Кухня с умом: как не делать лишние шаги
Рабочий треугольник — основа планировки кухни
Почему треугольник, или с чего начинается планировка кухни
А вы знаете, что в течение года только от стола к мойке вы проходите около полутора тысяч километров? Можно существенно сократить это расстояние, если при создании кухни соблюсти правило рабочего треугольника.
Оптимальное количество шагов хозяйки высчитали еще в начале ХХ века. Американка Кристин Фредерик (Christine Frederick, 1883–1970) одной из первых догадалась привязать нитку к ноге кухарки и измерить длину размотанной нити в конце дня. Кристин Фредерик доказала, что кухня должна быть разделена на зоны, и располагать их следует по строго определенной логике.
Другая исследовательница эргономики кухни — Лилиан Гилбрет (Lillian Moller Gilbreth,1878—1972), мать 12 детей, психолог и инженер — фиксировала перемещения по кухне собственных домочадцев. Результат изысканий — проект идеальной кухни на Всемирной выставке в Чикаго в 1933 году. Именно Лилиан Гилбрет вывела формулу рабочего треугольника.
Примерно в 1930-х кухонные модули начали вытеснять отдельно стоящие шкафы, а с 1940-х термин «рабочий треугольник» вошел в обиход.
Что такое рабочий треугольник и где у него вершины
Это траектория ваших передвижений в процессе приготовления пищи. Ваши «пути» должны быть оптимально короткими, зависят они от последовательности этапов рабочего процесса. Холодильник (зона хранения), мойка (зона обработки) и плита (зона приготовления) — «вершины» треугольника. Конфигурация кухни, расположение труб и даже ваши привычки повлияют на расстояние между этими опорными точками.
Многие дизайнеры начинают поиск оптимальной планировки с прорисовки траекторий движения всех жильцов. Идеальная история — если получается равнобедренный треугольник со сторонами длиной примерно два ваших шага.
Начинать проектирование идеальной кухни советуем не с поиска проекта, а с вопросов самому себе:
Как вы ходите по кухне сейчас и где совершаете лишние шаги?
Какая у вас привычная последовательность действий на кухне (проанализируйте, как вы готовите)?
Какие передвижения по кухне совершаете чаще всего (возможно, вы вообще не готовите, но зато пять раз в день ходите от мойки до кофемашины)?
Как пересекаются на кухни пути всех жильцов? Сколько человек и где чаще всего бывают одновременно?
Вы правша или левша? Какое направление движения вам удобно?
Какие правила надо знать: конфигурация и размеры
Правило рабочего треугольника с вершинами «холодильник-мойка-плита» работает почти во всех вариантах планировок (исключения – линейная планировка, премиум-проекты большой площади или кухня с нестандартным расположением коммуникаций, которые невозможно перенести).
Угловая кухня
Мебель расположена под углом 90 градусов. Расстояние между холодильником и плитой — гипотенуза. Мойка располагается посередине.
Подумайте: мойка не всегда удобна в углу. Если есть возможность, холодильник и мойку можно поставить по одной стене, плиту – по другой, а в угол — бытовую технику, например, кухонный комбайн.
Параллельная планировка в два ряда
Подходит для широких вытянутых кухонь или для проходных помещений с балконом. При отсутствии гостиной минус таких кухонь — в них сложно выделить хотя бы минимальную обеденную зону, в лучшем случае получается барная. Зоны здесь размещают по принципу 2:1. Удобно, когда холодильник и мойка ставятся у одной стены, а плита — напротив мойки.
Подумайте: во-первых, стоит ли делать двухрядную кухню в типовом доме? Расстояние между рядами должно быть 100—120 см, не меньше. Во-вторых, в узкой кухне холодильник лучше не ставить при входе, а убрать его в дальний угол.
П-образная кухня
Такая конфигурация подходит для просторных кухонь. Будет удобно готовить, если каждую «вершину» расположить на отдельной стороне. На параллельных сторонах — зона хранения (холодильник) и зона приготовления (плита), а мойка (а также посудомойка и просторная рабочая поверхность) — в центре.
Подумайте: Если у вас очень большая кухня, выбирайте угловой или островной вариант. Периметр рабочего треугольника не должен превышать 6 метров.
Кухня вдоль одной стены + остров
Подходит для кухонь от 18—20 кв. м, так как визуально уменьшает площадь. Остров станет одной из зон, на нем стоит расположить плиту или мойку. Лучше — плиту, а вот посудомойку располагать в острове не всегда удобно, особенно если мойка и мусорное ведро далеко. Оптимальные размеры «острова»: 60 × 120 см или 120 × 120 — тогда все предметы можно достать с противоположного конца стола, не делая лишних перемещений. Минимальное расстояние от острова до линии кухни — 100 см.
Подумайте: В острове расположить мойку будет сложнее и дороже, поскольку это потребует переноса коммуникаций.
