нравится статья? Поделись с друзьями!
Почему хочется нового: норма или патология
Желание заниматься всем сразу и ничем в итоге возникает у многих людей. Причем это может быть как черта характера, так и следствие неудовлетворенности порядком вещей. Например, постоянная смена деятельности может свидетельствовать о патологическом желании заполнить пустоту.
Это может быть вызвано отсутствием нормальной личной жизни, друзей, карьерного роста и т. д. Также попытка найти подобную отдушину возникает при частых ссорах с родственниками.
Но есть и другая причина. В психологии существует такой термин, как люди-сканеры. Это лица, которые обладают хорошей обучаемостью, все схватывают на лету. Но помимо врожденных способностей такой человек может иметь кучу хобби, не доводить дела до конца, постоянно начинать что-то новое.
В данном случае ответ на вопрос «почему хочется нового?» может быть следующим: это просто черта характера. И чем раньше сканер примет себя таким, какой он есть, тем быстрее он станет полностью счастливым человеком.
Главное, чтобы одно дело не мешало другому. Поэтому важно научиться выделять достаточно времени на все, чем хочется заниматься.
Самыми известными людьми-сканерами были Аристотель и Леонардо да Винчи. Это два ярких примера «универсального человека», которые смогли добиться успеха в каждом из своих начинаний.
Поэтому вместо того, чтобы думать, почему хочется нового, следует стать более деятельным. И тогда для каждого увлечения найдется время.
Если подобное желание не перерастает в навязчивую идею, то переживать не стоит – современная жизнь полна возможностей, в том числе и для удовлетворения гастрономических запросов. Однако если человек не насыщается в результате употребления сытной пищи, то речь идет об эмоциональном голоде.
И его следует отделять от физического голода. Последний может возникнуть в том случае, если еда была несытной или порция имела недостаточный объем.
Поэтому, задумываясь о том, почему хочется нового, нужно проанализировать размер порции и состав съеденного. Если это были овощи, а вы привыкли к частому употреблению мяса, то еда была несытной.
Соответственно, в возникшем чувстве голода нет ничего необычного. Также человек может испытывать голод через какое-то время после употребления быстрых углеводов.
Если же порция была нормальных размеров, а сама пища – сытной, то проблема заключается в эмоциональном голоде. Он может возникать, как непреодолимое желание съесть что-то вкусное или же просто появляется потребность в потреблении пищи.
Почему возникает желание съесть что-то новое
Желания охватывают каждого из нас с самого раннего детства. Начиная с простых, необходимых для обеспечения жизнедеятельности организма, и заканчивая личностными потребностями и амбициями. Базовые желания человека – это еда, тепло и сон. Все мы подсознательно стремимся к уюту и хотим ощущать защищенность.
Дети с малых лет стремятся подражать взрослым, часто заглядывая далеко вперед. Так, мальчики увлекаются машинками, представляя себя водителями, а девочки играют в куклы, развивая материнские качества. По мере взросления потребности растут.
И в данном случае ответ на вопрос «почему хочется нового?» предельно прост: человек видит новые возможности, и у него появляется вполне оправданное желание заполучить или освоить что-то, чем он до этого не владел.
Специалисты называют это пирамидой потребностей. Причем фундаментом этой пирамиды является удовлетворение голода, жажды, обеспечение отдыха. Следующая ступень – потребность в защите, ощущении безопасности. Поэтому все мы стремимся обзавестись уютным домом, где нас будут ждать родные и близкие.
Следующая потребность проявляется в подростковом возрасте, когда человек хочет ощущать себя частью большего, принадлежать к какой-то социальной группе. Затем следует необходимость получить признание и уважение.
На вершине пирамиды находится потребность в реализации собственного потенциала, самоактуализации. И она у каждого человека проявляется по-своему. Кто-то находит дело всей своей жизни, а кто-то разочаровывается в поисках, продолжая заниматься нелюбимым делом.
Но есть люди, которые перепрыгивают с одного дела на другое, быстро теряя интерес. Так почему хочется нового?
Об эмоциональном голоде
Если хочется пожевать без ощущения физического голода, то речь идет о голоде эмоциональном. Также это может быть банальная усталость, ведь после напряженного трудового дня человек хочет расслабиться, отдохнуть.
