«Мы не «Буше» на минималках»: владелец сети булочных Вольчека дал первое (в истории!) интервью
Подписаться:
Поделиться:
Владелец «Булочные Ф.Вольчека» Филипп Вольчек не дает интервью и не выступает публично, хотя его лицо известно, наверное, каждому горожанину — портрет улыбающегося Филиппа висит в 91 булочной. Неудивительно, что его первое публичное выступление в пятницу на мероприятии Creative Mornings на площадке «Ленполиграфмаш» собрало 600 человек, хоть и началось в 8:30 утра. Вольчек сказал, что согласился прочитать лекцию, только потому что «почувствовал энергию» в письме организаторов. «Собака.ru» публикует конспект выступления, где Вольчек рассказывает о том, почему не ест сладкое, а булочная — это просто булочная.
Как появились «Булочные Ф.Вольчека»?
До булочных мы делали булочные: наши первые назывались «Теплое место», им, наверное, уже 8–10 лет, вторые — «Булка хлеба», — они тоже живы сейчас, а вот теперь — «Булочные Вольчека». Нас было 4 партнера, которые занимались непосредственно созданием. И было 2 человека, помимо меня, которые дали деньги. Деньги были очень маленькие. Никаких займов, никаких инвесторов не было. Было много знаний, много энергии, понимания. У нас сначала было производство в армянской пекарне, 200 квадратных метрах, у нас был партнер, он грузил товар и привозил его в первую булочную на Парашютной улице, она открылась 15 февраля 2014 года, 5 лет назад. Мы сами закрывали все задачи, которые надо было делать. Офиса не было, было упорство. Обычная такая классическая нулевая история. И своим просто упорством, наверное, и с большим набором знаний, мы не теряли денег и времени на ошибках. Мы выбирали правильные помещения, набирали правильных людей, делали вкусные булки, люди приходили, ели, это давало нам деньги, мы экономили. И в таком состоянии, без выходных, на протяжении 3 лет, эта история начала жить.
фото из группы vk.com/f.volchek
Почему булочная должна быть просто булочной
Почему наши булочные в угловых домах? Все просто. Человек встал, ему нужно перейти дорогу, он все видит, он принял решение. Все. У него ноги сами зашли в булочную, ему париться не надо, у него ноги сами зашли в булочную. Никто не хочет делать лишних движений. Плюс нам, конечно, хотелось, чтобы про нас говорили — «сходи в булочную на углу». Поэтому мы не называемся как-то, не называемся «Булочные Вольчека», мы называемся просто «Булочные» — это первично для человека. Человек просто идет в булочную, ему плевать, какой бренд он хочет, он просто хочет сходить за хлебом. Хлеб стоит 20 рублей. Я вышел из дома в тапочках, пошел, взял себе хлебушек, в противень положил, стопочку налил — все.
Антикризисное предложение для сладкоежек (Дешево, но совершенно не сердито)
С Булочными Ф.Вольчека я подружилась совершенно недавно. Нет, я их видела многократно, но отчего-то туда не заглядывала. А вот и зря, как оказалось.
Заведение оказалось формата «кафе-пекарня». В ассортименте были представлены различные виды хлеба и всевозможные кондитерские изделия. Здесь же можно все и продегустировать (проще говоря, побаловаться кофе с плюшками).
В ассортименте торты и тарты, чизкейки и песочные корзиночки,
эклеры и булочки с кремом, «муравейники» и «картошки»,
улитки и кленовые пеканы, хачапури и тарталетки,вафли с кремом и без, разные мелкоштучные печеньки,
сытные и сладкие пироги оптом и в розницу,
Приветливый и вежливый персонал. Приятная музыка. Маленькое (пусть и искусственное) лето на окошках.
Все можно взять с собой: и кофе, и выпечку, и хлеба прикупить. Хлеб продается как целый, так и по частям.
Можно заказать целый пирог или торт.
Работают Булочные Вольчека с утра до позднего вечера. После 21:30 вся продукция продается со скидкой 33% (правда, ассортимент к этому времени будет значительно скромнее).
Расплатиться можно как наличными, так и по картам.