Линейная планировка
Треугольник превращается в линию, но количество шагов все равно важно. Подходит для очень узких кухонь. Холодильник и плиту ставят в противоположных концах, в центре располагают мойку. Длина стены должна быть от 2 до 3,5 м, иначе между зонами будет слишком большое или слишком маленькое расстояние.
Подумайте: Если у вас очень маленькая кухня, в ней все будет находиться на расстоянии вытянутой руки, и правило рабочего треугольника не будет так важно. Постарайтесь не размещать мойку вплотную к плите, лучше подберите компактные модели техники и мебели.
Примерные размеры в удобной кухне:
длина между «вершинами» треугольника должна в идеале составлять около 80—120, быть не меньше 60 см, не больше 270 см; удобная глубина — 80 (также не меньше 60 см);
сумма трех сторон — 400—600 см, максимальная —700—800;
ширина прохода между рабочими зонами — не менее 100 см;
рабочая поверхность хотя бы с одной стороны плиты — не менее 40 см;
рабочая поверхность для подготовки, разделки, нарезки продуктов между мойкой и плитой — не меньше 60—90 см;
Проверьте, какой вам нужен размер: поставьте на столешницу самую большую кастрюлю, разделочную доску или любимый поднос. Хватает ли вам места? Сколько еще нужно?
Как компания «Кухонный завод» проектирует удобные рабочие треугольники
«В нашей компании дизайнеры стремятся соблюдать все правила эргономики, включая правило рабочего треугольника. Но исходя из технических особенностей помещения наших клиентов рабочий треугольник воспринимается нашими дизайнерами не как непреложное правило, а как рекомендация» — объясняет дизайнер Евгений Сажин.
Рассмотрим на примерах
На фото — угловая кухня, это очень распространенная конфигурация. Плюсы такой планировки:
наличие большой рабочей поверхности между холодильником и мойкой;
угол у мойки доступен, может использоваться;
достаточно места для двоих.
На фото — еще одна угловая кухня. Вся техника, в том числе холодильник, сосредоточена в дальнем углу у окна. В этом проекте стоит обратить внимание на расположение мойки. Использование «перевернутого» варианта позволило существенно увеличить рабочую поверхность.
На этой кухне остров выступает в роли «моста», его можно использовать как обеденную или рабочую поверхность. Безусловные плюсы кухни — площадь, освещенность, наличие двух моек. Кажется, что в этом варианте получается довольно много шагов между «вершинами» треугольника? На самом деле, нет — в этом проекте кухня – слева, а правая часть и остров – обеденная зона.
На фото «вершины» рабочего треугольника распределены по трем сторонам буквы П. Расположение мойки обусловлено разводкой сантехники. Плюсы такой планировки:
мойка недалеко от плиты, значит удобно переставлять кастрюли;
большая рабочая поверхность рядом с мойкой;
стол можно использовать не только как обеденный, но и как рабочий
П-образная с барной стойкой
Другой вариант – когда одной из сторон буквы П становится стол. В этом варианте треугольник компактный, практически идеальный равнобедренный. Плюс планировки — хозяйка не будет делать лишних шагов между вершинами.
Создать максимально удобную кухню вам поможет наш дизайнер. Он приедет к вам домой, сделает замеры и разработает эскиз в соответствии со всеми правилами эргономики
Особенности дизайна кухни с параллельной планировкой
Двухрядная кухня — одна из самых редких, но при этом удобных и эргономичных планировок. Если вы задумались о реализации параллельного расположения кухни, предлагаем изучить все аспекты вопроса.
Плюсы и минусы
Планировка кухни на две стороны имеет свои преимущества и недостатки.
Плюсы параллельной двухрядной кухни:
Последний пункт касается не только количества, но и габаритов: например, планируя двухлинейную кухню, вы можете позволить себе добавить двухдверный холодильник, широкую плиту или посудомойку.
Минусы кухни в два ряда:
Кому подойдет параллельная планировка?
Планировка параллельной кухни в первую очередь предполагает особую геометрию помещения. Это обусловлено глубиной ящиков и столешницы, а также необходимого расстояния между ними.
Ширина комнаты должна быть не меньше 2,5 метров, расстояние между рядами — 1,2-1,5 м. Если между ящиками меньше 120 см — вам будет неудобно перемещаться по комнате, т.к. мебель открывается на 40-60 см и мешает хождению. Если больше 150 см — вы будете тратить слишком много времени и энергии на передвижения во время готовки.
На фото черный гарнитур с открытыми полками
Затрагивая тему целесообразности размещения мебели в два ряда, стоит отметить: она действительно нужна тем, кто любит готовить, имеет много вещей для хранения и собирается разместить максимум кухонной техники. В обратном случае дизайнеры советуют сэкономить место и обойтись кухонным гарнитуром на одну сторону.
