7 советов по выбору настольной электропечи
Аромат свежей выпечки вряд ли оставит кого-то равнодушным, в особенности если такой хлеб, булочки или багеты сделаны в конвекционной печи. Профессиональный помощник позволяет добиться исключительного вкуса изделий из теста! Благодаря особой конструкции и постоянной циркуляции горячего воздуха вы сможете готовить блюда сразу на нескольких уровнях, экономя свое время и силы, а также, что немаловажно, снижая себестоимость продукции не в ущерб ее качеству. Сегодня мы расскажем вам, какие преимущества предоставляют современные конвекционные печи, а также поможем в выборе оптимально подходящей модели.
Зачем нужна конвекционная печь
Конвекционная печь предназначена для быстрого и эффективного приготовления ароматной выпечки, такой как хлеб, булочки, пицца, пирожки и куличи. Прибор станет незаменимым помощником в кондитерской, хлебопекарне, супермаркете, ресторане или кафе, а компактная печка станет лучшим приобретением для начинающего кулинара.
Главное преимущество конвекционной печи заключается в равномерном распределении потоков горячего воздуха и поддержании стабильной температуры во всех уголках рабочей камеры. Эту фишку по достоинству оценят пекари, которые знают, что в обычной духовке выпечка может опасть в любой момент. В конвекционной печи такого никогда не произойдет – продукт всегда приготавливается быстро и равномерно, приобретая аппетитную золотистую корочку.
Отличия от духового шкафа
Конвекционная печь предоставит вам гарантию стабильно высокого качества приготовления блюд. В отличие от духового шкафа, такой прибор оснащается встроенными вентиляторами и имеет специфическое расположение ТЭНов: в то время как в духовке они устанавливаются снизу и сверху, в печи – по всему периметру. При активации нагревателей включаются и конвекторы, которые распределяют потоки жара таким образом, чтобы они обволакивали блюдо со всех сторон.
Конвекционные печи сокращают время приготовления на 25%, что благотворно сказывается на расходе электроэнергии. В них можно готовить блюда сразу на нескольких уровнях – результат на верхнем и на нижнем всегда будет идентичным без лишних манипуляций и перестановок. Ряд моделей оснащаются парогенератором, который, с одной стороны, обеспечивает эффективное поднятие теста, а с другой – предотвращает пересушивание корочки.
Модели для дома и бизнеса
Ведущие производители бытовой техники предлагают широкий модельный ряд электропечей как для дома, так и для бизнеса. Первые отличаются скромными габаритами и базовым набором функций – только необходимое и ничего «лишнего». Вторые же имеют расширенный функционал, позволяющий готовить блюда с разными эффектами. В профессиональной печи вы без проблем разогреете готовое блюдо, приготовите хлеб, булочки, пирожки, бисквиты и даже курицу гриль! Такая техника рекомендуется в качестве основного теплового оборудования для предприятий торговли и общепита с малым и средним потоком покупателей, а также в качестве вспомогательного агрегата в заведениях с большим числом гостей.
Советы по выбору
Конвекционная печь станет вашим верным соратником в приготовлении аппетитной домашней выпечки, однако лишь в том случае, если оборудование было подобрано правильно и используется на 100% эффективно. Как выбрать конвекционную печь, ее мощность, режим, функции и программы? Сегодня мы дадим топ-7 советов, которые приблизят вас к приготовлению блюд ресторанного уровня.
1. Подберите размер под площадь помещения
Первое, на что стоит обратить внимание, это габариты устройства. Кухонное оборудование должно удобно вписаться в имеющееся помещение, а поэтому если в вашем распоряжении лишь небольшая кухня, необходимо подыскать компактный вариант. Важно также понимать, что чем больше агрегат, тем больше уровней в нем может быть установлено и, следовательно, тем выше его производительность.
