Ресторанный критик навещает Маму на даче
Я не ходил в первую «Маму». Зачем? Благополучно работала себе на Невском. Без меня. Я ж не Невский, я Борис, мне-то зачем? А вот открытие второй точки рядом — всего-то Маяковского перейти – это событие. Много ли у нас мест, кроме «Евразии» (в 2012), кто не боится открывать две точки в ста метрах/пяти домах друг от друга, с одинаковым концептом, названием, меню, оформлением… всем? Ну и история помещения: «Такао»/«Невский 106» продавали столько, что я побоюсь сказать, когда мне прислали первый файл экселя с данными по этому помещению (выручки, потоки, аренда) и вопросом: «Что думаете, брать?». Таки продали же, через пять или семь лет! Во банкет, наверное, был: мировые, планетарные запасы – три бутылки Romanee-Conti Grand Cru выпили. Ну и последнее: вот уж не думал, но «Мама» участвует в «Российском ресторанном фестивале» наравне с самыми хорошими заведениями городка. Ну я чего, я и пошел.
Не надо быть ресторанным и интерьерным экспертом: ремонт под семейный ресторан для всех. Свежий, ладный, мне даже кресло предоставили, дивана избежал – нет претензий к диванам неизбежным! Свет – есть места с инстаграм-стандартом, есть темные: выбираем внимательно. Вентиляция справляется: сидел у кухни. Детская комната неплохая. И главное — залы: четыре по сути, считая первый этаж – люди смогут разместиться по желанию, друг дружке не мешая. Хостес на посту, что всегда хорошо, но формальна и строга. Начинала оптимистично, познакомив с архитектурой и предложив первый этаж, который «закусочная» по формату, с полкой у окон, и второй, основной: многозальный, светлый, детский и всякий. К окну просился, светом фото для вас наградить, получил игнор. Листы меню даёт не все – должны быть: ланч, «осень», основное.
Меню. У меня до сих пор дёргается глаз. А прошло пять полных дней, таблетки и капли, прививка от гриппа и два компресса на левый глаз. Не формат, не размер, почти все в содержательной части. Как выглядит вителло тоннато на фото, как выглядит гебжалия. Люциферушка, за что это нам? От картинки салата капрезе можно застрелиться прямо за диваном, его испачкав — это кусочки, чесслово! Или вот еще: сколько в демократичнейшем семейном ресторане для всех строит карбонара? ПЯТЬСОТ! В том месте, где холодец стоит 280. Из мяса. И пармская ветчина с тыквой — 250! «Это не ачипятка, деушкя?». «Нет».
Не надо быть ресторанным экспертом, чтобы замечать ошибки. Приняв заказ, официантка не идет его забивать в терминал, а переходит к следующему столу. А если там затянется обсуждение видов пиццы? Да, тут есть и пицца, несмотря на обещание на фасаде «Р У С С К А Я К У Х Н Я», и Грузия, и Италия! Так бы кухня уже готовила вкусняшки борисовы, так бы гость меньше ждал. По вопросам заданным ничего не знает, уходит спрашивать, и достаточно надолго. Но все мило, старательно, совершенно не приходится что-то просить или искать. Наверное, в рамках формата, учитывая текучку кадров, нормально.
«От двадцати минут». Предупреждение отличное: хорошо, что не час, как в «ОбломоFFfood», но, по идее, наверное, надо сообщать, вручая меню – гость решит, выбирать ему или нет, оставаться ли, ретироваться. Ладно. Через двадцать минут сообщили, что нет стейка заказанного, что «Мачете» кличут. Причем: «А всех нет».
— Шести?
— Да, всех, кроме одного.
Свекла с уткой (325) из «осеннего меню». Неожиданная и дорогая маринованная груша, микс, а не один сорт, два соуса: свеклой крашенный для красот и горчичный для вкуса. И приличная, аккуратно обжаренная утка, на вкус красивее фото.
.jpg)
Сельдь под шубой (305). Неплохо, понятно, но, как совет — если посолить картошку и свеклу, будет казаться, что сельди больше и она более злая. Хотя ее достаточно.
