Что такое «колобок» и откуда взялось это слово?
Слово «колобок» не имеет общепринятой этимологии. В Толковом словаре Даля упоминается старинное слово «коло», что означало «круг, окружность, обод, обруч, колесо». Также существовало слово «колоб», в значении «башка, скатанный ком, шар, груда, валенец, катанец, небольшой круглый хлебец, конурка, толстая лепешка. круглый пирог с толокном». Соответственно, «колобок» — это уменьшительное от «колоб».
Еще одну гипотезу выдвигает языковед Юрий Откупщиков. Он считает, что в русском языке много диалектных слов, по структуре похожих на слово «колоб» и при этом образованных от глаголов. Например, вороб («приспособление для размотки пряжи», от «вертеть»), долобок («тропинка», этимологически родственно глаголу «долбить») и т. д. По мнению филолога, «колоб» образовано от глагола колоть в значении «резать» и означает «отрезанный кусок (хлеба)». Со временем, считает Откупщиков, значение слова менялось в направлении от части предмета к целому, и «кусок хлеба» превратился в «хлеб».
Как пишет ученый в своей книге «К истокам слова. Рассказы о науке этимологии», «отрезанный кусок» оказывается этимологически более древним, сохранившимся у близкого «родича» нашего колобка: диалектного латышского слова kalbaks [кáлбакс], которое фонетически полностью совпадает с русским словом.
Из чего пекли раньше колобок?
Колобок раньше пекли в начале лета, когда прошлогодняя мука уже была на исходе, а зерно нового урожая еще не созрело. Крестьянам невольно приходилось «скрести по сусекам», чтобы набрать муки. При выпечке использовали разную муку, даже поскребки квашни, которые обычно оставлялись на закваску. В итоге получался долго не черствеющий хлеб.
Какое еще значение есть у «колобка»?
Колобком называют пробную выпечку в виде небольшого шара для определения хлебопекарных качеств муки. Также Колобок — это персонаж одноименной русской народной сказки. Первое письменное упоминание о сказочном герое появилось у Александра Афанасьева в 1873 году. Сказка под номером 36 была опубликована в первом томе «Народных русских сказок» этого автора. В своих примечаниях к сказке Афанасьев описывает колобок как плоскую «сдобную, пресную лепешку».
У сказочного героя есть американский аналог — «Пряничный человечек» (англ. The Gingerbread Man) — и английский — «Джонни-пончик» (англ. Johnny-Cake). Обе сказки имеют схожий сюжет: все ожившие мучные изделия не могут убежать только от лисы. Вариации сказки есть и у других народов. Так, у немцев сказка носит название «Сбежавший пирог», у украинцев — «Коржик», у шотландцев — «Овсяная лепешечка», у узбеков — «Лиса и волк».
Что за блюдо колобок?
В русской сказке колобок, блюдо не выдуманное. Что же он представляет собой на самом деле?
Ну, если не по сказке, в которой были только намеки.
«По сусекам поскребла по амбарам помела».
Колобок это продукт, которые делали из остатков ВСЕГО съестного, что было в доме, что грозило испортится или чего было недостаточно для полноценного продукта.
Мучная пыль, образки мяса и рыбы, птицы, яиц, сыра, подсыхающие овощи и фрукты, соленья, зелень, крупы, масла. В общем все, что можно было найти, измельчали, перемешивали и ставили в печь.
Конечно, круглую форму это блюдо не имело, не выдерживало, обычно, оплывая в виде каравая или толстого полукруглого пирога, если его делали шарообразным изначально, но допускалось и круглое формирование определенной толщины.
Фактически, это можно считать пирогом, не имеющим подложки из теста, как имеет его также пицца, более изящно оформленная, но тоже составленная из множества ингредиентов.
Про колобка нам сказка всем знакома, чего-ж о ней еще сказать?
Что если колобок в своей дороге не смог лисицу повстречать?:
Катился он и дни и ночи, зверья немало повстречал.
Всем пел все те-же песни строчки и всех успешно покидал.
Но все-же с примесью из теста, что было для него умом.
Своим гуляньем по лесу, зверья он вызвал интерес.