2. Большая мощность для больших задач
Второй в списке, но отнюдь не по важности критерий, это мощность печи. Сегодня производители готовы предоставить вам модели мощностью от 1,8 до 15 кВт. Чем выше этот показатель, тем быстрее происходит приготовление пищи. Здесь важно понимать, что «много» – не всегда «хорошо», ведь большая мощность агрегата требует особой системы подключения и предполагает повышенный расход электроэнергии.
3. Выбирайте модели с грилем
4. Функция пароувлажнения расширит ваши возможности
Наличие парогенератора станет еще одним существенным бонусом для обладателя конвекционной печи. Дело в том, что во время работы прибора на заготовку воздействует сразу два иссушающих фактора – тепло и обдув, и риск превращения хрустящего круассана в засохший рогалик крайне высок. Благодаря функции пара обеспечивается поддержание оптимальной влажности внутри камеры: налитая в специальный резервуар вода поступает мелкими порциями на конвектор и под воздействием горячего воздуха тотчас же превращается в паровое облако. В таких условиях происходит более быстрое поднятие теста, а практически готовая выпечка не пересыхает.
5. Нужны ли вам пользовательские программы?
В меню большинства современных конвекционных печей с электронной системой управления вы сможете найти список из нескольких десятков пользовательских программ. Каждую из них можно редактировать на свое усмотрение, устанавливая индивидуальную температуру, влажность и длительность работы. Программы можно подписывать и сохранять в памяти агрегата, а поэтому вам не понадобится каждый раз задавать настройки вручную – достаточно лишь выбрать режим из списка ранее сохраненных.
6. Модель с таймером позволит рациональнее использовать время
Таймер – еще одна обязательная составляющая электрической печи. С его помощью вы сможете контролировать время приготовления блюда в промежутке от 1 до 99 минут, а также не волноваться о том, что оно подгорит – по завершении обратного отсчета устройство издаст громкий звуковой сигнал.
7. Двойное остекление в дверце – гарантия безопасности
Конвекционная печь может разогреваться до температуры свыше 250 градусов, а поэтому крайне важно, чтобы снаружи она оставалась безопасной. Именно поэтому производители продумывают систему термоизоляции в стенках, а дверцы снабжают двойным стеклопакетом. Основной термический «удар» берет на себя внутреннее стекло, а остаточная тепловая энергия передается воздушной прослойке между внутренним и внешним стеклом. В результате температура дверцы снаружи не превышает 50-60 градусов, что является полностью безопасным значением для кожи человека.
Надежные и стильные печи от SMEG
Компания SMEG славится производством качественной бытовой техники из сегмента премиум. Итальянское оборудование активно используется как в быту, так и на профессиональной кухне. Одним из наиболее востребованных приборов у профессиональных кулинаров стали электрические печи SMEG, которые могут похвастать наличием:
Прибор работает в температурном диапазоне от 50 до 280 градусов, что позволяет выполнять широкий спектр кулинарных задач – от деликатной сушки и подогрева до полноценной жарки на гриле. Рабочая камера изготавливается из прочной нержавеющей стали, а поэтому не впитывает жир, не боится длительного термического воздействия и сохраняет презентабельный внешний вид даже после многолетнего интенсивного использования. Конструкция конвекционной печи обеспечивает равномерное приготовление даже при полной загрузке, а большое обзорное окошко и яркая подсветка рабочей камеры позволяют контролировать процесс без открытия дверцы.
Покупайте оригинальную технику
Интернет-магазин studio-smeg.ru предлагает вашему вниманию широкий ассортимент оригинальной продукции SMEG для оснащения современной кухни. В нашем каталоге вы найдете:
Также мы предоставляем большой выбор мелкой бытовой техники: соковыжималки, кофемашины, кофемолки, чайники, блендеры, миксеры и тостеры. Для владельцев малого и среднего бизнеса актуальным будет приобретение профессионального оборудования –вакууматоров, электропечей, а также шкафов для хранения вина, шоковой заморозки и расстойки теста. В дополнение к ним вы сможете приобрести качественную сантехнику, посуду, аксессуары и чистящие средства.