Очень похожа на Булочные Вольчека сеть кафе-пекарен «БулкаХлеба»: сходный ассортимент и такие же приятные цены, но помещения у них значительно просторнее и посадочных мест побольше.
А если вам по душе небольшие и оригинальные заведения, не пропустите маленькую, но очень уютную кофейню «Больше кофе», что в Александровском парке неподалеку от Петропавловской крепости. А если вдруг захочется поностальгировать по советским временам, это лучше всего делать в Пышечной на Большой Конюшенной.
Отзыв обновлён 23.10.2021г. В Вольчека изменились цены? Чего ждать от ржаного мороженого? Почему я хожу в Булочные Вольчека ближе к ночи, мои любимые десерты, что любит сам Филипп Вольчек, мой топ плюсов и минусов пекарен Вольчека.
Булочные (Пекарни) Вольчека расширяют границы! Теперь и в Ленингадской области! А точнее в Западном Мурино.
Сайт булочных Вольчека [ссылка] очень простой одностраничный со ссылками на адреса булочных и ассортимент.
Обычную вывеску «Булочная» в городе Санкт-Петербург можно встретить часто, поэтому и перепутать их легко.
Вот как сам Филипп Вольчек объясняет тот факт, что их заведения называются просто Булочные:
Почему наши булочные в угловых домах? Все просто. Человек встал, ему нужно перейти дорогу, он все видит, он принял решение. Все. У него ноги сами зашли в булочную, ему париться не надо, у него ноги сами зашли в булочную. Никто не хочет делать лишних движений. Плюс нам, конечно, хотелось, чтобы про нас говорили — «сходи в булочную на углу». Поэтому мы не называемся как-то, не называемся «Булочные Вольчека», мы называемся просто «Булочные» — это первично для человека. Человек просто идет в булочную, ему плевать, какой бренд он хочет, он просто хочет сходить за хлебом.
С одной стороны такая стратегия хороша для расширения клиентской аудитории без привязки к бренду, а с другой стороны Булочные Вольчека уже обрели хорошую славу и многие люди выбирают их целенаправленно, а чтобы найти булочную Вольчека из сотен других, нужно постараться.
Так что ищите Булочную с номером, вероятнее всего это и будет Булочная Вольчека.
ИНТЕРЬЕР
Часто в пекарнях Вольчека можно увидеть розетки и зарядить телефон.
В некоторых есть игры
А ещё в булочных Вольчека нет wi-fi и туалетов. И это, я так понимаю, очередная стратегия ускорения движения клиентов к выходу.
Я считаю, что туалет всё таки нужен в таком заведении хотя бы для того, чтобы помыть руки.
Правда сейчас в булочных Вольчека поставили санайзеры.
Исходя из вышеперечисленного, я чаще всего беру продукцию Вольчека на вынос, а дома уже спокойно наслаждаюсь вкусностями.
СКИДКИ
Сразу расскажу о скидках, чтобы Вы знали как можно сэкономить на покупках. Каждый день после 21-30 часов в булочных Вольчека действуют скидки в 33%.
Ребята! Внимание!
Не буду переписывать весь отзыв. Проходила мимо булочной Вольчека. и. увидела такое объявление
Поэтому в это время там часто очереди.
И, конечно, не факт, что в это время Вы купите всё, что задумывали.
По моим подсчётам скидка по факту составляет 33,5%, буду стараться оставлять Вам скрин чека со скидкой, чтобы Вам не пришлось высчитывать скидочную цену.
АССОРТИМЕНТ И ЦЕНЫ
Ассортимент булочных Вольчека очень обширный и насчитывает почти двести наименований: разнообразный хлеб, печеньки, булочки, пирожные, тортики, а сейчас ещё появились йогурты и кисломолочная продукция.
Использование устаревшего браузера
повышает риск взлома вашего компьютера.
Обновите свой браузер!
Через социальные сети
Еще не зарегистрированы?