«К Хачапури по-мегрельски» 25 см. (390) бокал вина полагается». Красное, домашнее. Спасибо. А вот в хачапури как будто сыра не доложили, и сыр какой-то совершенно пресный. Испечено нормально, но это самый бедный хачапури, с бедным вкусом и бедным миллиметром сырной толщины.
Ризотто «Белые грибы» (415). Вы ж понимаете: брал как провокацию, три раза переспросив «точно хвалят, мне брать, я возьму другое, отговорите же меня». Масло в ризотто на вид, конечно, атас. С другой стороны, внутренней — это точно самое богатое (вкусное) ризотто, с самой потрясающей концентрацией сливочно-нежных белых грибов (никакого микса с народными шампиками или мясистыми вешенками!) за долгое время. Если не смотреть на рис, то это уже какое-то рагу грибное на вкус как род блюда и род страстей удовольствия. Недосол, конечно, как и в большинстве блюд, но легко устранимый для вашей радости. Оргазмы.
.jpg)
Ризотто «Белые грибы»
Ребра свиные (510): не фонтан вкуса, но хорошая «четверка». Претензий не сформулировать: не пресно, не сухо, отходит от кости прекрасно… Нет песни внутри?
.jpg)
Итого. Чай от Niktea – черный купаж со специями (180). Видел новую коллекцию «Top selection» у спонсоров в офисе: вот только сейчас смог попробовать – большие упаковки для HoReCa. Если пьете черный чай без сахара, будет отлично. Мне, правда, мерещился лист черной смородины, не заявленный в описании, но это, вестимо, вино. А ресторан… Я был настроен на гораздо более простой результат, на кормление, а не еду. Поспрашивал прихожан первого заведения: многое точно приняли к сведению. И это видно. Ведь самый дорогой ресурс в ресторанном бизнесе — это опыт.
Уютное семейное заведение в центре Питера. Что тут стоит попробовать, а какие блюда мне сильно понравились.
Что это за заведение
«Мама на даче» это два ресторанчика, расположенные на Невском проспекте, расположены они, к слову, довольно близко друг к другу. Кроме того, что тут можно поесть и отдохнуть, тут также можно оформить доставку, так что достаточно удобно заказать себе пиццу отсюда или же сразу, когда пришли в заведение, либо же оформить доставку.
Ресторан преподносится как заведение с домашней кухней, но по факту в меню есть и довольно интересные позиции, не только суп, салат и что-то более привычное для большинства, но и довольно интересные национальные блюда. Так что если говорить про домашнюю кухню, то это домашняя кухня нескольких народов мира.
Мы жили от ресторанчика буквально в 3-4 минутах ходьбы от одного и где-то в 10 минутах ходьбы от другого. Поэтому бывали здесь достаточно часто, здесь было достаточно удобно ужинать, и близкое расположение позволяло найти свободное место вечером хоть где-то.
Расположение
Итак, у заведения два адреса, это Невский проспект 88 и Невский проспект 106. Расположены они между собой минутах в 10 спокойной ходьбы.
То есть как это было у нас, мы заходили в тот ресторан, который расположен буквально рядом с нами, мы жили по адресу Невский 82. И если там мест не было, что кстати было чаще всего так, мы уже отправлялись в следующий ресторан по адресу Невский проспект 106.
Как по мне, такое расположение сначала показалось странным, всё-таки они действительно очень близко друг к другу. Но потом я поняла весь прикол, потому что если в одном заведении мест не оказалось, то велика вероятность, что ты решишь сходить в другое их заведение, а уже после этого вы начнете подбирать какой-то другой вариант для перекуса. Но чаще всего во втором заведении места уже были. Так что это вполне себе продуманный ход.
Точно сказать, какое именно здесь меню, я не могу. Это не полностью итальянская кухня, русская кухня или что-то другое. Тут некая смесь из самых знакомых и понятных для нас блюд разных кухонь мира, тут есть и грузинская кухня, итальянская кухня, немножко даже азиатская кухни. Есть и блюда на гриле, есть большой выбор десертов. Сюда можно прийти с детьми.
