Вопросы про оливковые, тропические масла и комбижир
Полезно ли использовать оливковое масло при приготовлении пищи?
Конечно, полезно, если вы при этом также убираете из пищи насыщенные жиры, что максимально способствует понижению уровня содержания холестерина в крови.
Тем не менее, просто добавив оливковое масло в рацион с высоким содержанием насыщенного жира, вы не получите никакого результата.
Ведь растительные масла жирные на 100% и содержат приблизительно 120 калорий на столовую ложку.
Что такое кулинарный жир (комбижир)?
Это всего лишь одна из разновидностей жира. Твёрдый при комнатной температуре кулинарный жир — это растительное масло (зачастую гидрогенизированные соевое, хлопковое, пальмовое или кокосовое масла), иногда с добавлением животного жира.
Что такое тропические масла и чему они способствуют?
Тропические масла (кокосовое, пальмовое) готовится из соответствующих тропических плодов. Эти масла наделяют блюда свойствами, которыми обладают частично гидрогенизированые масла. Учёные до сих пор спорят о влиянии тропических масел на уровень холестерина в крови.
Тропические масла содержат насыщенные жиры, но вместе с тем пальмовое масло содержит небольшое количество полиненасыщенного жира, а кокосовое масло содержит так называемые лауриновые кислоты, которые могут принести пользу здоровью. Однако в силу недостаточной изученности вопроса лучше ограничить употребление тропических масел в пищу.
Как СССР залез на пальму.
В СССР пальмового масла не было: его начали применять только после распада страны. На самом деле масло ввозилось тысячами тонн в год уже с начала 1960-х гг.
Пальмовое масло шло только на производство мыла. На самом деле, в производстве мыла применялось пальмоядровое масло. Состав пальмоядрового масла близок к кожному жиру человека.
В начале 80-х годов к ГОСТУам которые регламентировали использование пальмового масла в пищевых целях прикрутили очередное ТУ(Техническое Условие) которое разрешило использование пальмоядрового масла в пищевых целях. Особенность советских ТУ заключались в том что когда к ГОСТУ прикручивали какой-то ТУ то это никак не отражалось на упаковке. Потребителям не сообщали об изменениях. Скажем в состав печенья входит согласно ГОСТУ сливочное масло, а по ТУ его заменили на комбижир. На упаковке так и продолжали писать: «Состав: мука пшеничная В/С, масло сливочное, сахар, соль. «
В СССР применялось «менее вредное» масло. На самом деле это полезный для здоровья продукт (имеется в виду масло добытое из мясистой части плодов масличной пальмы это пальмовое масло используют уже несколько тысяч лет начиная со времён Древнего Египта), состоящий из ненасыщенных жирных кислот. Информация о том, что оно «не плавится» при температуре человеческого тела, мягко говоря, не соответствует действительности. Вредно пальмоядровое масло.
Использование пальмового масла в СССР было предусмотрено ГОСТАми и ТУ. Его можно было встретить во многих продуктах. Оба вида пальмового масла.Правда потребителям не сообщали что они подчас употребляют в себя, во внутрь мыло
Брежнев пальмовое масло в СССР завозил танкерами для производства детского питания на молочных кухнях!
По сравнению с первой пробной закупкой пищевого пальмового масла при Хрущеве (официально зарегистрированной советской статистикой), произведённой в 1961 году, – это были всего 583 тонны.
В 1983 году СССР импортировал для пищевых целей уже ни много ни мало 188 825 тонн пальмового масла, то есть прирост составил почти в 324 раза.
Тот самый пломбир делали в СССР из комбижира
Это, кстати, не пломбир, а мороженое «Молочное». Было и такое.