На подсознательном уровне прием пищи ассоциируется с расслаблением и приятным времяпровождением, соответственно, у человека возникает желание перекусить. Не физиологическое, а именно психологическое.
Удовлетворив это желание, человек ощущает, как его проблемы уходят на второй план. Когда появляется усталость, то так организм сигнализирует о том, что ему необходим отдых. И человек компенсирует желание отдохнуть постоянными перекусами, которые позволяют ему отвлечься от будничных проблем.
Причем нередко потребление пищи происходит на автомате. Например, ходя по дому в процессе размышлений, мы нередко забредаем на кухню, где на столе стоят конфеты или печенье. В этом случае процесс поглощения пищи происходит неосознанно.
Быстрая еда
Отсутствие насыщения может быть вызвано чрезмерно быстрым потреблением пищи. Если человек не фокусировал внимание на вкусе еды, не прочувствовал ее вкус, то он вполне может не заметить, как его тело насытилось. Здесь важен не только сам факт наполнения желудка, но и эмоциональная составляющая. Нужно получить удовольствие от еды.
Чтобы чувствовать насыщение, специалисты советуют потреблять пищу небольшими кусочками, тщательно пережевывая. Так, съев свою стандартную порцию, вы потратите больше времени. Подобным образом можно обмануть организм, который посчитает, что было съедено больше пищи.
Связь эмоционального переедания и веса
Если человек часто задумывается о том, почему хочется нового в еде, то рано или поздно он заметит прибавление лишних кило. Дело в том, что подобным желаниям очень сложно противостоять. И если вы будете настойчиво искать, чего бы съесть, то рано или поздно обязательно найдете.
Современные люди нередко сопровождают эмоциональные переедания компенсациями, когда работает принцип «сегодня съем – завтра отработаю». Потребление лишней пищи компенсируется диетами, походами в тренажерный зал, разгрузочными днями и т. д.
Однако заедание стрессов – это нелучший выход из ситуации.
Со временем этот вид компенсации проявляется все чаще, начиная влиять на различные сферы жизни. Сначала человек задумывается, почему хочется нового? Затем он начинает искать что-то вкусненькое, удовлетворяя тем самым свой эмоциональный голод.
Но со временем это может перерасти в навязчивое желание, когда становится уже все равно, какую пищу есть, главное – чтобы было побольше.
Находясь под влиянием этой пагубной привычки, человек не только начинает набирать вес, но и утрачивает интерес к жизни, срывает важные встречи, игнорирует возможности и т. д. Все в итоге начинает перекладываться на «потом».
Эмоциональный голод несложно отличить от физического. Основные отличия представлены в таблице ниже.
Почему хочется нового: как распознать эмоциональный голод
Таким образом, причины, почему хочется нового, могут быть разными. Если такое желание не становится маниакальным, то переживать не следует. В противном случае проблема чаще всего носит эмоциональный характер. Поэтому здесь нужно менять отношение к жизни.
Информация на сайте представлена в ознакомительных целях. Не занимайтесь самолечением.
При копировании материалов гиперссылка на сайт обязательна.
Кто такие сканеры
Сильнейшее любопытство к множеству не имеющих ничего общего тем, явлений и вещей — одна из основных характеристик сканера. Сканер не хочет специализироваться на чем-то одном, даже если ему нравится этим заниматься, — для него это означает отказ от всего остального. Некоторые даже думают, что быть специалистом скучно, что это ограничивает.
Сканеры любят разнообразие, потому что их мозг обрабатывает информацию быстро, и они готовы к новому быстрее, чем остальные люди. Сканеры часто одарены во многих областях, и они созданы, чтобы эти способности реализовывать.
Ольга Шелест — типичный сканер. Телеведущая, журналистка, актриса, участница цирковых шоу, вегетарианка. Увлекается сноубордингом, серфингом и горным велосипедом. Не может жить без путешествий и приключений, мечтает побывать в лесах Амазонии, на Галапагосах, в Антарктиде, горах Тянь-Шаня. А первую дочь Ольга назвала Музой. — Источник
Вот рекомендация, которую часто дают сканерам: «Можете заниматься чем угодно. Просто выберите один из своих талантов — и приступайте к работе». Однако для сканера это наихудший совет. Потому что выбирать-то сканеры и не умеют. Но теперь вы умнее любого профконсультанта, поскольку знаете то, о чем он не догадывается: настоящий сканер и не должен выбирать. Когда сканеры начинают осознавать, кто они такие и что с ними все в порядке, — происходит удивительная трансформация.