Здесь есть и напитки, в том числе алкогольные, довольно большой выбор. Конечно же домашняя кухня, так как это написано в название самого ресторана. Так что сложно сказать, что меню в этом ресторане основывается на каком-то определённом. По крайней мере в меню здесь есть и пицца и паста и тут же мы видим винегрет, и греческий салат, и тут же нас есть селёдка под шубой. Так что разнообразие очень большое.
Количество людей
Вечером внутри тут обычно аншлаг. Но нам как-то везло, и где-то в одном из заведений свободный столик для двоих всё-таки находился. Но что меня здесь порадовало, что очередей здесь обычно нет. По крайней мере когда мы заходили в другие места, там бывало, что у входа стоит даже очередь из желающих сесть в заведении. Здесь же такого не было. Вполне возможно что здесь просто такая политика, что люди не стоят в очереди, и если мест нет, то их сразу отправляют в другое заведение. По крайней мере опять же никто не предлагал позвонить, когда столик освободиться.
Стоит и бронировать столы
Здесь мы столик не бронировали ни разу, хотя бывали здесь где-то 4 или 5 раз. Как-то нам везло. Но возможность бронирования здесь есть, и если вы хотите конкретно в это заведение, то стоит забронировать столик. Можно выбрать наиболее удобный для вас адрес.
Также отмечу, что заведение немного отличаются друг от друга по атмосфере, мне лично больше нравилось то, которое находилось по адресу Невский проспект 88, там было как-то уютнее. Так что если для вас очень важно, то столик можно забронировать.
Завтраки
Итак, поговорим о завтраках, потому что они здесь довольно таки интересные и вкусные. Чаще всего завтракать мы ходили именно сюда, потому что здесь и разнообразие, и цены, и в принципе в меню то, что мы обычно едим на завтрак.
Например, мне очень понравился круассан с лососем, очень мягкий, сочный, и рыбка внутри прямо очень классная. Также вкусная манная каша, они в него добавляют вишню и немножко белого шоколада, получается вкусненько и полезненько. Оладьи, я пробовала их у мамы, но тоже достаточно сладкие, мы примерно такие же готовим дома. Также мы здесь брали омлет, он идёт вместе с тостами, также там немножко зелени, очень вкусно и сытно. Это как раз вариант, если вы отправляетесь куда-то на длительную экскурсию, если хотите плотно позавтракать, чтобы быстро не проголодаться.
Атмосфера
Я не скажу, что место выделяется какой-то особой атмосферой, какой-то особой музыкой, или чем-то другим. На самом деле здесь достаточно уютно, тут приятный общительный персонал, тут в целом контингент довольно адекватный, и ни разу я не слышала никаких конфликтов или криков. Тут сидят семьи с детьми, просто пары, компании которые не ставят в свою цель напиться. Так что атмосфера здесь вполне приятная и дружелюбная. Но каким-то особо необычным я это место точно не назову.
Что мне понравилось
Итак, выделю что мне здесь конкретно понравилось:
Блюда, которые я советую
Конечно мнение субъективно. Итак, что же мне понравилось:
Блюда, которые не понравились
Как ни странно, мне здесь не понравилось мороженое. Какое-то ну больно странное, с какими-то замерзшими кусочками будто бы льда. И нет, мороженое было достаточно сладкое и прикольное, но сама текстура мне совершенно не понравилось. Если сравнивать с тем же мороженым из кондитерской Север, это вообще небо и земля. Но мороженое это единственное, что пришлось мне не по вкусу.
Понравилось ли мне
Да, если бы мне здесь не понравилось, я бы сюда не возвращалась. Теперь я с уверенностью могу сказать, что на Невском у меня есть одно из моих любимых заведений. Сюда можно зайти и перекусить, и плотно поесть, сюда вполне можно привести друзей, а в особенности тех, кто в Питере впервые, да и в целом посоветовать заведение будет не стыдно.
Вывод
Тем не менее от себя я ставлю оценку в четыре звезды, но для посещения вполне могу рекомендовать. Четыре звезды оставлю потому, что всё-таки заведению не хватает атмосферности. Да, там достаточно уютно, там интересная обстановка, есть даже фотозона с качелями. Но как по мне именно какой-то необычность этому заведению не хватает. Но плохим это его точно не делает. Так что к посещению рекомендую.