Ну не было в СССР повально натуральных продуктов! Качество их определялось уровнем тогдашнего развития пищевых технологий и умножалась на отрицательный коэффициент, потому что страна была бедная и отсталая и использовала отсталые дешевые технологии, консерванты, красители, витамины. Фальсификация еды с целью ее удешевления совершалась в СССР масштабов огромных. И качество еды было хуже, чем на западе, потому что не имели доступа к современным технологиям и достижениям химии. Еда была плохая. Комбижир действительно делали с использованием отходов нефтепроизводства. И он, и маргарин делались преимущественно из нерафинированного хлопкового масла, которое содержит сильнейший токсин госсипол. А еще саломас делали из жира морских животных. Добавляя в него примитивные отдушки. На таких комбижирах и на чисто растительном саломасе шла абсолютно вся кондитерская продукция. То самое легендарное советское мороженое с 1966 года делали по ТУ из комбижира, муки и крахмала. ГОСТ пломбирный в 1966 году отменили, но наши люди до сих пор облизывают ностальгически измазанные комбижиром губы. Про вкуснейшие торты не забудьте со всеми их цветными розочками из якобы масляного крема: не было там масла — были трансжиры.
Массово применялся витаминно-минеральный комплекс, полученный тоже из нефтепродуктов, которым обогащали еду для скота, а также «березовый» сок. Сам березовый сок был придуман, чтобы скрыть необходимость искусственной витаминизации рациона, настолько люди плохо питались и очень много от этого болели. Вопрос о витаминизации рациона был поднят, когда в ВОЗ в очередной раз просочились данные об огромном уровне детской заболеваемости болезнями, ассоциированными с недоеданием. В садиках под видом березового сока стали разливать глюкозно-витаминный сироп. А вы думали, миллионы советских граждан выходили по весне к десяткам миллионов березок?
Для окраски, консервации колбас применяли допотопные вещества. Конкретно про то, из чего на самом деле, по тем же ГОСТам, состояла колбаса, можете почитать в моей старой статье. Найдите в сети «Сны о колбасе чайной» — отрезвляет.
Кроме того, сами продукты были не только ненатуральными, но и очень часто испорченными, низкого качества. Крупы были с жучками, экскрементами животных. Крупу нужно было перебирать перед варкой, хранить — в прозрачной таре, чтобы видеть, когда заводятся насекомые. Овощи и фрукты были повсеместно гнилые, грязные, у овощного лотка стояла вонь. Томатная паста, томатный сок были исключительно из порченных помидоров, это не «либеральные страшилки», а директива партии. Когда сделанная их тухлых помидоров томатная паста сама плесневела, ее кипятили и делали томатное мороженое. В ряде южных регионов было только оно. И оно было сделано только из списанной томатной пасты, потому что часть грибов плесени при заморозке погибала и продукт считался условно съедобным. А сахар? Помните этот грязноватый сахар? Так вот, там не витамины оставались, а грязь. В прямом смысле. Сахар был крайне низкой очистки. Вплоть, кажется, до 2010-х гг. где-то российский сахар был запрещен к ввозу в развитые страны из-за очень низкой очистки.
Ах, да, состав продуктов на этикетках не писали. Вообще. Никогда. Это не было предусмотрено. Никому не нужно было знать.
Комбижир вместо масла
Александр ФЕДОТОВ
Во времена Первой Республики латвийское масло было одним из основных экспортных продуктов. У запасливых хуторян еще сохранились деревянные ящики с фирменным клеймом, в которых товар поставлялся в Европу, главным образом в Великобританию. Капризные британцы знали, что покупали.
Наши молочники хранили упорное молчание, лишь только разговор заходил о составе выпускаемого ими сливочного масла. Завесу секретности согласился приоткрыть только один читатель, который в свое время имел отношение к масложировому производству. «Вот все жалуются, что это вещество крошится и даже на хлеб не намазывается, — утверждал он, — а ведь еще в начале 90–х годов у нас обосновался один баптист, который наладил поставки голландского тугоплавкого комбижира. Его и стали в изрядных количествах добавлять в масло. Коров–то у нас почти всех порезали, надо было искать замену. Помимо комбижира в продукте в большом количестве присутствует и обыкновенная вода, она придает дополнительный вес».
Согласно латвийскому закону о маркировке, производитель не обязан подробно указывать, из каких компонентов состоит масло. Поэтому нам предлагаются подробные сведения об энергетической ценности товара, процентном содержании жиров и углеводов, координатах молокозавода, конечных сроках реализации. И только в самом конце мелким шрифтом указывается, что продукт состоит из смеси молочного и растительного жиров. Причем о точных пропорциях молочники, наверное из скромности, частенько умалчивают. Оно и понятно, ведь тогда их товар должен называться совсем по–другому. Как вам нравится такое обозначение: «молочно–растительная масляная смесь»? Причем если растительные масла в продукте преобладают, то слова следует переставить местами: «растительно–масляная смесь».
