Акции и скидки Булочные Ф. Вольчека в Санкт-Петербурге
Булочные Ф. Вольчека
Санкт-Петербург
Адреса филиалов Булочные Ф. Вольчека в Санкт-Петербурге
Булочные Ф. Вольчека в Санкт-Петербурге: адреса, ближайшие филиалы, схемы проезда, как добраться пешеходам, клиентам на общественном транспорте. Информация о ближайших парковках. Рабочие графики всех отделений с перерывами и выходными.
Филиал Булочные Ф. Вольчека по адресу 1-ая Красноармейская, д. 8-10, Санкт-Петербург
1-ая Красноармейская, д. 8-10
Филиал Булочные Ф. Вольчека по адресу 8-я линия ВО, д. 49, Санкт-Петербург
Филиал Булочные Ф. Вольчека по адресу Автовская ул., д. 4, Санкт-Петербург
Филиал Булочные Ф. Вольчека по адресу Александра Матросова ул., д. 9, Санкт-Петербург
Александра Матросова ул., д. 9
Филиал Булочные Ф. Вольчека по адресу Бассейная ул., д. 39, Санкт-Петербург
Филиал Булочные Ф. Вольчека по адресу Блохина ул. д. 23, Санкт-Петербург
Филиал Булочные Ф. Вольчека по адресу Большая Зеленина ул., д. 2\42, Санкт-Петербург
Большая Зеленина ул., д. 2\42
Филиал Булочные Ф. Вольчека по адресу Брянцева ул., д. 20, Санкт-Петербург
Филиал Булочные Ф. Вольчека по адресу Ветеранов пр., д. 110, Санкт-Петербург
Ветеранов пр., д. 110
Филиал Булочные Ф. Вольчека по адресу Вознесенский пр., д. 45, Санкт-Петербург
Вознесенский пр., д. 45
Булочные Булочные Ф. Вольчека в Санкт-Петербурге на карте
Булочные Ф. Вольчека в Санкт-Петербурге: адреса на карте, расположение всех филиалов, поиск по району. Подробные схемы проезда, информация о парковках. Как добраться до отделений на общественном транспорте. Расписание, сведения о выходных.
Оставить отзыв
Другие булочные в Санкт-Петербурге
Булочные Ф. Вольчека в Санкт-Петербурге – акции, актуальные на текущий момент. Предложения новым и постоянным клиентам, скидки, условия выгодного партнерства. Точные адреса отделений фирмы с действующими предложениями по выгодным ценам.
Булочные Ф. Вольчека
Волконский
В Санкт-Петербурге есть не только булочные Булочные Ф. Вольчека
Булочные Ф. Вольчека в Санкт-Петербурге: скидки и специальные предложения, снижения цен на категории услуг, адреса филиалов. Точная информация о местах проведения акций, условиях предоставления скидок клиентам. Возможные ограничения.
Кроме города Санкт-Петербург, сеть Булочные Ф. Вольчека представлена
Булочные Ф. Вольчека в Санкт-Петербурге: каталог с подробной информацией об услугах, официальный сайт, особенности работы филиалов. Информация о новинках, выгодных предложениях, скидках. Сведения о сотрудничестве для будущих партнеров.
Вся представленная на сайте информация, в том числе о наличии и стоимости товаров и услуг, а так же времени работы и адресах организаций носит информационный характер и ни при каких условиях не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437(2) Гражданского кодекса РФ.
Стоимость и наличие товаров и услуг может не соответствовать действительности. Инфоармация получена из открытых источников.
«Мы не «Буше» на минималках»: владелец сети булочных Вольчека дал первое (в истории!) интервью
Подписаться:
Поделиться:
Владелец «Булочные Ф.Вольчека» Филипп Вольчек не дает интервью и не выступает публично, хотя его лицо известно, наверное, каждому горожанину — портрет улыбающегося Филиппа висит в 91 булочной. Неудивительно, что его первое публичное выступление в пятницу на мероприятии Creative Mornings на площадке «Ленполиграфмаш» собрало 600 человек, хоть и началось в 8:30 утра. Вольчек сказал, что согласился прочитать лекцию, только потому что «почувствовал энергию» в письме организаторов. «Собака.ru» публикует конспект выступления, где Вольчек рассказывает о том, почему не ест сладкое, а булочная — это просто булочная.