Ресторан Мама на даче Mama na dache
Забронируйте столик бесплатно
Возможность выбрать место.
Вы ничего не платите за бронирование.
Мгновенное подтверждение брони.
Безопасное заведение
Заведение предпринимает меры для безопасности гостей в связи с ситуацией с коронавирусом
О ресторане
Ресторан Мама на даче находится на Невском проспекте между станциями метро «Маяковская» и «Площадь Восстания» в центре Петербурга.
Пространство ресторана стилизовано под большой и уютный загородный дом. Один зал напоминает сад: в отделке много натурального дерева, обилие зелени, качели и фонарики. Другой — уютную гостиную: светлые обои в мелкий цветочек, лампы с абажурами цвета топленого молока, большие диваны для гостей. Третий стилизован под библиотеку с книжными шкафами, четвертый — под камерный винный погреб с имитацией кирпичной кладки на стенах и винными стеллажами. Есть детская комната, для маленьких гостей проводят творческие и кулинарные мастер-классы. Летом работает веранда с видом на Невский проспект.
Гостям предлагают блюда русской, грузинской, итальянской кухни. Большой выбор стейков и шашлыков из разных видов мяса. Для поклонников итальянской кухни есть пицца, паста и ризотто, грузинской — хачапури, хинкали и чахохбили, русской — блины, вареники и пельмени. В разделе супов соседствуют борщ, харчо и минестроне, в разделе закусок — кростини с паштетом из цыпленка, пхали и сельдь с картофелем.
Рейтинг
Информация о рейтинге получена нашими специалистами из публичных источников в интернете и реальных отзывов гостей
Как-то в паблике меня попросили сформулировать мнение по стихотворению, которое иногда называют «самым известным стихотворением Рунета».
(Прим.: Паблик «Театр поэтов» – страничка в ВК, где некоторое время пытались проговаривать впечатления от стихотворных текстов не в стиле Твиттера – «Ах! Как замечательно», а чуть более развёрнуто. Сейчас эта идея утратила актуальность. Проект переехал на площадку паблика «Хочу критика».)
Чтобы не отсылать читателей к поисковикам, ниже приводится полный текст произведения (Статья 1274 ГК РФ: Свободное использование произведения в информационных, научных, учебных или культурных целях).
= Мама на даче. =
(в сети более известно по первой строчке.)
Оригинальное название:
= И ты идешь по городу, и за тобой летят бабочки = Аля Кудряшева
Мама на даче, ключ на столе, завтрак можно не делать. Скоро каникулы, восемь лет, в августе будет девять. В августе девять, семь на часах, небо легко и плоско, солнце оставило в волосах выцветшие полоски. Сонный обрывок в ладонь зажать, и упустить сквозь пальцы. Витька с десятого этажа снова зовет купаться. Надо спешить со всех ног и глаз – вдруг убегут, оставят. Витька закончил четвертый класс – то есть почти что старый. Шорты с футболкой – простой наряд, яблоко взять на полдник. Витька научит меня нырять, он обещал, я помню. К речке дорога исхожена, выжжена и привычна. Пыльные ноги похожи на мамины рукавички. Нынче такая у нас жара – листья совсем как тряпки. Может быть, будем потом играть, я попрошу, чтоб в прятки. Витька – он добрый, один в один мальчик из Жюля Верна. Я попрошу, чтобы мне водить, мне разрешат, наверно. Вечер начнется, должно стемнеть. День до конца недели. Я поворачиваюсь к стене. Сто, девяносто девять.
Мама на даче. Велосипед. Завтра сдавать экзамен. Солнце облизывает конспект ласковыми глазами. Утро встречать и всю ночь сидеть, ждать наступленья лета. В августе буду уже студент, нынче – ни то, ни это. Хлеб получерствый и сыр с ножа, завтрак со сна невкусен. Витька с десятого этажа нынче на третьем курсе. Знает всех умных профессоров, пишет программы в фирме. Худ, ироничен и чернобров, прямо герой из фильма. Пишет записки моей сестре, дарит цветы с получки, только вот плаваю я быстрей и сочиняю лучше. Просто сестренка светла лицом, я тяжелей и злее, мы забираемся на крыльцо и запускаем змея. Вроде они уезжают в ночь, я провожу на поезд. Речка шуршит, шелестит у ног, нынче она по пояс. Семьдесят восемь, семьдесят семь, плачу спиной к составу. Пусть они прячутся, ну их всех, я их искать не стану.