Регистрация
Через социальные сети
Восстановление пароля
Введите почту указанную при регистрации и мы вышлем инструкцию
Где купить самую лучшую выпечку с отличной скидкой
Вкуснейшие французские багеты, слоёные булочки и круассаны, шоколадные торты, миндальное печенье, а также ароматный хлеб с приправами и всевозможными начинками в ведущих городских кондитерских и пекарнях можно купить с огромными скидками — до 50 %. Главное — знать, как это сделать.
Эту пекарню можно без угрызений совести назвать одна из лучших сетей пекарен в нашем городе. Любителей сладостей порадуют булочками и сдобой, пышными круассанами и свежим хлебом. В арсенале свежие пирожные и торты в комбинации с различными коктейлями и ароматным кофе. Цены в «Буше» многим могут показаться достаточно высокими, но если подойти к этому делу креативно, можно узнать, что в пекарне по утрам с 50%-ной скидкой распродают хлебобулочные и слоёные изделия. Цены становятся не просто приемлемыми, а даже ниже среднего. Если вас не прельщает такая перспектива и выбор, можно прийти за час до закрытия любой пекарни сети и прикупить свежий торт или ароматный хлеб с ветчиной и сыром по не менее привлекательной цене со скидкой 20 %.
ул. Разъезжая, 13; ул. Восстания, 10; ул. Малая Морская, 7; Новаторов, 11/2; г. Пушкин, ул. Московская, 25; ул. Школьная, 41а; Гражданский пр., 41; Средний пр. В. О., 33; ул. Звёздная, 1
Boulangerie Garçon
Не менее известная французская булочная-кондитерская, где все вкусности готовятся под руководством настоящего французского шеф-кондитера Николя Герсио. Здесь покупатели также без особого труда смогут получить внушительную скидку на багеты и выпечку в последний час работы. Таким образом вкуснейшим разноцветным печеньем «Макаронс», багетом с пряностями или аппетитными круассанами можно насладиться в два раза дешевле. «Счастливый час» настигнет покупателей в восемь часов вечера.
Невский пр., 103, Лахтинская ул., 32, пр. Космонавтов, 14
«Пекарня Мишеля»
Для подкованных питерских сладкоежек далеко не новость, что в «Пекарне Мишеля» — королевстве разнообразных вкусняшек — ежедневно в девять часов вечера и ни минутой позже стартует распродажа хлеба и слоек с 50%-ной скидкой. Если не знали — вооружаем, ну а если слышали — напоминаем. Выпечкой здесь занимаются французы, так что и меню в пекарне соответствующее: есть классические круассаны и багеты, заварные булочки «Шукет» и знаменитое печенье «Макаронс», а также множество пирожков и булочек.
Лиговский пр., 30а; Невский пр., 114
Du Nord 1834
Известный многим ресторан французской кухни, на базе которого работает собственная мини-пекарня, также может предложить своим посетителям приятный бонус: после восьми часов вчера в Du Nord начинают действовать постоянные скидки. С понедельника по четверг в ресторане на Лиговском проспекте, 41 с 22:00 действует скидка 30 % на десерты и выпечку и 50 % на хлеб.
«Булочная Ф. Вольчека»
Булочных этой сети в городе множество, причём цены здесь вовсе не кусаются. Здесь продают свежий хлеб, вкусные мясные и сладкие булочки и, конечно, торты и пирожные. А вот в 21:30 у магазина выстраивается очередь, ведь начинает действовать акция — скидка 30 % на всё.
Кузнечный пер., 8; Сытнинская ул., 8; Лесной пр., 5 и другие
Уютные пекарни-кондитерские «Бизе» расположены в самом центре Петербурга, в исторической части Северной столицы. В каждом кафе вас ждёт уютная атмосфера, вкуснейшие десерты, а также бесплатный Wi-Fi.
Скидка 20 % действует на все торты, кондитерские и хлебобулочные изделия с 20:00 до 23:00 (исключение составляют предпраздничные и праздничные дни). Также весь день действует скидка 50 % на вчерашние хлебобулочные изделия, выпечку и кондитерские изделия.