Как появились «Булочные Ф.Вольчека»?
До булочных мы делали булочные: наши первые назывались «Теплое место», им, наверное, уже 8–10 лет, вторые — «Булка хлеба», — они тоже живы сейчас, а вот теперь — «Булочные Вольчека». Нас было 4 партнера, которые занимались непосредственно созданием. И было 2 человека, помимо меня, которые дали деньги. Деньги были очень маленькие. Никаких займов, никаких инвесторов не было. Было много знаний, много энергии, понимания. У нас сначала было производство в армянской пекарне, 200 квадратных метрах, у нас был партнер, он грузил товар и привозил его в первую булочную на Парашютной улице, она открылась 15 февраля 2014 года, 5 лет назад. Мы сами закрывали все задачи, которые надо было делать. Офиса не было, было упорство. Обычная такая классическая нулевая история. И своим просто упорством, наверное, и с большим набором знаний, мы не теряли денег и времени на ошибках. Мы выбирали правильные помещения, набирали правильных людей, делали вкусные булки, люди приходили, ели, это давало нам деньги, мы экономили. И в таком состоянии, без выходных, на протяжении 3 лет, эта история начала жить.
фото из группы vk.com/f.volchek
Почему булочная должна быть просто булочной
Почему наши булочные в угловых домах? Все просто. Человек встал, ему нужно перейти дорогу, он все видит, он принял решение. Все. У него ноги сами зашли в булочную, ему париться не надо, у него ноги сами зашли в булочную. Никто не хочет делать лишних движений. Плюс нам, конечно, хотелось, чтобы про нас говорили — «сходи в булочную на углу». Поэтому мы не называемся как-то, не называемся «Булочные Вольчека», мы называемся просто «Булочные» — это первично для человека. Человек просто идет в булочную, ему плевать, какой бренд он хочет, он просто хочет сходить за хлебом. Хлеб стоит 20 рублей. Я вышел из дома в тапочках, пошел, взял себе хлебушек, в противень положил, стопочку налил — все.
Что мы узнали из лекции Филиппа Вольчека о его булочных и о нем самом Создатель самой успешной петербургской сети впервые вышел к людям
В пятницу в рамках международной лекционной программы CreativeMornings в кластере «Ленполиграфмаш» прошла открытая встреча с Филиппом Вольчеком — основателем самой крупной в Петербурге сети булочных-пекарен «Булочные Ф. Вольчека». За пять лет работы проекта его основатель ни разу не выступал публично и не дал ни одного интервью прессе (The Village несколько раз посылал соответствующие запросы, но переговоры так ни к чему и не привели).
Неудивительно, что интерес к встрече был очень большим. Как рассказали представители CreativeMornings, мероприятие посетило порядка 600 человек, это была самая крупная встреча за все время существования лекционной программы.
Редактор The Village тоже посетил лекцию и кратко законспектировал ответы на основные вопросы. Мы публикуем их с минимальными редакционными правками.
Филипп Вольчек
совладелец «Булочных Ф. Вольчека»
По сути, мы франшиза, только со своими особенностями
Что было до «Булочных Ф. Вольчека»?
До булочных мы делали булочные: наши первые булочные назывались «Теплое место», им, наверное, уже 8–10 лет, вторые булочные — «Булка хлеба», — они тоже живы сейчас, а вот теперь — «Булочные Вольчека».
Деньги
Я не единственный владелец булочных. В самом начале у нас было четыре партнера, которые занимались непосредственно созданием сети, у нас были деньги. Деньги очень маленькие. Никаких заемов, никаких инвесторов не было, было просто много знаний и много энергии, понимание продукта. Первое производство располагалось в бывшей армянской пекарне, а один из моих партнеров, в честь которого назван «Сметанник Фокина», сам загружал машину и возил продукцию в первую булочную на Парашютной.