Мама на даче. Башка гудит. Сонное недеянье. Кошка устроилась на груди, солнце на одеяле. Чашки, ладошки и свитера, кофе, молю, сварите. Кто-нибудь видел меня вчера? Лучше не говорите. Пусть это будет большой секрет маленького разврата, каждый был пьян, невесом, согрет, теплым дыханьем брата, горло охрипло от болтовни, пепел летел с балкона, все друг при друге – и все одни, живы и непокорны. Если мы скинемся по рублю, завтрак придет в наш домик, Господи, как я вас всех люблю, радуга на ладонях. Улица в солнечных кружевах, Витька, помой тарелки. Можно валяться и оживать. Можно пойти на реку. Я вас поймаю и покорю, стричься заставлю, бриться. Носом в изломанную кору. Тридцать четыре, тридцать.
Мама на фотке. Ключи в замке. Восемь часов до лета. Солнце на стенах, на рюкзаке, в стареньких сандалетах. Сонными лапами через сквер, и никуда не деться. Витька в Америке. Я в Москве. Речка в далеком детстве. Яблоко съелось, ушел состав, где-нибудь едет в Ниццу, я начинаю считать со ста, жизнь моя – с единицы. Боремся, плачем с ней в унисон, клоуны на арене. «Двадцать один», – бормочу сквозь сон. «Сорок», – смеется время. Сорок – и первая седина, сорок один – в больницу. Двадцать один – я живу одна, двадцать: глаза-бойницы, ноги в царапинах, бес в ребре, мысли бегут вприсядку, кто-нибудь ждет меня во дворе, кто-нибудь – на десятом. Десять – кончаю четвертый класс, завтрак можно не делать. Надо спешить со всех ног и глаз. В августе будет девять. Восемь – на шее ключи таскать, в солнечном таять гимне.
Три. Два. Один. Я иду искать. Господи, помоги мне.
Аля Кудряшева, 2007
http://izubr.livejournal.com/218085.html
=====================
Насколько я понимаю, критический разбор данного текста автор не заказывал. Потому и особенно соваться тут незачем. Однако, сунусь.
= Дисклеймер традиционный: имхо.
Безусловно, текст очень сильный. Обычно (и при обычной строфике) читать такие длинные произведения откровенно утомительно. Читатель сейчас ленив исходно. Будем считать, что наш паблик слегка с прибабахом, и посетители легко плюют на мнение толпы, имея наглость доверять вкусу собственному.
Да, немного длинно. Но текст очень динамичный, читается как на волне.
Сразу подкупает доверительность изложения. Автор вроде бы разговаривает сам с собой, мы здесь случайно. Немного детские интонации в первой части. Трогательно. Как-то сочувствуешь сразу.
Почувствовал пару спотыканий ритма, не всегда соглашался с авторской пунктуацией. По ритму чуток разрисую (кому скучно – можно не смотреть):
Сонный обрывок в ладонь зажать,
и упустить сквозь пальцы.
Витька с десятого этажа
снова зовет купаться.
1—1—1-1
1—1-1-
1—1—-1
1—1-1-
Надо спешить со всех ног и глаз –
вдруг убегут, оставят.
Витька закончил четвертый класс –
то есть почти что старый.
1—1—1-1
1—1-1-
1—1—1-1
1—1-1-
К речке дорога исхожена,
выжжена и привычна.
Пыльные ноги похожи на
мамины рукавички.
При таком объеме текста и + форма подачи А4 – ритмические кочки практически неизбежны, с учетом, что ритм исходно не равностопный и усложнённый.
Иногда яростная дошлифовка ритма до некоего «идеального состояния» способна испортить естественность изложения (недавно мне заметили, что «идеальная чистота – признак депрессии»).
