Открытие: веранда «Лето на Патриках»
На Патриарших прудах заработал новый pop-up-проект — веранда «Лето на Патриках». Веранду заведения, которая работает как полноценный ресторан и бар, открыли владельцы ресторанов «Уголек», Pinch, «Северяне», «Молоко» и бутик-отеля Moss.
За кухню отвечает шеф-повар Джакомо Ломбарди (в прошлом работавший шеф-поваром в «Угольке»), за бар — Владимир Колганов.
Несмотря на то что проект будет работать до 1 октября, кухню решили делать полноценную: в меню можно найти блюда на гриле, закуски, салаты, супы и дим-самы. Например, на закуску предлагают попробовать салат «Сад» с редисом, огурцами, кремом из кинзы и сметаной с травами (350 р.), брускетту с артишоками (700 р.), маринованную свеклу с козьим сыром и грецким орехом (450 р.) или пьято ди салами — три вида домашних колбас с хлебом и малосольными огурцами (950 р.).
Дим-самы шеф подает в специальном соусе: дим-самы с рикоттой и зеленью заправлены соусом из цветной капусты (400 р.), с креветками — соусом из зеленого гороха и васаби (650 р.), с ягненком — соусом с карри (550 р.), а с курицей — соусом с сезонными грибами (450 р.).
На первое подают окрошку на кефире (350 р.), щавелевый (450 р.) или холодный томатный суп (650 р.). В качестве основного блюда на гриле здесь готовят морепродукты: кальмары (650 р.), осьминога (1400 р.), тунца (900 р.) или сибаса (1300 р.) и мясные блюда — каре ягненка (900 р.), шашлыки из телятины (650 р.) или курицы (450 р.), рибай (600 р. за 100 г), а также баранью ногу (1100 р.). На десерт — милфей с ягодами (450 р.), кростатина манго (500 р.) или лимонные профитроли с черникой (350 р.).
Миксолог Владимир Колганов (Dictatura Estetica Bar) придумал 10 авторских напитков, включая «Биттероль» на красном ликере, настоянном на тибетской ромашке с белым вином и тоником, или авторский «Беллини», который готовят на основе смузи из персика и смешивают прямо на столе перед гостем. Коктейли и лимонады здесь готовят исключительно из натуральных компонентов, без добавления искусственных ароматизаторов, сиропов или красителей.
Дизайном занималось агентство Юны Мегре Megre Interiors (Sixty, Ruski, Twins, Calicano и Patara Café). В отделке интерьера использовали дерево, текстиль, растения, изумрудно-белые столы, плетеная мебель, макраме и этнические узоры.
* Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем Instagram и на странице в Facebook. Подписывайтесь!
Лето на Патриках
Оформление у «поп-ап»-кафе получилось действительно летнее и незамысловатое. Вдоль фасада отеля вытянулась зеленая барная стойка, совмещенная с открытой кухней. Прямоугольное обеденное пространство накрыли белым тентом, отгородили от пешеходной зоны зеленым заборчиком и заполнили уличной плетеной мебелью, добавив вкрапления свежей зелени, зелено-белые столы-колеса и соломенные светильники. В обед в среду занято было всего четыре стола, причем самый большой стол оккупировала компания молодых людей и девушек, явно имеющих непосредственное отношение к заведению. Они же являлись главным источником суеты и шума.
Меню в «Лето на Патриках» для однолетнего формата вышло чересчур объемным и разношерстным. В нем нашлось место и брускеттам, и шашлыкам, и окрошке с дим-самами. Несмотря на обширный выбор, лично мой заказ ограничило отсутствие электричества. Помимо электричества, в кафе отсутствовал и сам господин Ломбарди. Вместо итальянца над созданием блюд трудились несколько молодых людей в черных фартуках и беретах. Они явно старались, шумели, немного ругались между собой и с официантами, но готовили все усердно и достаточно быстро, только на качество блюд их усилия не очень-то повлияли.