Производство настоящего сливочного масла — дело дорогое. Чтобы получить 1 кг продукта, надо переработать 20–25 кг высококачественного молока. Успехи органической химии позволили значительно удешевить процесс, используя дешевое растительное сырье, например, пальмовое и кокосовое масло, а также жиры морских млекопитающих. Их путем насыщения водородом переводят в разряд тугоплавких жиров, т. н. саломассы, которые и стали основой всех маргаринов. Вот этот продукт и поставляется к нам из Европы. Однако подобные манипуляции далеко не безвредны для человеческого организма. Ведь добавки, к примеру, кокосового масла переводят продукт в разряд диетических. В свою очередь, пальмовое или арахисовое масло увеличивает нагрузку на печень. И наконец, рыбий жир дает холестерин.
О пользе и вреде маргарина
Многие годы западные ученые, отрабатывая финансовую поддержку маргариновых компаний, убеждали население во вредности натурального сливочного масла: мол, и холестерина в нем уйма, и животные жиры плохо перерабатываются организмом. Отголоски подобных утверждений дошли до нас. Помните, как в начале 90–х годов, поддавшись назойливой рекламе, все повально перешли на импортный маргарин? И на хлеб он намазывался лучше, и вкус, запах имел такой, будто был приготовлен из натуральных сливок.
Однако недавно независимые специалисты пришли к выводу, что польза эрзац–масла, мягко говоря, преувеличена. В процессе гидрогенизации при производстве маргарина образуются вредные вещества, которые особенно опасны для печени и сердца. Не случайно большая группа английских и американских ученых призывает вообще отказаться от производства маргарина. Но их голос тонет на фоне массированной рекламной кампании, которую осуществляют маргариновые короли.
Так что же покупать?
Вообще отказываться от сливочного масла нежелательно. Ведь в нем много минеральных веществ, лактозы, витаминов A, D, E. Особую ценность природному продукту придают фосфолипиды, в особенности лецитин. Они, взаимодействуя в организме с белками, участвуют в построении мембран клеток, нервной ткани, что немаловажно в наш век постоянных нервных срывов. Установленная врачами–диетологами физиологическая норма потребления сливочного масла в день — 20–30 граммов. Однако злоупотреблять этим продуктом также не стоит.
При современных способах пищевой имитации определить подлинность продукта на вкус и запах не получится. Поэтому остается только внимательно читать этикетки. В первую очередь надо обращать внимание на процент жирности и наличие различных искусственных ароматизаторов и стабилизаторов, скрывающихся под индексом Е. В настоящем сливочном масле их быть не должно. И наконец, не стоит гнаться за дешевизной, если вы хотите употреблять продукт с преобладанием молочного, а не растительного жира.
Значение слова «комбижир»
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999; (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
комбижи́р
1. комбинированный кухонный маргарин ◆ Если кто не в курсе, комбижир (гидрогенезированный жир) в основном скармливают солдатам в армии. ◆ А под благозвучным названием кондитерский жир, кулинарный жир, или шортенинг, комбижир скармливают всему остальному населению.
Фразеологизмы и устойчивые сочетания
Делаем Карту слов лучше вместе
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: водонапорный — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
Синонимы к слову «комбижир»
Предложения со словом «комбижир»
Понятия, связанные со словом «комбижир»
Отправить комментарий
Дополнительно
Предложения со словом «комбижир»
Накалённую сковороду смазывают топлёным бараньим салом или растопленным комбижиром.
Ещё в мае купили по дешёвке три литра комбижира, но сами на нём готовить не смогли – будто пластмасса расплавленная, – добавляют теперь в собачье варево.
В океане плавали огромные сгустки комбижира, которых местное население называло кормильцами.
Синонимы к слову «комбижир»
Морфология
Правописание
Карта слов и выражений русского языка
Онлайн-тезаурус с возможностью поиска ассоциаций, синонимов, контекстных связей и примеров предложений к словам и выражениям русского языка.
Справочная информация по склонению имён существительных и прилагательных, спряжению глаголов, а также морфемному строению слов.
Сайт оснащён мощной системой поиска с поддержкой русской морфологии.