Раскинул тестом внутри грязи и замутил такой процесс:
Чуть отщипнул с боков сусечных, песка добавил, жижы из болот.
Стал хлеба продавцом среди животных и так весь ум растратил. Вот.
Он жив еще, скажу Вам по секрету, на вид его узнать нельзя:
Стал он пригорком в лесу где-то. Под ним, я слышал, спит лиса.
Новый мультипликационный фильм «Горы самоцветов» режиссера Марины Карповой можно посмотреть на Ютюбе, по этой ссылке. Сказка очень старинная, но рассказанная очень красиво и с хорошим музыкальным сопровождением. Детям младшего возраста очень рекомендуется посмотреть этот фильм.
Пожилая пара, в силу бездетности, решили пойти ва-банк и испекли из теста некую субстанцию, именуемую ниже «Колобок». Эта субстанция ожила, но в связи с отсутствием головного и даже спинного мозга, а также воспитания, решила с первой минуты появления на свет, покинуть родные пенаты. Причем, на суде Колобок толком не смог объяснить свои мотивы: сделал он это ради поисков нелегального заработка, партнерши для фиктивного брака или просто самостоятельной жизни. Хотя. шутка, до суда Колобок не дожил.
Так вот, покинув престарелых прародителей, Колобок вынужден был катиться по лесу, поскольку конечности они ему слепить не тоже успели, как и мозги и прочие жизненно важные органы. По дороге пытался распеваться, совершенствуясь в вокале, в надежде, что в те места нагрянет какой-никакой музыкальный продюсер и, заметив его талант, начнет раскручивать.
Ну так вот. Осознав, что в лесу ловить ей уже нечего, а диеты ее идеальной фигуре не нужны и мучное не помешает, Лиса и позарилась на Колобка, подкатив к мальцу путём грубой лести. Вначале она нахваливала его черные глаза, сделанные из двух изюмин, затем выразительный кавказский нос, созданный из слайса болгарского перца. Затем переключилась на его плотную шарообразную фигуру, убеждая, что «основательные» мужчины нынче в тренде, и что хорошего Колобка должно быть много. А когда он ей запел, вообще расшаркалась в аплодисментах. Кстати, вот его шедевральная песнь, в которой не было ни слова правды:
В пиццерии испечен, да кондишеном стужён.
Круто Зайца штрафонул,
Ментам Волка паконул,
Бизнес Мишки весь отжал,
И к тебе вот прибежал.
Лиса, конечно, пожаловалась, что имеет проблемы со слухом из-за злоупотребления наушниками (на самом деле она уже была глуха от старости, но ото всех скрывала свой реальный возраст). Попросила Колобка сесть ей на нос и повторить свою бардовскую песню. Но не успел Колобок допеть, как был поглощен Лисой.
Колобок с мясом
Это, кстати, пример, хорошей фантазии наших поваров и рестораторов. Вы, ведь и действительно, улыбнулись и захотели попробовать? Так вот встречайте.
Новое блюдо представляет собой шарик из картофеля или теста диаметром около 10 см, фаршированный мясом курицы, гуся или лося, с блинами и рисом.
Ну, что? По-моему, хорошая идея. Кстати, все отчего-то убеждены, что колобок – это исключительно сказка. Но название это вполне себе встречается в русской кулинарии. Описывая застольный обиход жителей Архангельской губернии в 1877 году российский этнограф, статистик и библиограф Петр Саввич Ефименко, отмечает:
«В праздничные скоромные дни приготовление к столу включает: колюбаки (пироги из ржаного или крупитчатого теста с запеченою в нем рыбою – семгою, сигами, палтусиной, скробкие, то есть рассыпные колобки из крутого житного теста на молоке»[1].
Так что колобок с мясом или рыбой – не такая уж выдумка сегодняшних рестораторов. А талантливая интерпретация старинной русской кухни.
При этом уже к началу XX века колобок — это не какое-нибудь малоизвестное региональное название. А встречающееся в столичных кулинарных справочниках. К примеру, у Л.Румянцева в книге «Бубличное и бараночное дело[3]:
Вот так вот, колобок катился-катился. И доехал до чемпионата мира по футболу. Но он и от футболистов убежит. От наших и подавно.