Паника сканера
Сканеры каждый раз при приближении дня рождения или Нового года впадают в панику. Если спросить, в чем дело, они ответят: «Жизнь проходит, а я не нашел свое единственное дело! Мне страшно, что я никогда его не найду!» Так происходит, потому что обычно в поле зрения попадает намного больше заманчивых вещей, чем сканер может сразу осилить.
«Я намерен жить той жизнью, что мне нравится. Но ведь однажды наступит день, когда мне потребуется нечто большее, чем прекрасные воспоминания. Есть ли какой-нибудь способ все-таки заработать репутацию, накопления на старость, если продолжать жить, как я? В итоге я могу остаться ни с чем». Крик души одного из сканеров.
Если вы думаете, что лишь профессионалы оставляют след в истории, вы ошибаетесь. Многие знаменитые люди являлись сканерами. Но парадокс в другом: самые знаменитые были одновременно и любителями, и профессионалами.
Про Аристотеля
Если бы вы интересовались философией, логикой, физикой, врачеванием, астрономией, прорицаниями, зоологией, театром и поэзией, а заодно жили бы в Древней Греции, никто не называл бы вас дилетантом. Вас называли бы Аристотелем. Аристотель не только обошелся без выбора главной «специальности», но еще и исследовал предметы, которые до него не изучал никто. И преподавал эти науки без всяких дипломов, потому что не существовало никого, кто мог бы их выдать.
Говорили, что Аристотель читал два вида лекций: утренние — с более детальным обсуждением, для узкого круга избранных учеников, и вечерние — для широкой публики, которая просто любила узнавать новое. (Вы на какую пошли бы? Мы — точно на обе.) — Источник
Заниматься всем, что вы любите, гораздо легче, чем вам представляется. В это трудно поверить, потому что паника воздвигает на пути к мечтам препятствия, кажущиеся непреодолимыми.
Едва паника утихнет и вы приметесь за работу, вас покинет страх, что жизнь проходит мимо. Куда вы направитесь? Когда вы поглощены тем, что вам нравится, правильный путь откроется сам.
Умные, разнообразно одаренные сканеры не уподобляются Эйнштейну, который пытался уместить целую Вселенную в одной формуле; скорее, они, как Леонардо да Винчи, пытаются изучать ее бесконечность.
Дневник вдохновения
Каким образом можно путешествовать и быть фотографом, когда вам еще хочется учить китайский, заниматься историей, вырастить прекрасный сад, писать книги и вдобавок попробовать себя в автогонках? Невыполнимо? Нет, вполне реально с Дневником сканера. Благодаря ему вы не упустите ни одну из своих идей и воплотите их в реальности.
Записи да Винчи — отличный пример Дневника сканера: они расположены в восхитительном беспорядке, импульсивные, несдержанные. Вы их видели? Если нет — возьмите книгу с репродукциями в библиотеке или взгляните на них в интернете. Истинный источник вдохновения. — Источник
Зачем нужно сохранять свои мечты? Во-первых, это приятно перечитывать в дальнейшем. Во-вторых, так вы не забудете хороший проект, к которому, возможно, захотите вернуться позже. В-третьих, вы получаете пищу для размышлений о том, что увлекает вас и как надолго. Но, прежде всего, процесс описания — это как минимум первый шаг. Вы не отметаете бесповоротно ни одну свою мысль, какой бы непрактичной, нецелесообразной, нереальной она ни казалась.
1000 вещей
Предлагаем вам выполнить упражнение «1000 вещей, которые вы, как вам кажется, хотите сделать за свою жизнь». Цель — увидеть, сколько есть вещей, которым вы с удовольствием посвятите время. Вы должны перечислить:
Прежде чем добавить строчку, на минуту сосредоточьтесь, прикройте глаза и представьте, что занимаетесь этой деятельностью сейчас. «Я открываю книгу по средневековым булавкам и читаю первую страницу. Речь о погребении, найденном в 1345 году… Уже скоро вечер, а я все не могу оторваться». Погрузитесь в воображаемое так глубоко, как сможете. Если фантазия оправдала ожидания и увлекла вас, то она прошла тест — добавляйте в список.