«Надо спешить со всех ног и глаз» – спешить со всех глаз – довольно сомнительно. Но этот фол чувствуется при попытке смотреть внимательнее.
«Пыльные ноги похожи на мамины рукавички.» – попытался представить себе ноги, похожие на рукавички – брр! На что намекает метафора? На лохматость, цвет или пористость? Мои эстетические пристрастия тут могут и содрогнуться. («Худые ключицы Ангелики Бюхер оскорбляют мои эстетические чувства.» Генрих Шварцкопф, х. ф. «Щит и меч», СССР, Польша, Германия, 1968 г.)
А вот сравнение «листья совсем как тряпки» – воспринимается органично.
«Вечер начнется, должно стемнеть» – тьфу!
«Лошади едят сено, Волга впадает в Каспийское море.» Да, я понимаю, что моё мнение автор не спрашивал, но вот это «откровение» воспринимается именно как фол, сообщение совершенно никчёмной информации.
На этом логичнее остановиться. Общий вывод – конечно хорошо. Драйв, мастерство, осмысленный сюжет. Без позёрства и гламурных стразиков с матком. Ни в коем случае не стал бы сравнивать с творчеством примитивистов. Здесь внешняя простота и понятность сочетаются с достаточно сложным ритмическим рисунком, который не всем по силам. ))
Достаточно длинное повествование не утомляет из-за естественных, «живых» деталей, которые уверенными мазками стремительно создают «картинку», визуализация до уровня очень качественного синематографа. А в процессе чтения приходит понимание, что почти всё описанное – некий флэшбэк, возвращение к прожитому, прочувствованному тогда, в прошлом. Реально только то, что мы помним из своей жизни.
Видеоряд динамичный не только из-за скорости смены образов. Есть развитие сюжета, переход из детства к более взрослой жизни.
Фраза «мама на даче» вдруг сменяется на «мама на фотке», но автор уходит от пояснения, почему теперь так.
Сквозной нитью через весь текст проходит отсчёт, и цифры в последней части вдруг пошли чуть вразброс, но это не воспринимается как небрежность автора, не сумевшего выдержать задуманный план. Это взросление, осознание, что жизнь сложнее, чем казалось когда-то и может запутать и внести такие поправки, что невольно захочется сбежать, вернуться в детство, когда и «проблемы» были детские, вроде синяков и ссадин на коже, а не на.
Конечно, любые претензии к тексту (на фоне неудержимого вала текстов «в столбик») как бы и неуместны. Вот только что методом хаотичного просмотра пытался читать стихи одной дамы (членство в СП и проч. и проч., 12 поэтических книг!). Пролистал 6 книг. Вроде бы и технически без особых шероховатостей, но. Жутко скучно, пресно, обильно и однообразно. 12 книг.
После такого «чтива» перечитать здесь – как на американских горках прокатиться. Для обострения восприятия и надо устраивать контрастный душ.
Сеть ресторанов Мама на даче Mama na dache
Забронируйте столик бесплатно
Возможность выбрать место.
Вы ничего не платите за бронирование.
Мгновенное подтверждение брони.
Адреса ресторанов
Описание
Мама на даче — два больших семейных ресторана на Невском проспекте в историческом центре Петербурга.
Гостей угощают блюдами русской, грузинской, итальянской кухни. Для поклонников итальянской есть пицца, паста и ризотто, грузинской — хачапури, хинкали и чахохбили, русской — блины, вареники и пельмени. В разделе супов соседствуют борщ, харчо и минестроне, в разделе закусок — кростини с паштетом из цыпленка, пхали и сельдь с картофелем. Большой выбор стейков и шашлыков из разных видов мяса.
Пространство ресторанов стилизовано под светлый и уютный загородный дом с зеленым садом. В отделке — натуральное дерево и обои в мелкий цветочек, в качестве декора — ажурные скатерти и плетеные абажуры, домотканные коврики. Домашнюю атмосферу создают мягкие кресла и большие диваны, стеллажи с книгами и декоративными мелочами. В «садах» стоят раскидистые деревья, висят фонари и деревянные качели. В каждом ресторане есть детская комната, а летом работают веранды с видом на Невский проспект.