На все оборудование предоставляется гарантия от производителя сроком 24 месяца. Заказать любую позицию вы можете OnLine – для этого необходимо добавить выбранную модель в корзину, заполнить анкету с контактными данными и сгенерировать заявку. Наш менеджер свяжется с вами для уточнения всех деталей сделки. Жителям Москвы и Московской области, а также Санкт-Петербурга и Ленинградской области предоставляется услуга курьерской доставки. Посылки в регионы отправляются независимой транспортной компанией на выбор покупателя.
Разница между духовкой и конвекционной печью
Содержание:
Печи играют важную роль в современном мире, они необходимы. Нам нужны печи для того, чтобы готовить и кормить себя. Печи существуют с момента появления огня и используются для различных целей, таких как приготовление пищи, кладка и ковка.
Выводы из цивилизации долины Инда показывают, что в дополнение к кулинарии эти печи также использовались для изготовления обожженного кирпича для строительства канализации и керамики. Эти старые печи питались огнем, деревянными ветками и травой. Развитие технологий также привело к тому, что печи работали на природном газе, древесине, угле и электричестве. Другие достижения видели печи с вентиляционными отверстиями, вентиляционные окна и дымоходы. Различные различные типы духовок включают в себя земную духовку, керамическую духовку, газовую духовку, электрическую духовку, микроволновую печь и конвекционную печь.
Прорыв в духовках был замечен с развитием газовых духовок, изобретенных в начале 1900-ых; Затем следуют электрические печи, изобретенные в конце 19 го века и микроволновые печи. Электрические печи исключают необходимость использования опасного горючего газа при использовании резистивных нагревательных катушек для обеспечения тепла. Микроволновая печь использует микроволновые печи для производства тепла. Микроволны возбуждают молекулы объекта, вызывая трение и выделяя тепло. Эти печи, за исключением микроволновой печи, известны как обычные печи.
Цель установки вентиляторов в конвекционных печах состоит в том, чтобы вентиляторы подавали воздух во все части духовки, создавая стабильную температуру даже для приготовления пищи. Известно, что конвекционные печи обеспечивают более равномерное приготовление пищи, а также способность сохранять соки при обжаривании мяса. Равномерное приготовление и температура сокращают время приготовления, позволяя пище готовиться быстрее и экономя электроэнергию или газ. Тем не менее, он сказал, чтобы высушить хлебобулочные изделия, такие как печенье, хлеб и пирожные. Сегодня конвекционные печи доступны как дополнительная функция к обычным газовым, электрическим или микроволновым печам.
Духовые шкафы
Конвекционные печи
Электричество, природный газ (пропан, бутан, сжиженный газ), древесина и т. Д.
Газовый или электрический
Цена духового шкафа зависит от начальных затрат на установку и от того, на что она работает.
Конвекционные печи более дороги по сравнению с обычными; особенно если они входят в комплектацию газовых и электрических духовок.
Отопление зависит от типа духовки. В то время как газовые печи быстро нагреваются, электрическим духовкам требуется время, чтобы нагреться.
Конвекционные печи приводятся в действие вентиляторами, которые помогают циркулировать горячим воздухом по всей духовке, ускоряя ее нагрев и обеспечивая более равномерное приготовление пищи.
Время приготовления больше в обычных печах.
Время приготовления сокращается из-за воздушного потока.
Опять же экономический фактор зависит от типа печей. Газовые печи обычно более экономичны в долгосрочной перспективе. Электрические печи более дороги в долгосрочной перспективе, так как электричество более дорогое по сравнению с природным газом.
В долгосрочной перспективе конвекционные печи лучше, так как они сокращают время приготовления и экономят на счетах за электроэнергию и природный газ.
Газовые печи распределяют тепло неравномерно (больше тепла сверху), в то время как электрические печи имеют более равномерное распределение тепла.
Более равномерное распределение тепла, поскольку вентиляторы позволяют горячему воздуху перемещаться в духовке во всех направлениях.
Температурой легче управлять практически во всех печах.