Никто на свете не способен сделать всё. Вы это знали — и именно по этой причине не делали ничего. Но любой может сделать очень и очень много.
Теперь нужно выбрать один из недосягаемых ранее пунктов списка и приступить к его осуществлению. Начать делать. Сегодня. Прямо сейчас. У вас отличные шансы воплотить в жизнь их большую часть, если не все. И испытать заслуженное удовлетворение от реализации своих планов.
Набор готовности
У вас может возникнуть закономерный вопрос, как вообще заниматься тем, что любишь, если в жизни нет для этого времени, а в голове — места? Многие из нас так загружены, что ни минуты нет на мечты. А если время и найдется — вы уже не в состоянии вспомнить, как употребить его для себя. Добавьте детей — и вот перед вами жизнь, в которой свободного времени не бывает вообще. Такова реальность.
Чтобы как можно меньше времени уходило на подготовку к делу и как можно больше на само дело, нужно, чтобы все необходимое было собрано и готово к немедленному использованию. — Источник
С набором готовности вы всегда будете во всеоружии, как пожарный, у которого все организовано на случай сигнала тревоги. Идея очень проста, но она может изменить жизнь: соберите все нужное для своих проектов заранее и держите наготове. Вы можете сделать набросок или написать строку стихотворения всего за две минуты. Если полностью сосредоточиться (тут — никакой многозадачности!), вы убедитесь, что и пара минут принесут большое удовлетворение.
Еще в книге:
Великолепно узнать про себя, что ты — сканер. Только подумайте: время и силы, уходившие на борьбу с собой, растраченные на самообвинения, страхи и сомнения, теперь будут направлены на построение прекрасного будущего. Шагните к жизни, о которой всегда мечтали. В книге «Отказываюсь выбирать» есть все, чтобы запустить сканерский мотор на полную мощность. Это интересно и легко (честно!).
Какого питомца завести, если хочется чего-то необычного
Решив обзавестись кем-то подобным, не забудь удостовериться, что готов ко всем вытекающим последствиям, а не то рискуешь ощутить весь спектр экстремальных ощущений от воспитания экзотического чудовища на личном опыте.
Так пожилая пара Саутнеров из Канады «усыновила» малыша буйвола (парня зовут Бейли-младший) и уже более двух лет воспитывает его как полноценного члена семьи. Этот «малыш», как настоящий ураган, умудрился снести стену между своей комнатой и кухней (такой вот лентяй!), а на установку новой входной двери пара потратила целое состояние. Только за свои полные два года он успел набрать вес до 725 кг, а ведь это даже не так много для таких животных! Но знаешь, что в этой истории самое умилительное? Бейли-младший безумно любит кататься на родительском авто. Представь проезжающую машину с буйволом на пассажирском сиденье… Загляденье.
Хотя почему бы тебе не подобрать что-то более приземлённое? Как, например, 54-летний житель Майами Марк Бакли. Мужик обнаружил и выходил израненного петуха пару лет назад, и теперь пернатый Клакки ни на шаг не отходит от своего спасителя. И все бы ничего, однако большую часть времени петух проводит на плече хозяина либо сопровождая его рядышком. Гордая птица стала местной знаменитостью, правда, окружающим такое соседство не всегда по душе.
Но даже в рамках необычных животных эти два красавца слишком выбиваются из общей картины. Да и не лучший вариант заводить петуха в квартире или в городской черте, чего не скажешь о муравьях. Эти маленькие труженики давно приручаются в Соединённых Штатах, где иметь домашнюю муравьиную ферму в порядке вещей. Попробуй вспомнить: наверняка ты уже видел такие в западных фильмах. Чего уж там, американским школьникам нередко приходится сооружать самодельные муравьиные фермы в качестве домашнего задания. Такая популярность появилась из-за любопытного поведения муравьев: муравьиные колонии представляются идеальным примером социальной системы, где каждому отведена своя роль и обязанности, которым нужно следовать. А еще это хорошее хобби для твоего ребёнка.
У нас популяризацией этой темы занимается проект AntPlanet, активно продвигая всю необходимую для данного хобби продукцию. Они первые, кто начал развивать это хобби в России, и имеют собственное производство и разработки, а также свою лабораторию муравьев.