ВЗЯТО НА ПРОБУ ПО МЕНЮ
Наценка на воду x2,1 (165₽ в магазине «МосНапитки»)
Обжаренный оборванец, хлебец-остаток от бриоши со шлепком теплого масла выглядел так, будто он случайно упал с чужой тарелки. На вкус — суховат и не очень-то сладкий. Салат из «Капусты с манго» предстал в виде горки из наструганной сырой капусты, смешанной со стружкой неспелого манго, зеленью и каким-то кисловатым соусом, который прятался на дне тарелки. На вид — ярко, на вкус — одна сырая капуста. «Холодный томатный суп» по вкусу напоминал разбавленный томатный сок с крупными лепестками редиса и огурцов, в котором не было ни соли, ни специй, ни достаточного помидорного оттенка. «Креветки на гриле» выглядели неаппетитно и неопрятно. Очистили их кое-как. Текстура — рыхлая. Мясо — разваливающееся, а во вкусе прослеживалась коварная горечь, намекающая на несвежесть. И наконец, «Каре ягненка на гриле» после заказа каким-то магическим образом превратилось в «Томленое каре ягненка», причем сам официант был уверен в том, что «Каре» приготовили на гриле, и искренне интересовался правильностью степени прожарки. Конечно, ни о какой прожарке в томленом мясе, которое провело не один час в сувидном полиэтиленовом пакете, речи идти не могло. Само блюдо было неопрятное и неуклюжее. Каре разделали кое-как, один кусок с одним ребром, другой с двумя. Несмотря на то что мясо было мягкое, за сочность отвечал исключительно коричневый соус. Он же исправил ситуацию со специями. Жаль, что «Запеченному картофелю со сметаной» соус уже ничем помочь не смог, потому что сухая, еле теплая картофелина, залитая кислым сметанным соусом, не проявляла никаких признаков вкусности и была лишена даже намека на радость лета.
Обслуживающий персонал пытался и старался, но тщетно. Во-первых, опыта молодым людям явно не хватало. Заказы они путали, блюда забывали, последовательность подачи не соблюдали. Во-вторых, официантов постоянно дергала та самая шумная молодая компания за большим столом, то ли менеджеров, то ли управляющих. Весьма показательный момент случился ближе к финалу трапезы, когда в «Лето на Патриках» все же вернулось электричество. Как только заиграла музыка и замерцали фонарики, персонал первым делом бросился делать кофе и другие напитки «управляющему» столу, забыв про посетителей и их заказы. Ну и правильно, начальство жажда мучает, а тут какие-то посетители салаты ждут.
Воспринимать «Лето на Патриках» всерьез никак не получается, потому что это чистой воды баловство, некий каприз его создателей, которые решили поиграться в поп-ап на Патриарших. Главное в этом проекте — фантик, а что внутри, не важно. Удивительно, что все это не обозвали Нео-бистро для пущей модности.
Публикация от Михаил Костин (@mkostin_ru) Авг 30 2017 в 11:57 PDT
Новый pop-up проект «Лето на Патриках»
Самая большая веранда района, по сути, работает как полноценный ресторан с баром. Да и лето в город, наконец, пришло лишь с появлением «Лета на Патриках».
Просторная веранда открылась в тихом тенистом сквере при отеле «Марко Поло Пресня», однако при этом проект «Лето на Патриках» является абсолютно автономным. Совладельцы ресторанов Ugolek, PINCH, «Северяне», «Молоко» и бутик-отеля MOSS обустроили оазис загородной жизни в самом центре Москвы. Здесь в воздухе витает атмосфера покоя и безмятежности, совсем как на веранде большого и радушного дома. Все сопутствующие атрибуты непринужденного отдыха на природе тоже на месте: еда на гриле, свежие овощи, ягоды и фрукты, полезные лимонады и освежающие коктейли, уютная мебель, море зелени и цветов. На ближайшие пару месяцев надобность толкаться в бесконечных пробках, чтобы выбраться из города, отпала, все нужное теперь есть на расстоянии вытянутой руки.
