жидкости прекрасные и опасные субстанции протекающие по нашей жизни

Жидкости прекрасные и опасные субстанции протекающие по нашей жизни

Прекрасные и опасные субстанции, протекающие по нашей жизни

Научный редактор Вадим Гладырев

Издано с разрешения Andrew Nurnberg Associates International Ltd c/o OOO «Andrew Nurnberg Literary Agency»

Никакая часть данной книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме без письменного разрешения владельцев авторских прав.

Original English language edition first published by Penguin Books Ltd, London

The author has asserted his moral rights

Светлой памяти моих мамы и папы

Жидкости – это, можно сказать, альтер эго надежного твердого тела. Если твердые вещества – верные друзья человечества, принимающие постоянную форму одежды, обуви, телефонов, машин и даже аэропортов, то жидкости текучи: они готовы принять любую форму, но только если их в ней что-то удерживает. Если нет, они в вечном движении: просачиваются, разъедают, капают и всячески уходят из-под нашего контроля. Если поместить куда-то твердое вещество, оно там и останется (разве что вы нарочно изымете его оттуда) – и будет выполнять полезную функцию, например поддерживать дом или снабжать электричеством целый населенный пункт. Жидкости же – настоящие анархисты: они обладают врожденной способностью всё разрушать. В ванной приходится постоянно бороться за то, чтобы вода не просачивалась в трещины и не скапливалась под полом. А то там она вытворяет всякие гадости: заставляет гнить и портиться деревянные перекрытия; гладкий плиточный пол превращает в идеальную поверхность для того, чтобы поскользнуться и получить травму. Собираясь в углах ванной, она может стать пристанищем для черного плесневого грибка (ближайший «родственник» «серой гнили») и бактерий, которые способны проникать в наше тело и вызывать болезни. И все же, несмотря на ее вероломство, мы обожаем ее. Нам в радость купаться в воде и принимать душ, окатывая ею всё тело. И какая ванная может считаться таковой без множества бутылочек с жидким мылом, шампунями и кондиционерами, баночек с кремом и тюбиков с зубной пастой? Мы радуемся всем этим чудесным жидкостям и одновременно тревожимся: не вредны ли они для нас? Не вызывают ли рак? Не вредят ли окружающей среде? Когда речь заходит о жидкостях, радость и подозрение всегда идут рука об руку. Они двуличны по своей природе: не газ и не твердое тело, а нечто промежуточное, непостижимое и загадочное.

Возьмите, например, ртуть, которая радовала и травила человечество не одну тысячу лет. В детстве я часто играл с капелькой жидкой ртути, гонял ее по поверхности стола, околдованный ее необычностью – будто она из другого мира, – пока мне не объяснили, насколько она ядовита. Но во многих древних культурах считалось, что ртуть продлевает жизнь, залечивает переломы и вообще полезна для здоровья. Неясно, почему ее ценили так высоко – возможно, потому, что это единственный чистый металл, который может оставаться жидким при комнатной температуре. Первый император Китая Цинь Шихуанди принимал ртутные пилюли для здоровья, а умер в тридцать девять лет (вероятно, именно поэтому). Но его похоронили в гробнице, по которой жидкая ртуть текла ручьями. Древние греки использовали ее в целебных мазях, а алхимики верили, что сочетание ртути и еще одного элементарного вещества, серы, образует основу всех металлов, а верный баланс между ртутью и серой рождает золото. Именно отсюда идет ошибочное представление о том, что разные металлы можно превратить в золото, если смешать в верных пропорциях. Мы уже знаем, что это лишь легенда, но золото действительно растворяется в ртути. И если нагреть такую жидкость после того, как она впитала в себя этот металл, то она испарится, оставив твердый комок золота. Для большинства древних людей этот процесс был неотличим от волшебства.

Ртуть – не единственная жидкость, способная поглотить другое вещество и хранить его в себе. Добавьте соль в воду, и она вскоре исчезнет – где-то есть, но где же? А если проделать то же с растительным маслом, соль никуда не денется: так и будет лежать на дне. Почему? Жидкая ртуть может вобрать в себя твердое золото, но отвергает воду. Почему так? Вода поглощает газы, включая кислород, иначе наш мир был бы совсем другим: именно кислородом, растворенным в воде, дышат рыбы. В воде его накапливается недостаточно, чтобы в ней мог дышать человек, но другие жидкости на это способны. Есть тип масла – перфторуглеродная жидкость, – который проявляет очень низкую химическую и электрическую активность. Эта жидкость настолько инертна, что мобильный телефон, помещенный в сосуд с нею, продолжает нормально работать. Кроме того, перфторуглеродная жидкость способна поглощать кислород в таких высоких концентрациях, что в ней может дышать человек. Такое дыхание жидкостью вместо воздуха имеет множество возможных применений, важнейшее из которых – уход за недоношенными детьми с синдромом дыхательной недостаточности.