[1] Материалы по этнографии русского населения Архангельской губернии. Часть I. М., 1877. С.69.
[2] Материалы по этнографии русского населения Архангельской губернии. Часть I. М., 1877. С.80.
[3] Румянцев Л. Булочное и бараночное дело. СПб., 1913. С.28.
Колобок что это за блюдо
ЖЕНСКАЯ САНГА запись закреплена
ОБРЯДОВАЯ ВЫПЕЧКА — КОЛОБКИ
На Руси по особым дням выпекали определенный вид печенья, каравая или пирогов. Обрядовая выпечка имела конкретную цель — помочь пробудить природу, почтить души предков, приветствовать изменения в жизни и т.д. А на что лучше всего наговаривать свое намерение? Конечно же, на тесто. Ему можно придать ритуальную форму, нанести особые узоры. Обрядовую выпечку едят всей семьей, и намерение, заложенное в нее, может воздействовать сразу на большое количество людей.
30-го января отмечался день Антона Перезимника, в который начинали зазывать солнце и очищали от негатива себя и свой дом. Также в этот день пекли обрядовую выпечку — колобки, символизирующие солнце и защищающие от зла.
Изначально колобки — это символ надежды на лучшее, обращение к Солнцу с просьбой дать достаток в дом, помочь пережить трудные темные времена, сберечь детей. Их пекли в бедных семьях из остатков разной муки и последней квашни (закваски). Чаще всего получался только один колобок, вся семья вкладывала в него свои надежды на улучшение ситуации в доме, и каким-то волшебным образом после выпечки колобка действительно приходила возможность дожить до теплого времени года, до нового колобка.
Колобок получался пышным благодаря большому количеству закваски и разносортной муки, он хорошо пропекался и долго не черствел.
Румяные колобки впоследствии стали использоваться как обрядовая выпечка и в других случаях. Например, когда долго не наступала весна, горячие колобки выкатывали на улицу, чтобы отступил мороз.
Колобки делать совсем просто. В изначальном рецепте использовали толокно, но для современного мира подойдет пшеничная мука.
• 200 г. сливочного масла
• 1/2 стакана сметаны
• 1/2 стакана воды
• 400 г. муки (можно только пшеничную, можно смешать несколько видов)
• 1-2 яйца
• Щепотка соли
В муку добавьте растопленное кипящее масло, яйца, сметану, соль, хорошо размешайте. Чтобы колобки не были пресными, добавьте сахар по вкусу. Чтобы они были более пышными, можно добавить разрыхлитель или гашеную соду.
До нужной густоты разведите водой и замесите тесто. Вылепите из него небольшие шарики, положите на смазанный растительным маслом противень и дайте немного постоять. После отправьте в печь/духовку и держите там до получения золотистого цвета.
Одни хозяйки перед выпечкой смазывали колобки чаем, другие — яйцом, а третьи — кипятком с сахаром. Цель была одна — придать колобкам румяный цвет. Можно посыпать их сверху семенами льна.
Существуют разные рецепты колобков, в том числе на дрожжевом тесте. Колобки — это во многом кулинарная импровизация, так как пекли их из того, что было под рукой. Главное — это то намерение, которое вкладывает хозяйка в свой колобок: на достаток, здоровье, благополучие, преодоление кризиса, сплоченность семьи.
Если вы ощущаете, что вам самой и вашей семье требуется энергетическая поддержка, используйте знания и традиции праматерей и приготовьте колобки. Круглые и румяные они принесут в ваш дом энергию солнца и радости.
Если вам от бабушек достался рецепт обрядовых колобков, поделитесь им, пожалуйста, с другими участницами группы.
Уже началась регистрация на программу родового наполнения «Семейная Масленица», в течение которой мы будем создавать добрые и исцеляющие семейные традиции, печь особые виды блинов и готовить другие обрядовые блюда, а также проводить родовые практики, наполняющие силой, энергией, радостью и счастьем. Присоединяйтесь 
https://womansanga.ws/maclenica2020
Колобок
Колобо́к — персонаж одноимённой русской народной сказки, изображаемый в виде небольшого пшеничного хлеба шарообразной формы, который сбежал от испёкших его бабушки и дедушки, от разных зверей (зайца, волка и медведя), но был съеден лисой.