Температура очень проста в управлении, поскольку вентиляторы автоматически управляют установленной температурой.
Работает на горелках, катушках, дровах, угле и т. Д.
Работает на горелках или электрических катушках.
Преимущество каждой печи зависит от ее типа. В то время как электрические духовки легче чистить и дешевле устанавливать; газовые печи быстрее нагреваются и в конечном итоге дешевле.
Конвекционные печи более экономичны в долгосрочной перспективе, имеют более равномерный нагрев, сокращают время приготовления и имеют возможность вернуться к обычной настройке печи.
Электрический: дорогой в долгосрочной перспективе, медленный нагрев, бесполезный при отключении электроэнергии; Газ: сложнее чистить, дорогой ремонт, опасность утечки, дорогая установка.
Дорого покупать, не годится для выпечки товаров, требующих влаги. В случае соблюдения определенного рецепта температуру необходимо будет отрегулировать в соответствии с конвекционной печью.
Основные отличия между конвекционной печью и жарочным шкафом
Среди профессионального кухонного оборудования для заведений общепита, мини пекарен и кулинарий выделяют тепловые приборы, в которых готовят продукты. Печки бывают разных типов, различие в конструкции и принципах работы. Рассмотрим два основных востребованных вида теплового оборудования и сравним их характеристики.
Назначение конвекционной печи и ее особенности
Устройство на кухне в ресторане или на фабричном кулинарном пищеблоке может работать на газу или электричестве. Промышленные модели оснащены разнообразными функциями и предполагают габариты и мощность, больше бытовых плит. Наиболее востребованными считаются электрические, они более просты в подключении и управлении, маневренны и современны. По сравнению с бытовой духовкой, на которую они больше похожи, эти печи вмещают два или более противня для одновременного приготовления блюд в емкостях, и всегда дополнены конвектором – встроенным внутренним вентилятором, который равномерно распределяет нагретый воздух по камере.
Агрегат представляет собой короб из стальных листов, между которыми находятся нагревательные элементы и слой изоляции, с лицевой стороны располагается дверь с огнеупорным стеклом и ручкой. ТЭНы полностью скрыты за панелью, поэтому не имеют непосредственного контакта с продукцией. Нагретый ими воздух циркулирует внутри, благодаря чему он равномерно прогревает заготовки со всех сторон и нет необходимости их переворачивать. Главное предназначение конвектомата – запекание мяса, рыбы, овощей, выпечка продукции из дрожжевого, слоеного, бисквитного и пресного теста. Результат – хорошо пропеченное или протушенное блюдо, пышная сдоба и торты профессионального качества.
Печки промышленные с конвекцией различных модификаций делятся на такие:
Более усовершенствованной комплектацией считается пекарский пароконвектомат, который выпекает пищу и поддерживает в процессе работы необходимую влажную среду. По способу подачи пара их делят на инжекторные и бойлерные.
Для чего необходимы жарочные шкафы и их разновидности
Тепловое оборудование, состоящее из металлического корпуса, оснащенное внутри верхним (открытым) и нижним (скрытым) ТЭНами в одном или нескольких секциях с металлической дверцей, предназначено для жарки предметов не в формах, а непосредственно на подставках. Наличие открытого нагревательного элемента гарантирует образование румяной корочки сверху изделия в то время, пока нижняя его часть запекается в жире.
В жарочных шкафчиках готовят мясо, рыбу, морепродукты, некоторые виды выпечки (печенье, булочки). В промышленных моделях предусмотрено несколько секций, которые могут быть отличающегося объема и ширины, в зависимости от модели аппарата. Выпекание каждого отдельного продукта происходит в своем отсеке, оснащенного собственным блоком управления с регулировкой температуры. Технику используют для зажаривания многих блюд с отличными режимами одновременно.
Пекарско-жарочные установки универсальны, благодаря возможности подачи влажного пара в них можно выпекать тесто, которое не нуждается в формочках.