И все же именно жидкая вода обладает высшей способностью дарить жизнь. Она умеет растворять не только кислород, но и многие другие химические вещества, включая молекулы на основе углерода, и потому обеспечивает среду, необходимую для появления жизни – спонтанного возникновения новых организмов. По крайней мере так гласит теория. Вот почему ученые, занятые поисками жизни на других планетах, ищут жидкую воду. Но во Вселенной она редкость. Возможно, она есть на Европе – одной из лун Юпитера, где под ледяной коркой могут скрываться целые океаны. Может, найдется она и на Энцеладе – одной из лун Сатурна. Но Земля – единственное тело в Солнечной системе, где огромное количество воды доступно прямо на поверхности.

Источник

Жидкости

Посоветуйте книгу друзьям! Друзьям – скидка 10%, вам – рубли

Эта и ещё 2 книги за 299 ₽

Марк Медовник, профессор материаловедения и известный популяризатор науки, рассказывает о самых известных жидкостях – притягательных и угрожающих, освежающих и опьяняющих, живительных и взрывчатых, вкусных и ядовитых. Мы постоянно имеем дело с различными жидкостями, но даже не подозреваем, какими интересными и неожиданными свойствами обладают эти привычные для нас субстанции.

Книга будет интересна всем, кому нравится химия и кто любит узнавать новое об устройстве нашего мира.

На русском языке публикуется впервые.

С этой книгой читают

Отзывы 3

Интересная книга. Автор на примере полёта из Лондона в Сан-Франциско показывает удивительную природу различных жидкостей: от воды в облаках, до чернил, топлива, битума или мыла.

Живя и используя в своей обычной жизни такие предметы как мыло, гель для стирки или ручку, мы даже не задумываемся, как жили до изобретения этих вещей и вообще, как эти вещи были изобретены и придуманы.

Больше всего меня заинтересовала история с чернилами, как сложно было изобрести предмет, который сейчас воспринимается как нечто обычное. Но если задуматься: вместить жидкость, которая не должна выливаться из ручки, при этом вытекать при письме, засыхать, не размазываться и не растворятся при намокании. Вот уж точно, моя жизнь никогда не будет прежней.

Манера изложения иногда коробила какими-то неуловимо странными формулировками и предложениями, даже как-то из точно описать не могу, но иногда моё лицо приобретало недоумевающий вид. И при этом это было не из-за информации, а именно в тексте что-то странное было. Хотя возможно это перевод, тут уж точно не скажешь без чтения оригинала.

Нравилось, что были иллюстрации. Особенно молекул. Ибо я в химии ни в зуб ногой, и даже простой рисунок молекулы облегчал понимание текста. Хотя были моменты, которые я не до конца понимала в силу своего плохого знания химии.

В целом, книга понравилась, скоротать пару вечеров и немного расширить кругозор – подойдёт.

Источник

Рецензии на книгу « Жидкости. Прекрасные и опасные субстанции, протекающие по нашей жизни » Марк Медовник

Книга не то чтобы плоха, но второй раз я бы ее не купила (тем более по полной стоимости). Медовник вроде бы и пишет просто, но живо, и приводит интересные факты, и даже перевод глаз не цепляет, но общее впечатление остается двойственным.

На мой взгляд, главная проблема заключается в выборе формы повествования. Автор выстраивает книгу вокруг собственного трансатлантического перелета – и этот опыт становится красной нитью, на которую нанизывается охапка мелких сюжетов, посвященных самым различным жидкостям (и не только). Понятно желание Медовника интересно рассказать о «повседневных» жидкостях, с которыми мы сталкиваемся регулярно, воспринимая их как должное. Однако результат получился несколько комичным – и вдобавок довольно раздражающим (лично я читала текст, периодически поскрипывая зубами). Автор сел в самолет – мы читаем про керосин и эпоксидные смолы; смотрит кино на планшете – узнаем про жидкие кристаллы; полетел над океаном – про волны. Стюардессы разносят напитки – «героями» повествования становятся чай, кофе и вино; обед – это повод для рассказа про майонез и слюну. Автор идет в туалет… – а вот и не угадали, хихикает про себя Медовник, держите-ка откровения про жидкое мыло.