Стиль заведения – дело рук бюро Megre Interiors, которое известно по многим ресторанным проектам, включая Sixty и Ruski, Twins, Calicano и Patara. Вдохновлялись самими простыми вещами: летом, каникулами на свежем воздухе, неторопливостью и умиротворением – редкими удовольствиями для шумной столицы. Игра контрастов на лицо: «Лето на Патриках» укрылось в зеленом сквере на тихом переулке, расположенном лишь в шаге от самой гущи событий модного района. Охранять покой гостей призваны пышные кусты и клумбы, которые расставили по периметру.
В отделке интерьера использовали дерево, текстиль и зеленый декор: яркие листья растений, изумрудные с белым столы, плетеная мебель, макраме и этнические узоры. Неслучаен и выбор посуды – здесь на столах красуются тарелки датской марки Madame Stoltz. Они сделаны вручную и отлично вписываются в выбранную стилистику благодаря своим простым формам и природным цветам.
Главное украшение зала – открытая кухня и контактный бар, которые собирают все внимание отдыхающих. В зонировании обошли прямые линии и углы, все пространство «движется» в едином потоке, мягко и волнообразно, одновременно позволяя гостям видеть друг друга или наблюдать за работой поваров и барменов из любой его точки.
Руководит проектом Евгения Турейкис, за плечами которой работа во многих успешных местах, включая такие заведения, как «Галерея» и Ugolek.
Брускетта с авокадо
Свёкла с козьим сыром
Чтобы «загородная» жизнь не казалась слишком скучной, в меню добавили раздел димсамов. Авторский штрих тоже присутствует: шеф подает их в специальном соусе, дополняющем начинку. Димсамы с рикоттой и зеленью заправлены соусом из цветной капусты, начинку из креветок сдобрили соусом из зеленого гороха и васаби, димсамы с ягненком оттеняет соус с карри, а с курицей – соус с сезонными грибами.
Сезонность и стилистика места диктуют вкусы и десертной части – ягодные, легкие и освежающие. Меренга с кофейным кремом, кростатина из песочного теста с манго и рикоттой, профитроли с лимонным кремом и черникой, мильфей с ванильным соусом и ягодами или беспроигрышный вариант – ванильное мороженое с ягодами.
Сбалансированные напитки и коктейли – залог успешно проведенного отдыха, поэтому барной карте тоже уделили должное внимание. Для ее создания пригласили талантливого миксолога Владимира Колганова (бар Dictatura Aesthetica), который придумал 10 авторских напитков, включая ироничный парафраз на апероль, Биттероль на кампари, настоянном на тибетской ромашке с белым вином и тоником, или авторский Беллини, который готовят на основе смузи из персика и смешивают прямо на столе перед гостем. Коктейли и лимонады готовят исключительно из натуральных компонентов, без добавления искусственных ароматизаторов, сиропов или красителей. Все настойки, эссенции и даже специальный парфюм для коктейлей готовятся исключительно командой барменов, которые тщательно следят за качеством, а в лимонады не добавляют сахар.
Новые летние веранды, где стоит провести все лето
Lila Greece, «Pavilion Пруд Патрики», Rébellion Clubhouse и другие
Список вневременных модных веранд — от KM20, Buro TSUM и Garage Café до «Салюта» и Blanc — в этом сезоне пополняют многие, например, Lila их с планами ежегодно менять концепцию своей крыши и открывающий лучший вид на Патриаршие ресторан «Pavilion Пруд Патрики». Есть у лета 2021-го и другие новые герои: велодвор Rébellion Clubhouse, поп-ап-проект Eggsellent х Ikea при «Фаренгейте» и не только. Где еще проводить самые теплые дни сезона и появления каких веранд ждать в ближайшем будущем, рассказываем ниже.
Крыши
Lila Greece | Сретенка, 22/1, стр. 1
Веранду на крыше особняка на Сретенке Lila открыли в середине мая и первое лето здесь посвятили легким взглядам на греческую классику — меню разработали Режис Тригель и су-шеф Lila Greece Никита Гаврилов. В следующем году все будет другим: концепция, кухня, оформление — и меняться веранда Lila под руководством Галактиона и Элины Табидзе будет каждый раз. Сейчас интерьер авторства Евгении Ужеговой полон морских и каменистых тонов, повсеместного белого и прибрежной атмосферы.