Различие между агрегатами
Разобравшись с характеристиками этих аппаратов, выделим их главные различия между собой, зная которые, можно определиться с выбором:
Все остальные характеристики в данной кухонной технике похожи, многие функции могут у обоих присутствовать, как дополнительные. Купить их можно, как российского, так и зарубежного производства, от чего зависит цена и некоторые свойства. Заказав в нашем интернет-магазине товар, получите его с доставкой по Москве или по другим регионам России.
Не пора ли выкинуть духовку? Разбираемся, заменит ли мини-печь духовой шкаф и чем они отличаются
На первый взгляд, идея заменить духовку компактной электропечкой кажется заманчивой. И еду разогреет, и вкусные блюда приготовит, и много места не займет. Но мы советуем не спешить с выводами. Выбирая, что лучше, духовой шкаф или мини-печь, следует учесть тонкости работы техники, изучить все ее плюсы и минусы.
Что такое мини-печь?
Современная техника развивается настолько быстро, что многие не успевают знакомиться с новинками. На самом деле мини-печи существуют на рынке давно, но долгое время они использовались в узких кругах. Популярность на мини-печи вспыхнула благодаря новым моделям, заменяющим гриль, микроволновку и духовку.
Мини-печь работает от электричества. Она отличается небольшими размерами и разнообразным функционалом.
Техника выпускается на любой вкус и кошелек, и доступна всем слоям населения, что не может не подкупать. Что правда, чем ниже цена на мини-печь, тем больше недостатков у нее обнаруживается, и меньше различных задач она может выполнять.
Набор функций у среднестатистической мини-печки:
Плюсы и минусы
В первую очередь электрические мини-печи привлекают своими размерами и многочисленными функциями. Коротко перечислим плюсы устройства:
Что касается недостатков печи, то их немного, и все они относительны:
Что такое духовой шкаф?
Духовка или духовой шкаф – привычное для многих приспособление для приготовления выпечки, запеченного мяса и всевозможных запеканок. Очень часто совмещается с варочной поверхностью – плитой.
Духовой шкаф может работать на природном газе или от электричества. Это универсальная техника, предназначенная для приготовления основных блюд.
По сути, газовой или электрической плиты достаточно для удовлетворения нужд большой семьи. Она позволяет готовить большими порциями, хочешь – вари и жарь, а хочешь – запекай в духовке. Кроме того, для многих духовка незаменима для стерилизации банок. При желании ей можно заменить сушилку для фруктов, мультиварку и другую технику для приготовления пищи.
Плюсы и минусы
Прогресс не стоит на месте, и духовые шкафы идут в ногу со временем. Да, они громоздкие, но при этом надежные, и могут быть весьма функциональными.
В чем между ними отличие?
И духовку, и мини-печь приобретают обычно с одной целью – запекать еду и готовить выпечку. Обе разновидности техники способны решить задачу. Но нужно понимать, в чем между ними отличие:
Таблица с характеристиками для сравнения
По производительности многие мини-печи не уступают полноразмерным духовым шкафам. При этом они потребляют значительно меньше электроэнергии.
Для приготовления блюд на 1-3 человек покупать небольшие печки выгоднее. При запекании 1 кг острых крылышек в большом шкафу весомая часть электроэнергии тратится впустую, просто на то, чтобы нагреть воздух.
Сравнение мини-печи и духового шкафа в таблице:
| Мини-печь | Духовой шкаф | |
| Питание | Электричество | Электричество, газ |
| Температурный диапазон | От 65 до 220 градусов, реже от 30 до 320 градусов | 140-270 градусов у газовых, 50-280 у электрических |
| Объем | От 8 до 40 литров | 50-70 литров |
| Мощность | 1000-1500 Вт | 2,5-4 кВт |
| Варочная поверхность | — | + |
| Экономия электроэнергии | + | — |
| Простой монтаж | + | — |
| Экономия места | + | — |
| Вместительность | — | + |
| Срок службы | 3-7 лет | 10-15 лет |
| Дополнительные возможности | Размораживание, таймер, звуковое оповещение, автоотключение, конвекция. За дополнительную плату – гриль | У электрических духовок – конвекция. За дополнительную плату – таймер, звуковое оповещение, автоотключение, гриль |
| Средняя цена | 5000-8000 рублей | 15000-25000 рублей |
Полезно знать. Мини-печи бывают с конфорками. Пример – Ariete Bon Cuisine 600, Rolsen KW-2626HP. Они способны полностью заменить электрическую плиту. Внутри шкафа можно запекать, а сверху – тушить, варить и жарить любимые блюда.