Из-за большого количества не связанных друг с другом мелких тем книга читается как помесь «Физики и химии для чайников» и подборки «10 любопытных фактов о…». Само по себе это не так плохо – автор берет интересные примеры, хорошо объясняет, и большинству взрослых читателей вполне хватит общих воспоминаний о школьном курсе естественных наук (заодно можно освежить подзабытые знания). Однако из-за отсутствия общей схемы изложения и слабой структурированности материала после прочтения в голове остается некоторый сумбур.

В ряде случаев мне хотелось бы узнать об описываемых феноменах более подробно – возникало ощущение, что автор немного недоговаривает. Не помешали бы и дополнительные картинки, в паре мест получилось странновато: вот молекула А (см. рисунок), а молекула Б, несмотря на те же составляющие, выглядит совсем не так (но увы, рисунка молекулы Б нет, и читателю приходится отрываться от книги и лезть в интернет).

В то же время мне кажется, что это книга просто предназначена для родителей с детьми, хотя автор явно не ставил себе такой цели. Прочитав ее, можно ответить на кучу вопросов любопытного чада: как работает шариковая ручка? Почему в грозу безопаснее сидеть в автомобиле, чем стоять на дороге рядом с ним? За счет чего мыло смывает с рук грязь и микробы? Сколько слюны можно нацедить из одного человека за сутки? Почему взрывается нитроглицерин? Зачем мазать новую деревянную разделочную доску льняным маслом? Как может испаряться вода из луж, если она превращается в пар только при кипении (реальный вопрос, подслушанный в метро??)?

Ну и присоединюсь к мнению, что возрастной ценз 18+ и упаковка в полиэтилен выглядят очень странно – в тексте книги нет решительно ничего двусмысленного или откровенного.

Источник

Марк Медовник: Жидкости. Прекрасные и опасные субстанции, протекающие по нашей жизни

О товаре

Материаловед и инженер Марк Медовник рассказывает об удивительных, загадочных и неожиданных свойствах самых известных жидкостей, которые нас окружают.

Керосин, жидкое мыло, кофе, чай, алкогольные напитки, чистящие средства, слюна, нитроглицерин, клей, соусы — со всеми этими жидкостями мы постоянно сталкиваемся в обычной жизни, но на самом деле знаем о них очень мало. Между тем, прогресс стал возможен во многом потому, что мы научились разбираться в мириадах всевозможных жидкостей — от керосина до кофе, от эпоксидов до жидких кристаллов — и управлять ими.

Эта книга о самых известных жидкостях — притягательных и угрожающих, освежающих и склизких, живительных и взрывчатых, вкусных и ядовитых. Мы не можем жить без них, но иногда они нас убивают (как цунами и подъем уровня воды). В будущем это взаимодействие будет только углубляться.

Книга построена вокруг перелета автора из Лондона в Сан-Франциско, но это необычный рассказ: полет описывается на языке молекул, сердечного ритма и океанских волн. Маршрут пройдет над вулканами Исландии, замерзшими просторами Гренландии, россыпью озер вокруг Гудзонова залива. Затем мы повернем на на юг и полетим вдоль побережья Тихого океана. На этом фоне можно поговорить о жидкостях в самых разных масштабах — от океанов до капелек в облаках, — рассмотрев параллельно занятные жидкие кристаллы в бортовой мультимедийной аппаратуре, напитки, предлагаемые стюардами авиалинии, и, конечно, авиационное топливо, которое позволяет удерживать самолет в стратосфере.

Книга «Жидкости. Прекрасные и опасные субстанции, протекающие по нашей жизни» вошла в шорт-лист престижной премии Royal Society Science Book Prize в 2018 году и стала книгой года по версии Financial Times.

Для тех, кому интересна химия, в частности различные жидкости.

Для всех, кто любит узнавать новое об устройстве нашего мира.

Для студентов, которым нужна популярная книга по химии.

Источник

Жидкости прекрасные и опасные субстанции протекающие по нашей жизни

Прекрасные и опасные субстанции, протекающие по нашей жизни

Научный редактор Вадим Гладырев

Издано с разрешения Andrew Nurnberg Associates International Ltd c/o OOO «Andrew Nurnberg Literary Agency»

Original English language edition first published by Penguin Books Ltd, London

The author has asserted his moral rights

Светлой памяти моих мамы и папы

Источник