Греческий салат, Lila Greece
Пробуйте салат с осьминогами, томатами и артишоком, орзо с морепродуктами или стейк мясника с цукини и соусом пизайола. Пончики с лавандовым медом и йогуртом, манник с малиной и взбитый кофе также к заказу обязательны. Присаживайтесь отдельно или за «коммунальные» столы, будто вы на большом греческом застолье.
Закуски, Lila Greece
«Pavilion Пруд Патрики» | Б. Патриарший пер., 7
К лету в новом ресторане «Pavilion Пруд Патрики» Александра Раппопорта открылось сразу две террасы — на крыше, с действительно лучшим видом на окрестности, и на понтоне, в максимальной близости к пруду. На обеих действует особое меню Евгения Цыганова, с основным пересекающееся не более чем на треть и доступное лишь на открытом воздухе.
«Pavilion Пруд Патрики»
Сохраняя во главе всего концепцию локальных продуктов, в летнем меню Цыганов от нее слегка отходит в пользу сезонных московских хитов вроде салата с авокадо или бурраты, здесь ее дополняют боттаргой. Но это соседствует с тартаром из омуля и сибаса, каспийским заломом на смёрребрёде, цыпленком с чимичурри из озерных трав, а также другими «речными» и российскими продуктами, так что баланс соблюден. Столик на крыше «Pavilion Пруд Патрики» рекомендуют бронировать в день визита, чтобы избежать непогоды, а на понтоне можно разместиться по наличию свободных мест, бронь здесь не действует.
Окрошка с копченой уткой, «Pavilion Пруд Патрики»
Дворы
Rébellion Clubhouse | Петровский б-р, 8, стр. 1
У велокафе Rébellion Clubhouse, соседствующих с Peak Moscow, открылась самая спортивная веранда в городе — здесь стартуют пробежки и велозаезды, пока внутри устраиваются просмотры гонок и тренировки, среди гостей собирается множество энтузиастов по теме, и даже мебель соответствует духу, во дворе стоят стулья для кемпинга. Прийти стоит и за кофе, и просто на бранчи — с израильским сетом и ванильными сырниками, хитовыми френч-тостами с арахисовой пастой и малиновым джемом (всего в меню их пять видов), ради неспешного релакса во дворе или камерных вечеринок. По пятницам и субботам веранда работает до полуночи, в остальные дни — до 23 часов, за анонсами мероприятий следите в инстаграме.
Eggsellent х Ikea | Тверской б-р, 26/2
На веранде ресторана «Фаренгейт», прежде занятой объединением диджеев Deep Fried Friends, этим летом гостит «яичная группировка» Eggsellent — в интерьерах, полностью разработанных дизайнерами Ikea. Яркая поп-ап-веранда работает с конца мая, открыта ежедневно и идеальна для сытных завтраков, ранних и не очень — их подают с 8 до 18. Кроме множества яичных блюд от трюфельного бенедикта до тостов с авокадо, икрой и скремблом пробуйте и сезонный десерт — французский тост с кремом из белого шоколада, клубничным конфитюром и свежей клубникой. Веранда работает без брони, и, как часто бывает с Eggsellent, здесь выстраиваются очереди. Команда уже объявила, что, адаптируясь к потоку желающих, приступает и к поискам еще одного пространства, тоже с местами на улице.
После 18 часов на веранду тоже стоит зайти — здесь начинает действовать гастрономическое меню шеф-повара «Фаренгейта» Максима Колпащикова. Дополняйте ужин новыми коктейлями Дениса Кряжева, по четвергам слушайте живую музыку, а по пятницам и субботам оставайтесь на диджей-сеты. Вечерний лаунж работает до полуночи.