Если вдруг решишь создать личную колонию, обязательно определись с видом, который будешь разводить. От этого зависит, какую ферму придётся брать. С хищными муравьями не оберёшься хлопот, а труженики, напротив, очень неприхотливы в еде. Хотя на этом выбор не заканчивается, ведь есть ещё как минимум муравьи-разведчики и древоточцы, но подробнее об этом можно почитать непосредственно в описании к каждому виду.
Определившись с понравившимся видом, можешь приступать к выбору подходящей фермы. Современные фермы делают из лёгкого и прочного акрила, так что любые попытки побега исключены. В общем же ферму можно поделить на две части: систему ходов и арену. С первой всё понятно: это типичная среда обитания наших малышей. А вот арена нужна муравьям для охоты и исследований. Ко всему прочему вся эта конструкция оснащена камерами увлажнения, которые помогают поддерживать необходимый климат.
Самое забавное, что ферма легко поддаётся модернизации разными украшениями и приспособлениями, так что, помимо научного и исследовательского интереса, она выступает и как часть декора, и как медитативный предмет наблюдений.
Еда по-другому: что бы такого съесть, когда сам не знаешь, чего хочется?
Человек активно меняет окружающий мир, и питание – не исключение. В этой сфере, кстати, тоже есть мода. Что бы такого съесть, когда сам не знаешь, чего хочется? Рассказываем.
«Корм человеческий, один литр»
Если вы когда-нибудь листали старинные поваренные книги, вы не могли не обратить внимания, насколько долго готовятся аутентичные блюда. Но жизнь ускоряется, и времени на приготовление пищи у современного человека остается все меньше. Признайтесь, покупая еду коту вы не ловили порой себя на мысли: вот бы в магазине можно было купить и «корм человеческий, 0,5 кг»? Собственно, из нехватки времени и родилась идея «заменителей еды». Придумал ее первую версию в 2013 году программист Роб Райнхарт (работа в проекте занимала у молодого человека практически все время, так что просто поесть стало проблемой — при этом питаться булочками с кофе он не хотел). Подойдя к вопросу системно, Райнхарт приобрел 35 ингредиентов, необходимых организму ежедневно: глюконат калия, карбонат кальция, мононатрийфосфат, различные углеводы, оливковое масло, полиненасыщенные жирные кислоты и т. д. и взбил все это в блендере. Так он получил коктейль, который не слишком удачно назвал «Сойлент» (от англ. Soybean — соя и lentil — чечевица).
Название это придумал фантаст Гарри Гаррисон — оно встречается в его романе про мир будущего, написанном еще в 1960-х. Действие в романе происходит в наши дни (точнее, 2022 год). По сюжету, перенаселение, глобальное потепление и экологические катастрофы привели к тому, что продуктов питания не хватает, и большая часть человечества питается заменителем еды с названием «Сойлент». В конце книги выясняется, что делают его… из умерших людей, так что — название неудачное. А вот сама «еда будущего» многим понравилась: совершенно новое «кулинарное изобретение» быстро стало популярным у сторонников ЗОЖ, худеющих, занятой целеустремленной молодежи и просто любителей всего нового. Блогеры и авторы кулинарных журналов и сайтов стали писать и снимать репортажи о том, сколько они смогли продержаться на заменителе еды и что при этом чувствовали.
«Сойлент» — это порошок, который растворяют в воде, получая коктейль, содержащий все необходимые для поддержания жизнедеятельности человека вещества. Сам Райнхарт прожил на сойленте (без всякой другой пищи) больше двух месяцев, постепенно совершенствуя его состав: в частности, добавил железо и клетчатку. Он отмечал, что процесс приготовления еды стал занимать у него минуту, он чувствовал прилив сил, а расходы на питание снизились более чем в три раза. Правда, в конце концов создатель «смарт-еды» вернулся к нормальным продуктам. Сегодня «Сойлент» продается с первоначальным нейтральным вкусом, со вкусами шоколада и ванили.
Название стало собирательным — теперь «сойлентами» называют все подобные порошки. Дело в том, что вслед за первым появились и другие варианты «еды будущего». Финский вариант сойлента — Ambronite. Он содержит уже больше ингредиентов, причем создатели пишут, что в составе — натуральные продукты: органические яблоки, органическая овсянка, органический кокос и т. д. В странах Западной Европы разработана Mana: соевый протеин, овсянка, кукуруза, подсолнечное масло, масло водорослей, соевый лицетин и т. д. А создатели порошка Joylent сделали акцент на вкусах: у их коктейлей достаточно много наполнителей (манго, земляника, банан и т. д.). Есть и российский вариант — порошок Smart Food (Russian Soylent). Порошки для приготовления коктейлей-заменителей еды выпускает сегодня достаточно много компаний. Некоторые позиционируются как способные полностью заменить питание, другие предназначены для замены одного приема пищи (например, ужина) и используются для похудения.