Содержание
Этимология слова
Некоторые исследователи считают слово заимствованным, например из греч. κόλλαβος «пшеничный хлеб» или из швед. klabb «чурка», норв. klabb «ком» или из др.-исл. kolfr «брус, шест», однако такие сопоставления неубедительны с фонетической точки зрения. Иногда слово сравнивают с латыш. kalbaks «ломоть, краюха хлеба». [5]
Кулинарное изделие
Экранизации сказки
Использование образа Колобка
В начале 2011 года желание называться «родиной Колобка» выразила Ульяновская область. Причиной послужило заявление местного краеведа, доцента УлГУ Сергея Петрова. По его словам, «колебяткой» в старину в Поволжье называли остатки теста. [7]
Образ Колобка планируется использовать в целях развития туристической отрасли региона. Рассматриваются проекты по созданию интерактивного игрового тематического парка по мотивам русской народной сказки «Колобок», который будет включать в себя Усадьбу Колобка, Колобкодром, детскую площадку, производственную линию «Симбирские колобки» с изготовлением берлинеров в фирменной упаковке при поддержке губернатора Ульяновской области Сергея Морозова. [8]
В настоящее время в Ульяновской области изготавливаются сувениры в виде расписных колобков: «колебятка» — девочка и «колебятко» — мальчик.
Колобок — один из основных персонажей третьей части трилогии М. Г. Успенского «Приключения Жихаря», «Кого за смертью посылать» (1998).
См. также
Примечания
Ссылки
Полезное
Смотреть что такое «Колобок» в других словарях:
Колобок — (Mayaky,Украина) Категория отеля: Адрес: Село Маяки, Улица 17 го Сентября 73, Mayaky, 45630 … Каталог отелей
Колобок 3d — Колобок 3D 3D игра аркада, трёхмерный аналог пэкмена. Главный герой колобок из русской народной сказки бродит по советским хрущобам в поисках призов и уклоняется от крыс. Программа написана на языке музыки (трекерные модули) и звуков. Доступны… … Википедия
колобок — колоб, толстячок, хлебец Словарь русских синонимов. колобок сущ., кол во синонимов: 3 • колоб (5) • толстячо … Словарь синонимов
КОЛОБОК — КОЛОБОК, колобка, муж. (обл.). Небольшой круглый хлебец. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова
КОЛОБОК — КОЛОБОК, бка, муж. Небольшой круглый хлебец. Пшеничный к. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова
КОЛОБОК F1 — см. Позднеспелый. Рекомендуется для использования в свежем виде, квашения и длительного зимнего хранения. Техническая спелость кочанов наступает на 144 155 й день после полных всходов. Розетка листьев полуприподнятая, высотой 30 34 см. 55 см. 20 … Энциклопедия семян. Овощные культуры
КОЛОБОК — Персонаж одноименной русской народной сказки небольшой круглый хлебец. Этимологически название связано с исконно русским словом коло, то есть «круг». Сюжет сказки прост: Колобок, испеченный старухой из последних запасов муки, убегает из дому,… … Лингвострановедческий словарь
КОЛОБОК — Квашеный колобок. Яросл. Просохшая после квашения овчина. ЯОС 5, 27. Колобок в штанах, Жарг. шк. Шутл. или Пренебр. Полный, упитанный учитель небольшого роста. (Запись 2003 г.). Турять колобоки. Новг. Неодобр. Бездельничать. НОС 11, 73 … Большой словарь русских поговорок
колобок — [11/49] Коллоквиум. Мне осталось пересдать последний колобок. Студенческий сленг … Cловарь современной лексики, жаргона и сленга
Колобок — («Колобок»,) советский детский литературно музыкальный иллюстрированный журнал с грампластинками, выходит 6 раз в год. Издаётся в Москве с 1968 Государственным комитетом Совета Министров СССР по телевидению и радиовещанию как приложение к … Большая советская энциклопедия