Размер компании
Сейчас под нашим брендом работает около тысячи человек. Я точно не знаю, сколько у нас булочных. (После подсказки из зала уточняет: «91». — Прим. ред.)
Франшиза
Как и во франчайзинге, в структуре нашего бизнеса под каждую роль есть отдельные люди: есть создатели, которые придумывают концепцию, есть люди, которые занимаются моделированием, есть управляющие, есть пекари. По сути, мы франшиза, только со своими особенностями.
О копировании концепций в других городах под похожими брендами
(В Ростове и Москве существуют булочные с похожим ассортиментом и оформлением. В Ростове — «Булочные В. Шевченко», в Москве — «Булочные Фокина»)
Они сделали это сами, мы с ними не сотрудничали и не помогали. Никаких эмоций я по этому поводу не испытываю. Моя позиция такая: идеи нам не принадлежат, они принадлежат пространству — пожалуйста, берите.
Нам бы хотелось, чтобы о нас говорили «сходи в булочную на углу»
Об открытии булочных в других городах
Я лично не хочу лететь в другой город и заниматься там франшизами. Мы хотим в Санкт-Петербурге заниматься этим. Но бывают исключения. Сейчас мужчина в Астрахани открывает первые три булочные. Под своим брендом, но с нашей помощью. Он приезжал много раз в Петербург. Звонил, говорил: я хочу, я хочу. Я отказывал, отказывал, но потом мы все же поехали к нему. Упорство решает.
О производстве
Производство большое. 97 процентов нашей продукции мы делаем на нашем заводе, еще три процента покупаем. Мы не делаем, к примеру, слойки.
Обязанности
Я не занимаюсь непосредственным управлением булочными, есть ребята, которые принимают решения, моя основная функция — помогать им. Я в большей степени ментор и немного управляющий. Я понимаю, что происходит, но оперативным управлением не занимаюсь. Я всегда занимался созданием концепций. Руками практически никогда ничего не делал. Свою функцию вижу в том, чтобы придумать что-то, понять технологию и найти человека, который сделает это лучше, чем я.
Причина успеха
Мы не теряли энергию на ошибки: мы выбирали правильные помещения, выбирали правильных людей, мы делали вкусные булки. Работали без выходных на протяжении двух лет.
Моя позиция такая: идеи нам не принадлежат, они принадлежат пространству — пожалуйста, берите
Почему все булочные расположены в угловых помещениях?
Я думаю, наша сила в том, что мы пытаемся глубоко понимать поведение людей, мы изучаем, как люди воспринимают информацию, как они принимают решения. Когда люди двигаются по прямой линии, они не успевают принять решение, скорость большая, и у них нет времени. Они могут увидеть булочную, но не успевают принять решение. А возвращаться никто не хочет. С учетом этой закономерности мы выбираем помещения. На углу улицы все просто: человек остановился, у него появилось время принять решение, — он зашел в дверь. Ну и плюс, конечно, нам бы хотелось, чтобы о нас говорили «сходи в булочную на углу». Именно поэтому мы называемся именно так: мы не называемся «Вольчек», мы называемся «Булочная», потому что это первично. Человек просто идет в булочную, глобально ему должно быть все равно, что это за бренд, он просто идет в булочную.
Об энергетике помещений
Когда мы выбираем помещение, мы стараемся учесть его энергетику. Бывает, что с точки зрения формальных параметров оно нам полностью подходит. Мы его берем, но оно не работает: оказывается, что там неуютно, что-то не так с планировкой, со светом, это никак, кроме как ощущением, не уловить. Мы садимся с людьми, и я понимаю, что помещение не очень уютное. Так же и с фасадом. Человек должен хотеть зайти в помещение, должен хотеть остаться. Такие вещи действительно влияют на бизнес. Степень влияния может доходить до 30–50 процентов.