– Лично я против подобных экспериментов с питанием, – подчеркивает заместитель генерального директора РУП «НПЦ НАН Беларуси по продовольствию» Елена Моргунова.
Прежде всего, говорит специалист, целое далеко не всегда можно заменить суммой частей. И искусственно воспроизвести настолько многоуровневую систему, как полноценный рацион, просто смешав ингредиенты, едва ли возможно.
– Да, существует усредненное представление о том, какой набор витаминов и минералов необходим человеку для здоровья – исходя из этого представления, разрабатывается состав подобных смесей. Но сегодня диетологи говорят о необходимости персонифицированного подхода к рациону каждого конкретного человека.
Сенсорику (органолептические свойства продукта, включающие вкус, цвет консинстенцию, аромат и др.) тоже никто не отменял.
– Еда должна быть привлекательной внешне, нравиться человеку по вкусу, иметь свой, привычный цвет и аромат. Мы привыкли, что клубника красная, а жареная курочка – золотистая с неповторимым ароматом, для правильного усвоения пищи крайне важны правильная подача блюд и сервировка стола. А когда намешаешь мутной бурды, исчезает удовольствие от еды и это нарушает баланс всех систем организма. Человеческая психика и ферментные системы не приспособлены – пока, по крайней мере – к подобному способу получения питательных веществ в течение сколько-нибудь длительного времени.
И самое главное, подчеркивает специалист: заменители еды полностью упраздняют жевание. Наш организм и пищеварительная система в частности устроены таким образом, что отказ от твердой еды может оказать негативное влияние. С жеванием происходит очищение зубов и их защита от зубного налета и кариеса. Десневая ткань уплотняется и лучше удерживает зубы. Продукты, нуждающиеся в переваривании, стимулируют моторную активность желудка и кишечника. Происходит процесс выработки ферментов и желудочного сока. Если употреблять только жидкую пищу, то все эти процессы организма постепенно сойдут на нет. При отказе от твердой еды нарушается работа рецепторов полости рта, начинаются процессы дистрофии зубов и слизистой ротовой полости. Моторика ЖКТ снизится до минимальной, что приведет к росту патогенов в организме, а также нарушению синтеза ряда витаминов.
Жидкую пищу наш организм воспринимает как дополнение, а не основной инструмент насыщения, поэтому для правильного функционирования организма твердую и жидкую пищу необходимо сочетать.
И еще один аргумент: в наших условиях «заменители еды» обходятся дорого – не дешевле привычного рациона. Так что при всех минусах из плюсов остается только экономия времени. Ну и возможность почувствовать себя «биохакером», разумеется.
«Новое лицо» еды
Если цель создания «заменителей еды» была чисто утилитарной, то молекулярная кухня создавалась с целью противоположной – сибаритской: придать привычным продуктам непривычный вид, побаловать едока и удивить его вкусовые рецепторы.
Молекулярная кухня – тоже детище ученых. Одно время известные повара, в том числе в Беларуси, пробовали совместить национальные традиции с новым тогда направлением кулинарии. А продвинутые девушки даже пробовали соорудить простейшие блюда молекулярной кухни на кухне собственной. «Прародители» кулинарного направления – физик Николас Курти и химик Эрве Тис – еще в 1990-х предложили изменить привычные рецепты с точки зрения физических и химических процессов. То есть кухня превращается в лабораторию, где используются технические новшества. Повару следует уметь эмульсировать, ферментировать, применять сферификацию и технологию дегидрации, готовить с помощью вакуума и высокого давления.
В результате получаем жидкий хлеб, твердый борщ или, например, сельдь под шубой в виде мусса и пену из сала. Молекулярная кухня – это не про «поесть»: как правило, порция не превышает нескольких чайных ложек, а блюда дорогие. Повара утверждают, что технологии позволяют сохранить все полезные свойства продукта и придать ему необычный вид.