На фото вытянутая кухня в стиле сканди
Как лучше разместить мебель?
Кухня на две стены — сложнее, чем кажется. Поэтому прежде, чем заказывать гарнитур, сделайте чертеж и определитесь с расположением каждой мелочи.
Системы хранения
Пожалуй, самая большая зона на любой кухонке — зона хранения. Профессионалы предпочитают отмечать что и где будет лежать прямо на схеме: продукты, посуда для готовки, сервировочная посуда, техника и т.д.
Правильное зонирование позволит вам выстроить логичную и интуитивно понятную систему хранения:
Что касается верхнего уровня, есть 3 варианта:
Важный нюанс — размещение холодильника. Он является частью рабочего треугольника, поэтому поставить в любое свободное место не получится, расположение нужно продумать. Специалисты советуют устанавливать холодильник на одну сторону, а плиту, мойку и рабочую поверхность — на другую. Также удобно встроить холодильник в стену из колонн, спрятав в них же духовой шкаф и микроволновку.
На фото вариант размещения большого количества модулей
Зона приготовления пищи
Самое активно используемое пространство в любой, в том числе параллельной, планировке — рабочее. Мы уже упоминали, что плиту располагают недалеко от мойки, на противоположной холодильнику стороне. Оставьте между ними столешницу для подготовки продуктов. Ширина не должна быть менее 60 см, лучше иметь 90-100 см запаса — так готовить будет удобнее.
На вытянутой двухрядной кухне с большой столешницей установите 3-4 конфорочную плиту большого размера. В случае небольшой проходной кухни достаточно 2-3 конфорок.
Кухня с параллельной планировкой: идеи для вдохновения
Параллельная планировка — довольно удобный вариант расположения кухонных модулей. Он подходит как для широких помещений, так и для довольно узких. А ещё такая конфигурация очень выручает, если комната короткая, и простая линейная или угловая кухня выходят слишком маленькими. Также этот вариант планировки идеален для проходных комнат, например, когда кухню располагают в коридоре.
Если стена, вдоль которой предполагается разместить кухню, не слишком длинная, а ширина комнаты или отведённого под гарнитур пространства не менее 210 см, то параллельная планировка станет отличным решением.
Даже короткие кухни с таким расположением позволяют уместить всё необходимое, а также сохранить достаточную площадь рабочей поверхности, что бывает очень важно.
Однако если в распоряжении есть больше пространства, то параллельное расположение будет ещё более удобным и функциональным.
В двух длинных рядах можно разместить немало техники и систем хранения.
При этом расстояние между линиями бывает как довольно узким, так и широким, всё зависит от личных предпочтений и особенностей помещения.
Рабочие поверхности необязательно должны располагаться вдоль стен. Часто одна из сторон остаётся открытой.
Это очень удобно для объединённых пространств, где кроме гарнитура размещают столовую или гостиную.
Если кухня находится в отдельном помещении, часто в начале или конце секций на свободном пространстве оборудуют обеденную зону.
Можно поставить не просто стол и стулья, но и небольшой уютный диванчик.
Также место для приёма пищи можно разместить и между рядами кухни, если она достаточно широкая.
Ещё есть вариант организовать что-то вроде барной стойки для быстрого перекуса.
Часто кухню с параллельным расположением планируют в комнате с окном в узкой её части. Тогда источник естественного света оказывается в конце кухни и располагается между её рядами. В этом случае важно убедиться, что кухонная мебель не перекроет окно с какой-либо из сторон, особенно, если это выход на балкон.
Также окно может располагаться на длинной стороне помещения. Тогда нужно лишь обратить внимание на то, на какой оно высоте от пола.
Раковину и варочную поверхность часто размещают на одной линии.
В этом случае желательно предусмотреть, чтобы расстояние между ними было от 45 см и больше.
Не менее удобным будет вариант, при котором мойка и плита находятся на разных сторонах кухни.
При этом не стоит их планировать слишком далеко друг от друга. Оптимальное расположение — напротив или с небольшим смещением.
При планировании кухни с параллельным расположением секций важно внимательно отнестись к расстоянию между рядами. Оно должно быть таким, чтобы по комнате было комфортно и легко перемещаться, а также не должно быть сложностей с открыванием дверок и выдвиганием ящиков.
Дизайн двухрядной кухни — варианты планировок на 2 стороны
Параллельная кухня – это планировка, где шкафы гарнитура размещаются в два параллельных ряда. Называться она может по-разному, например, двухлинейной или кухней-камбузом. Изначально такое расположение гарнитура использовалось на кораблях и в ресторанах. Но после того, как дизайнеры оценили удобство двухстороннего размещения шкафов, раздельный гарнитур стали применять в жилых домах.