Почему булочные не представлены в соцсетях?
Если человеку нужно узнать адрес булочной и как она работает, это на сайте есть. Сайт сделан не очень качественно, потому что нет времени этим заниматься. Конечно, мы хотим сделать хороший сайт, хорошую навигацию, навигация — это вообще наша базовая ценность, базовый принцип. Если говорить о соцсетях и других каналах с развлекательной функцией, как о блоге с красивыми фотографиями и текстами, то в таком виде мы этим сами заниматься не готовы. Нам интересно заниматься производством и дистрибуцией контента профессионально. К примеру, мы бы хотели иметь в штате журналиста, которому была бы интересна жизнь компании, который бы профессионально транслировал ее вовне. Это фактически должна быть газета. Но нам такие люди пока не встречались, а мы их сами не искали. Если кто-то скажет: «Я хочу», — пожалуйста.
Любимая булка
Я, как ни странно, сейчас практически не ем мучное. Но я пробую все, что мы делаем и продаем под своим брендом. Нет такого изделия, которое было бы введено и которое я бы не ел. Мне очень нравится наше кокосовое печенье, и нашу чиабатту я просто безумно люблю.
Хобби и свободное время
Хобби у меня, наверное, нет. 80–90 процентов моей жизни занимает компания. Последнюю книгу я читаю, наверное, уже год, и она все не кончается.
Образование
У меня нет высшего образования. У меня есть большие сомнения в тех образовательных программах, которые сейчас существуют. На протяжении двух лет мы пытаемся создать свою программу обучения менеджеров, лидеров. В моем представлении обучение должно занимать месяц. Не год, не два года — месяц.
Кто отвечает на почту flv@fvolchek.ru?
(На сайте булочных есть личный почтовый адрес Филиппа Вольчека)
Там отвечают люди, которые ответственны за конкретные вопросы. В том числе я. Я просматриваю всю почту, если на какое-то письмо хочу ответить сам, пишу, что отвечу сам. Также могу подключиться к чужому диалогу.
Упаковка и оформление
Мне очень нравится как «Буше» работает с оформлением, с коммуникацией. Они делают охрененные витрины, но одна их булочная стоит как пять наших. Мы бы хотели использовать упаковку как в «Буше», но не можем. Это не для чиабаты за 19 рублей. Мне очень не нравятся коробки, в которые мы упаковываем пирожные. Скорее всего, проблему решить можно, но тогда придется заняться производством упаковки. Мы думаем об этом.
Фотографии: обложка, 1, 3 – Даша Савельева, 2, 4 – Витя Юльев
Франшиза пекарни «Булочная Ф. Вольчека»
Описание франшизы сети лавок
Питерская франшиза «Булочной Вольчека» делает ставку на производство социально значимого товара – хлебобулочной и кондитерской продукции. Основной ассортимент булочных Филиппа Вольчека: свежеприготовленные караваи, булочки, пироги, пряники и кондитерские изделия, выпекаемые в том же помещении, в котором располагается магазин.
Покупатель имеет возможность попробовать любое изделие, запивая его чашкой чая, или кофе за уютным столиком. Но главный маркетинговый козырь булочной – местоположение:
Открытый для обзора с центральной улицы интерьер позволяет быстро расширить клиентскую базу и окупить вложения во франшизу в течение полугода.
Инвестиции, необходимые для открытия лавки по франшизе
Стартовые инвестиции: от 1 000 000 рублей
Срок окупаемости: от 6 месяцев
Средний оборот в месяц: 400 000 рублей
Роялти: 3% в месяц
Паушальный взнос: 80 000 рублей
Иные текущие платежи: отсутствуют
ТОП франшиз в этой категории
Франчайзинговое предложение
Достаточно просто купить франшизу «Булочная Вольчека» и Вам гарантированы регулярные поставки высококачественной хлебобулочной продукции, консультационная поддержка по открытию собственного предприятия, а также все преимущества работы в составе известной сети.