Диетологи говорят, что молекулярная кухня исключает традиционные для кулинарии «неполезности» вроде жарения в масле. Это, безусловно, хорошо. Но в целом, на пользу или вред блюд влияют используемые для достижения нужной консистенции пищевые добавки (эмульгаторы и гидроколлоиды). Если они натуральные – все ок. Если более дешевые, можно получить расстройство желудка.
Космос и жизнь
Еда для космонавтов – оказывается, самый новый модный тренд в питании. До нас мода пока не докатилась, но в Москве, рассказывают диетологи, эта тенденция набирает популярность.
Помните, в советском еще детстве нам рассказывали о чудо-блюдах для космонавтов в тюбиках? Сегодня каждый желающий может купить себе такой тюбик или набор тюбиков – они продаются, как правило, в интернет-магазинах, рассказала Елена Моргунова. Это натуральный, здоровый продукт (хотя о вреде отсутствия жевания – смотри выше), абсолютно безопасный, говорит собеседница. Супам (борщ, грибной, гороховый и т.д.), вторым блюдам (каша с мясом, бекон, котлеты, отбивные и даже пицца), десертам (творог с ягодами, соки, фруктовые пюре и даже пирожные) придается пюреобразная консистенция, после чего их пакуют в тюбики по 165 грамм. Прежде тюбики были алюминиевые, сейчас – из многослойного ламината, также используются пакеты из специального полиэтилена и пластика. Действительно, «космическое питание» очень сбалансировано по микро- и макронутриентам, признает специалист. В комплекте, как правило, идет приспособление для разогрева пюре до 60 градусов. Правда, тюбики эти – достаточно дорогое удовольствие. Чаще их покупают на сувениры или в подарок, но если средства позволяют – то и в качестве дополнения к собственному рациону.
– Все вышеописанные «изыски» – не более чем мода. То же космическое питание (вернемся к нему) – едва ли способ похудеть или оздоровить организм, – подчеркивает специалист. – Оно действительно может быть полезно и на Земле – в экстремальных условиях, если ты совершаешь восхождение на гору или сплавляешься на байдарке вдали от цивилизации. Но если ты сидишь на даче – зачем заменять, например, ягоды пюреобразной смесью, если вот они, на кусте.
И напоследок…
Спортивное питание едва ли можно назвать чем-то новым (как и молекулярную кухню, но она менее известна обычным «едокам»). Оно приобрело популярность еще на заре моды на ЗОЖ, и сегодня уже стало частью нашей повседневной жизни. Это натуральные добавки, которые производят из обычных продуктов питания, и предназначены они, априори, для людей, ведущих активный образ жизни. Повседневностью спортивное питание стало, а вот понимания, кому и зачем его применять, у многих так и не появилось, говорят диетологи. Согласитесь, в первое или второе посещение фитнес-клуба поневоле закрадывается мысль: а не попробовать ли спортивное питание? А если на первом этаже высотного здания расположен спортзал с фитнес-баром, а наверху – офисы, нередко офисные работники спускаются в обеденный перерыв, чтобы купить к чаю «полезный» протеиновый батончик. А ведь в случае неправильного применения такого питания можно нанести серьезный вред здоровью.
— Индустрия фитнеса сегодня велика, направлений в спортивном питании существуют десятки, а продуктов — сотни. Разобраться в этом «море» новичку сложно. Как правило, большинство продуктов для спортивного питания — высокобелковые. Повышенное поступление белка необходимо организму, испытывающему регулярные физические нагрузки. Что же происходит, если ты не получаешь этих нагрузок, но получаешь повышенное поступление белка? Переизбыток белка, «помноженный» на вялый метаболизм офисного работника, может стать причиной ряда заболеваний костно-мышечной системы, имеется более высокий риск образования камней в почках.
И даже если вы регулярно посещаете спортзал, у этих продуктов существует четкая дозировка. Дневное количество продукта варьируется в зависимости от интенсивности нагрузки. Я советовала бы сверяться с этой таблицей – как правило, она указана на упаковке.
А в целом, отмечает специалист, вместо поисков новых продуктов и блюд лучше разобраться с традиционным рационом – например, добавить в него больше зеленых овощей и свежих сезонных фруктов, а в свою жизнь – физическую активность на свежем воздухе, чтобы разогнать метаболизм и разбудить здоровый аппетит.