За столиком на улице
Caffé Mandy’s | Покровка, 19
Это нью-йоркское брассери в мае открылось на Покровке с впечатляющим интерьером, сразу непрестанным аншлагом и на редкость живописными столиками на улице — равно как и отличной пастой аль лимоне, мидиями в кляре, блюдами с пастрами и продуманной коктейльной картой. Найти столик непросто, как и место за барной стойкой, особенно по вечерам. Но прийти стоит и на ужин — из нового не пропустите спешл, салат с клубникой и белой спаржей, — и на джаз, первый такой концерт состоялся начале июня, и в любое другое время в поисках фирменных пончиков. На веранде, как и внутри, можно сидеть с собакой.
Margarita Bistro х Gucci Shop & Bar | М. Бронная, 28
В плане меню и концепции Margarita Bistro на июнь преобразился почти до неузнаваемости, так что их с Gucci Shop & Bar веранда уместна и в списке «новых». Каждые десять дней шефы и бар-менеджеры ресторанов Lucky Group меняют здесь спешл-меню вместе с Гленом Баллисом, успейте побывать не раз и познакомиться с их новыми идеями в убранстве Gucci до 20 июня.
Скоро откроются
Artest | Трубниковский пер., 15, стр. 2
Во второй половине июня при ресторане Artest Аркадия Новикова и шеф-повара Артема Естафьева откроется веранда на 90 посадочных мест — с дизайном московского бюро Veter Design & Architecture. Совсем скоро заходите в тихий внутренний двор на закрытой территории, чтобы попробовать новые коктейли (карту обновят в преддверии открытия веранды), изучайте там же расширенный набор шампанского. А пока поужинайте и внутри, в особняке XIX века — здание, где зимой открылся Artest, кстати, некогда принадлежало московскому купцу также с фамилией Новиков.
Niki | Арбатская пл., 14
Ресторан современной русской кухни при «Художественном» во главе с бренд-шефом Даном Мироном расширится за счет веранды в ближайший месяц-полтора. Ради тостов с ежом и лардо, больших зеленых салатов, пельменей и окуня по-киевски — а также ради посвященных российским ингредиентам коктейлей — стоит здесь остановиться еще раз и на открытом воздухе.
Тост с ежом и лардо, коктейль «Ромашка», Niki
Кофейню Eleven, с другой стороны кинотеатра, также дополнят сидячие места на улице: занимайте их, например, с фирменным рафом «Художественный» со вкусом попкорна.
Новые рестораны Москвы
Новый pop-up проект «Лето на Патриках»
С конца июля и до 1 октября на Патриарших прудах работает новый pop-up проект – открытая веранда «Лето на Патриках». Самая большая веранда района, по сути, работает как полноценный ресторан с баром. Да и лето в город наконец пришло лишь с появлением «Лета на Патриках».
Просторная веранда открылась в тихом тенистом сквере при отеле «Марко Поло Пресня», однако при этом проект «Лето на Патриках» является абсолютно автономным. Совладельцы ресторанов Ugolek, PINCH, «Северяне», «Молоко» и бутик-отеля MOSS обустроили оазис загородной жизни в самом центре Москвы. Здесь в воздухе витает атмосфера покоя и безмятежности, совсем как на веранде большого и радушного дома. Все сопутствующие атрибуты непринужденного отдыха на природе тоже на месте: еда на гриле, свежие овощи, ягоды и фрукты, полезные лимонады и освежающие коктейли, уютная мебель, море зелени и цветов. На ближайшие пару месяцев надобность толкаться в бесконечных пробках, чтобы выбраться из города, отпала, все нужное теперь есть на расстоянии вытянутой руки.
Стиль заведения – дело рук бюро Megre Interiors, которое известно по многим ресторанным проектам, включая Sixty и Ruski, Twins, Calicano и Patara. Вдохновлялись самими простыми вещами: летом, каникулами на свежем воздухе, неторопливостью и умиротворением – редкими удовольствиями для шумной столицы. Игра контрастов на лицо: «Лето на Патриках» укрылось в зеленом сквере на тихом переулке, расположенным лишь в шаге от самой гущи событий модного района. Охранять покой гостей призваны пышные кусты и клумбы, которые расставили по периметру.