Особенности и правила оформления параллельной кухни
Наиболее часто двухрядная кухня встречается в узких, вытянутых и малогабаритных помещениях, или в частных домах. В просторных кухнях такое расположение шкафов используется если по центру владельцы решили разместить обеденный стол.
Стол между рядами кухонного гарнитура
Функциональная планировка в два ряда позволяет создать максимальное количество мест для хранения кухонных принадлежностей, и сохранить свободное пространство для установки обеденной группы. Один ряд кухонных шкафов может быть равен по длине или короче другого, чтобы освободить место для стола.
Ряды могут отличаться по длине
Разновидности кухонь из двух равных частей:
Проходная, в конце выход на улицу
Не проходная, с глухой стеной
Правила для удобного размещения параллельного кухонного гарнитура:
Пример схемы параллельного гарнитура
Схематическое изображение двухлинейной планировки
Параллельная планировка, совмещенная с гостиной
Плюсы и минусы параллельной планировки
К преимуществам двухрядного кухонного гарнитура относят:
Используются разные варианты систем хранения
Несколько рабочих поверхностей
Барная стойка в скандинавском стиле
Недостатки кухни расположенной на 2 стороны:
Установка в проходном месте не всегда удобное решение
Чтобы верхний ряд не давил визуально, шкафы чередуют
Если нет окна, потребуется качественная вентиляция
Как разместить рабочий треугольник
Двух линейная кухня предполагает, что мойка и варочная панель будут на одной стороне гарнитура, а холодильник на другой. Есть несколько правил, которые рекомендуется соблюдать в рабочей зоне:
Размещение рабочего треугольника
Для экономии пространства используют компактную бытовую технику
Духовой шкаф может размещаться отдельно от варочной панели
Схема электрики и размещения техники
Перед началом работ создается чертеж, где будет обозначено расположение коммуникаций и бытовой техники.
Длина рядов
Если площадь небольшая и места для обеденного стола катастрофически не хватает, можно сделать один ряд гарнитура короче другого. На освободившийся метр установить небольшую обеденную группу.
Плиту ставят на длинной стороне
Одинаковые по длине ряды уместны на кухне, где не планируется размещение обеденного стола, например, на проходной. Или там, где стол стоит после обоих рядов.
Одинаковые по длине ряды
Как организовать системы хранения
Так как ящиков и полок для хранения получится едва ли не больше, чем в стандартных Г и П-образных гарнитурах, распределить их требуется максимально удобно для того, кто будет готовить. Есть несколько правил:
Система хранения под мойкой
Вариант оформления с антресолями
Одну стену можно оставить без подвесных шкафов
Где сделать столовую зону
Есть идеи, которыми пользуются дизайнеры для оформления обеденной группы:
Сокращенные оба ряда
Вариант планировки с барной стойкой
Использована подоконная зона
Обеденная зона посередине
Торцевая стена
Использовать торцевую стену можно с пользой, например, поставить около нее тумбу для хранения. Если окна не предусмотрены, эта часть кухни будет самой темной. Здесь необходимо установить точечные светильники и декор. Можно использовать готовые картины, мозаику, графический рисунок, выложить плитку, искусственный камень. Рекомендуется применить горизонтальные линии в декоре, чтобы зрительно расширить пространство. Нередко стена становится ТВ-зоной или используется для растений.
Полосатый объемный рисунок на стене
Какой выбрать цвет фасадов
Так как кухня узкая, света на ней, как правило, немного. Чтобы наполнить пространство воздухом и визуально увеличить его площадь, рекомендуется выбирать светлые оттенки для оформления фасадов кухонного гарнитура. Глянцевые поверхности создают отражающий эффект, они также будут уместны на вытянутой по форме кухне.
Белые глянцевые фасады
Дизайнеры рекомендуют использовать хитрый ход – оформлять фасады кухонных шкафов в одном цвете с отделкой стен. Тогда гарнитур будет визуально сливаться с окружающей обстановкой и площадь покажется больше, выглядит такое оформление стильно и актуально.
Фасады в цвет стен
Как организовать освещение
Для нестандартного по форме помещения принято использовать точечные светильники. Они равномерно распределяются по потолку и освещают каждый уголок кухни.
Подсветка светодиодной лентой
Над барной стойкой хорошо смотрятся несколько одинаковых подвесных плафонов на одну лампочку. Обеденную группу уместно подсветить люстрой. Также они визуально разделяют функциональные зоны. Разноуровневое освещение делает кухню уютной и стильной.
Люстра над обеденным столом
Советы дизайнеров
Что еще нужно учесть при разработке дизайна кухни расположенной на двух противоположных стенах:
Оформление окна римскими шторами
Если приходится использовать нестандартное помещение, кухня на две стены – оптимальное решение для узких, вытянутых помещений. Смотрится такая планировка необычно, в то же время она функциональна и эргономична. Реализовать ее можно в любом стиле, темные цвета использовать минимально.