Компания-франчайзер предоставляет технологические карты и все инструкции для работы. Дается необходимое оборудование для работы. Оказывается консультационная и техническая поддержка по всем рабочим вопросам. Разрабатывается индивидуальный дизайн-проект помещения. Предоставляются необходимые рекламные и информационные материалы.
Требования к помещению
Информация взята из открытых источников в сети интернет
Дата обновления: 29.11.2020 г.
Отзывы о франшизе «Булочная Ф. Вольчека»
Ответы на часто задаваемые вопросы
Сеть булочных насчитывает более 40 торговых точек.
Оптимальное место для открытия булочной по франшизе Вольчека – нежилое помещение, расположенное на первом этаже центральной улицы крупного города. Фасад и отдельный вход должны выходить на красную линию пешеходной зоны. Наиболее удачные места – центральные и крупные спальные районы городов с населением от 400 тысяч человек.
Для запуска бизнеса по франшизе вам понадобятся денежные средства в размере более 1 млн рублей.
После покупки франшизы франчайзи получает:
— Высокорентабельный бизнес (рентабельность более 50%).
— Чистый годовой доход после вычета налогов, и текущих расходов – более 10 млн рублей.
— Готовый комплект кухонного и торгового оборудования.
— Разработку рекламной компании, рецептуру фирменного ассортимента и качественное обучение персонала.
Булочная № или булочные Ф. Вольчека
Александра Жукова
Написать о сети булочных Ф. Вольчека думала еще очень давно, потому что влюбилась в нее просто раз и навсегда. Это и качество, и цены, и ассортимент, и, даже, работники. Но обо всем по прядку.
Во-первых, сеть очень обширная, и тому есть причины. Как только она появляется в каком-то месте, все булочные в округе неизменно проигрывают. Всего точек по Санкт-Петербургу около ста. Каждая новая булочная носит свой порядковый номер, который зависит исключительно от того, какой по счету она была открыта, а не по расположению или чему-то подобному. Поэтому с разницей в три дома могут вполне успешно работать булочная №78 и, например, №21. Именно по этому, иногда эти булочные называют просто «булочная №» и все, без цифры.
Далее, ассортимент, перепробовать который вам и месяца не хватит. Он включает в себя: классические хлебобулочные изделия, мелкую выпечку, пирожные, пироги и печенье. Думаю стоит остановиться на этом поподробнее:
Единственное, в каждой бочке меда своя ложка дегтя. В данном случае – это кофе. Кофе просто ужасен. Это конечно логично, булочная не должна специализироваться на напитках, но он и правда не вкусный. Чай, только пакетированный, и то получше. Или вообще морс. Он, наверно, стоит наибольшего внимания. Мой выбор – или покупать выпечку и пр. домой, или – свой термос или бутылка.
Что касается цен. Они тут весьма привлекательные и начинаются от удивительных 10 рублей за вафли, далее «сегмент» 39 рублей, можно выбрать целый список продукции, которая в цене не пересекает отметки 40 рублей. Ну, и выше… торт, в среднем, 50-60 рублей за кусочек, пирожные – 55 рублей. Хлеб тоже около того. Пироги тоже от 39 рублей за 116. В общем – весьма и весьма бюджетно. Но и это не все, начиная с 21.30 и до закрытия у них еще и скидки в 30%. Из-за этого по вечерам возле булочных случаются очереди.
Я была в нескольких булочных № по городу. Интерьер однообразный, но очень милый и располагающий. Есть пара мест, где можно присесть, не смотря на то, что они все же не кафе. За чистотой следят. По крайней мере, я могу смело это говорить о той, в которой являюсь постоянным клиентов (№78 в автово). Так же хотелось бы упомянуть и персонал. И девушки, и молодой человек в булочной №78 очень доброжелательны, спокойные и милые.
В общем, эту сеть всем советую. Из ассортимента моими персональными любимцами являются булочка со сливками (39 р) и розетка с клубникой (55 р).