В отделке интерьера использовали дерево, текстиль и зеленый декор: яркие листья растений, изумрудные с белым столы, плетеная мебель, макраме и этнические узоры. Неслучаен и выбор посуды – здесь на столах красуются тарелки датской марки Madame Stoltz. Они сделаны вручную и отлично вписываются в выбранную стилистику, благодаря своим простым формам и природным цветам.
Главное украшение зала – открытая кухня и контактный бар, которые собирают все внимание отдыхающих. В зонировании обошли прямые линии и углы, все пространство «движется» в едином потоке, мягко и волнообразно, одновременно позволяя гостям видеть друг друга или наблюдать за работой поваров и барменов из любой его точки.
Руководит проектом Евгения Турейкис, за плечами которой работа во многих успешных местах, включая такие заведения, как «Галерея» и Ugolek.
За меню и кухню отвечает опытный шеф Джакомо Ломбарди, известный по проекту Ugolek. Здесь он смешивает разные стили: блюда на гриле, авторские решения и азиатские мотивы. Гриль – не просто сильная сторона шефа, но и сердце кухни проекта, ведь ни один выезд на природу не обходится без ароматов поджаренного мяса и печеных овощей, поэтому блюда на огне играют ведущую роль в меню. Заказать можно все от бараньей ноги и шашлыков до морепродуктов, корюшки, сибаса, брюшка тунца, куриных ножек или молодой капусты и кукурузы – тут их жарят на японском гриле робата.
Второй важный элемент, как и принято летом, щедрая порция свежих овощей и садовой зелени – они составляют основу раздела с закусками. Сюда вошли и зеленый салат, внушительная охапка свежих листьев лолло россо, шпината, романо, фризе и другой зелени, заправленных густым песто, и итальянский салат «Пинцимонио» из моркови, огурцов, помидоров, редиса, болгарского перца, фенхеля и зеленого лука, и салат «Сад», авторская версия старого доброго салата со сметаной, огурцы и редис в нем аккуратно выложены в виде сада, заправлены кремом из кинзы и сметаной с травами.
Чтобы «загородная» жизнь не казалась слишком скучной в меню добавили раздел димсамов. Авторский штрих тоже присутствует: шеф подает их в специальном соусе, дополняющем начинку. Димсамы с рикоттой и зеленью заправлены соусом из цветной капусты, начинку из креветок сдобрили соусом из зеленого гороха и васаби, димсамы с ягненком оттеняет соус с карри, а с курицей – соус с сезонными грибами.
Сезонность и стилистика места диктуют вкусы и десертной части – ягодные, легкие и освежающие. Меренга с кофейным кремом, кростатина из песочного теста с манго и рикоттой, профитроли с лимонным кремом и черникой, мильфей с ванильным соусом и ягодами, или беспроигрышный вариант – ванильное мороженое с ягодами.
Сбалансированные напитки и коктейли – залог успешно проведенного отдыха, поэтому барной карте тоже уделили должное внимание. Для ее создания пригласили талантливого миксолога Владимира Колганова (бар Dictatura Aesthetica), который придумал 10 авторских напитков, включая ироничный парафраз на апероль, Биттероль на кампари, настоянном на тибетской ромашке с белым вином и тоником, или авторский Беллини, который готовят на основе смузи из персика и смешивают прямо на столе перед гостем. Коктейли и лимонады готовят исключительно из натуральных компонентов, без добавления искусственных ароматизаторов, сиропов или красителей. Все настойки, эссенции и даже специальный парфюм для коктейлей готовятся исключительно командой барменов, которые тщательно следят за качеством, а в лимонады не добавляют сахар.
Цитаты из меню:
Закуски:
Брускетта с селедкой 400 руб
Куриный паштет 350 руб
Капуста с манго 400 руб
Свекла с козьим сыром 450 руб
Димсамы:
c рикоттой и зеленью 350 руб
c креветкой 650 руб
c курицей 400 руб
Гриль:
Каре ягненка на гриле 900 руб
Баранья нога 1100 руб
Корюшка 750 руб
Заказ столика: +7 (495) 788 06 00