Что лучше выбрать?
По сути, мини-печь – это компактная версия стандартного духового шкафа. Обе вида техники имеют сильные и слабые стороны, и наилучшим образом подходят для разных ситуаций:
Совет. Если семья большая, можно выбрать крупногабаритную электропечь, объемом 40 литров. Она компактнее, чем духовой шкаф, и при этом способна вместить целую индейку.
Что лучше по отзывам?
Если судить по отзывам, то люди, отказавшиеся от духового шкафа в пользу мини-печи, в целом довольны. Комментарии из обсуждений на форуме:
«Долгое время работал в магазине бытовой техники. Мини-печь – это что-то вроде духового шкафа, размером с микроволновку. Функционал хороший, при условии, что есть конвекция и гриль. Если готовите небольшими порциями, на 1-2 человек, то оно вам пригодится».
«Для маленькой кухни мини-электропечь – то, что нужно. Духовой шкаф выкинул за ненадобностью. Поставил на его место стиралку. Разницы между духовкой и печкой не заметил. А вот места сэкономил знатно. Еще нужно микроволновку отвезти на дачу. В печке хоть и дольше еда разогревается, зато равномерно и без противного гула».
«Электропечки всегда были лучше духовок, особенно газовых. Я счастливый обладатель мини-печки «Кедр». Отечественного производителя, кстати. Очень простая на вид, с двумя поддонами и без всяких регуляторов. Дешевая, но работает восьмой год. Коржи для Наполеона печет идеально, печенье всякое, картоху. А какой вкусный в ней карп!! Закачаешься. В общем, можно делать любые вкусняхи».
«Купили хорошую электро-печь. Да, в духовке было больше места, но кому оно надо. Объем мини-печки нас полностью устраивает. Блюда в ней выходят лучше, чем в ресторане. Можно даже имитировать «русскую печь». Готовлю в глиняных горшочках – утром закидываю ингредиенты и ставлю в печку, прихожу с работы, а вкусный ужин готов».
Совет. Чтобы не столкнуться с негативными моментами в процессе эксплуатации техники, следует ознакомиться с рейтингами и отзывами покупателей к конкретным моделям.
Вопросы и ответы
Бывают ли газовые мини-печи?
Да, но выбор моделей весьма ограничен. Наиболее известная газовая мини-печь – Gefest ПГ 100 К19. Ее объем составляет 19 л, мощность газовой горелки – 1,7 кВТ. Также устройство оснащено двумя конфорками. Печка может работать от газового баллона или бытовой газовой линии. Имеет газ-контроль. Стоимость – около 7000 рублей.
На что обратить внимание при выборе мини-печи?
Вместительность, функционал, мощность и безопасность. Особенно нужно быть внимательными к двум последним пунктам. Указанная мощность в мини-печах может не соответствовать фактической, а стенки могут сильно нагреваться, что чревато не только ожогами, но и порчей мебели. Лучше отдать предпочтение моделям проверенных брендов, которые дорожат своей репутацией: REDMOND, Moulinex, ВВК, Panasonic и другим.
Ответ на вопрос, что лучше духовой шкаф или мини-печь, не так очевиден, как хотелось бы. У последней есть неоспоримые преимущества – компактность, функциональность, удобство использования. Но вместе с тем в электропечке готовить большими порциями не получится, и при высокой нагрузке она рискует сломаться через несколько лет. Мини-печь спокойно заменит духовку только в том случае, если семья небольшая, и запеченные блюда готовятся нечасто.