ул. Жуковского, 41; Моховая ул., 46; Почтамтская ул., 1; Караванная ул., 24–26
«Пражские булочные»
Здесь царит тёплая атмосфера чешского стиля и богатство русской души. Эти два факта позволяют создавать в кафе комфортную обстановку, пополняя представленный там ассортимент вкусными пирогами, превосходными кондитерскими изделиями, а также фирменной выпечкой. За два часа до закрытия начинает действовать скидка 50 % на всю продукцию пекарен.
ул. Бабушкина, 36, корп. 1; ул. Восстания, 12; ул. Ленинградская, 3; Каменноостровский пр.,16
Фото: lenta-ua.net, vk.com/bushe_bakery, ru.foursquare.com, vk.com/michellebakery, fazer.ru, vk.com/ilovecoffee, vk.com/dunord1834
Каталог Булочные Ф. Вольчека, акции, цены, официальный сайт
Булочные Ф. Вольчека
Наличие филиалов Булочные Ф. Вольчека в городах России
Булочные Ф. Вольчека: адреса в городе, точное расписание работы филиалов, уникальные предложения для клиентов, особенности выбора, контакты для обратной связи по всем вопросам, фотографии. Специфика работы и инфраструктуры отделений, доступные вакансии, информация для оптовых закупщиков.
Карта филиалов Булочные Ф. Вольчека
Все адреса Булочные Ф. Вольчека, схемы проезда, расположение на карте города, расписание общественного транспорта, парковки; работа филиалов в выходные и праздничные дни, точный график с перерывами, вся информация для потенциальных клиентов.
Адреса и телефоны филиалов Булочные Ф. Вольчека
Булочные Ф. Вольчека каталог в помощь клиентам. Адреса всех филиалов в населенном пункте, график работы, услуги, расценки, подробная информация для будущих потребителей услуг фирмы. Информация для обратной связи. Вакансии, требования к потенциальным сотрудникам.
Филиал Булочные Ф. Вольчека по адресу 1-ая Красноармейская, д. 8-10, Санкт-Петербург
1-ая Красноармейская, д. 8-10
Филиал Булочные Ф. Вольчека по адресу 8-я линия ВО, д. 49, Санкт-Петербург
Филиал Булочные Ф. Вольчека по адресу Автовская ул., д. 4, Санкт-Петербург
Филиал Булочные Ф. Вольчека по адресу Александра Матросова ул., д. 9, Санкт-Петербург
Александра Матросова ул., д. 9
Филиал Булочные Ф. Вольчека по адресу Бассейная ул., д. 39, Санкт-Петербург
Филиал Булочные Ф. Вольчека по адресу Блохина ул. д. 23, Санкт-Петербург
Филиал Булочные Ф. Вольчека по адресу Большая Зеленина ул., д. 2\42, Санкт-Петербург
Большая Зеленина ул., д. 2\42
Филиал Булочные Ф. Вольчека по адресу Брянцева ул., д. 20, Санкт-Петербург
Филиал Булочные Ф. Вольчека по адресу Ветеранов пр., д. 110, Санкт-Петербург
Ветеранов пр., д. 110
Филиал Булочные Ф. Вольчека по адресу Вознесенский пр., д. 45, Санкт-Петербург
Вознесенский пр., д. 45
Оставить отзыв
Кроме филиалов Булочные Ф. Вольчека доступны другие булочные
Подробная информация о снижении цен в Булочные Ф. Вольчека: акции, распродажи, уникальные предложения для постоянных клиентов, уценка, оплата по сертификатам или купонам, подарки. Подборка выгодных предложений во всех филиалах сети города.
Робин Сдобин
Волконский
На сайте есть Булочные и компании в других категориях
Булочные Ф. Вольчека: акции, выгодные предложения для постоянных клиентов, скидки, наличие купонов или подарочных сертификатов. Всегда актуальная информация о снижении цен. Все предложения по специальным расценкам с указанием адресов.
Вся представленная на сайте информация, в том числе о наличии и стоимости товаров и услуг, а так же времени работы и адресах организаций носит информационный характер и ни при каких условиях не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437(2) Гражданского кодекса РФ.
Стоимость и наличие товаров и услуг может не соответствовать действительности. Инфоармация получена из открытых источников.
