Как СССР залез на пальму.
В СССР пальмового масла не было: его начали применять только после распада страны. На самом деле масло ввозилось тысячами тонн в год уже с начала 1960-х гг.
Пальмовое масло шло только на производство мыла. На самом деле, в производстве мыла применялось пальмоядровое масло. Состав пальмоядрового масла близок к кожному жиру человека.
В начале 80-х годов к ГОСТУам которые регламентировали использование пальмового масла в пищевых целях прикрутили очередное ТУ(Техническое Условие) которое разрешило использование пальмоядрового масла в пищевых целях. Особенность советских ТУ заключались в том что когда к ГОСТУ прикручивали какой-то ТУ то это никак не отражалось на упаковке. Потребителям не сообщали об изменениях. Скажем в состав печенья входит согласно ГОСТУ сливочное масло, а по ТУ его заменили на комбижир. На упаковке так и продолжали писать: «Состав: мука пшеничная В/С, масло сливочное, сахар, соль. «
В СССР применялось «менее вредное» масло. На самом деле это полезный для здоровья продукт (имеется в виду масло добытое из мясистой части плодов масличной пальмы это пальмовое масло используют уже несколько тысяч лет начиная со времён Древнего Египта), состоящий из ненасыщенных жирных кислот. Информация о том, что оно «не плавится» при температуре человеческого тела, мягко говоря, не соответствует действительности. Вредно пальмоядровое масло.
Использование пальмового масла в СССР было предусмотрено ГОСТАми и ТУ. Его можно было встретить во многих продуктах. Оба вида пальмового масла.Правда потребителям не сообщали что они подчас употребляют в себя, во внутрь мыло
Брежнев пальмовое масло в СССР завозил танкерами для производства детского питания на молочных кухнях!
По сравнению с первой пробной закупкой пищевого пальмового масла при Хрущеве (официально зарегистрированной советской статистикой), произведённой в 1961 году, – это были всего 583 тонны.
В 1983 году СССР импортировал для пищевых целей уже ни много ни мало 188 825 тонн пальмового масла, то есть прирост составил почти в 324 раза.
Тот самый пломбир делали в СССР из комбижира
Это, кстати, не пломбир, а мороженое «Молочное». Было и такое.
Ну не было в СССР повально натуральных продуктов! Качество их определялось уровнем тогдашнего развития пищевых технологий и умножалась на отрицательный коэффициент, потому что страна была бедная и отсталая и использовала отсталые дешевые технологии, консерванты, красители, витамины. Фальсификация еды с целью ее удешевления совершалась в СССР масштабов огромных. И качество еды было хуже, чем на западе, потому что не имели доступа к современным технологиям и достижениям химии. Еда была плохая. Комбижир действительно делали с использованием отходов нефтепроизводства. И он, и маргарин делались преимущественно из нерафинированного хлопкового масла, которое содержит сильнейший токсин госсипол. А еще саломас делали из жира морских животных. Добавляя в него примитивные отдушки. На таких комбижирах и на чисто растительном саломасе шла абсолютно вся кондитерская продукция. То самое легендарное советское мороженое с 1966 года делали по ТУ из комбижира, муки и крахмала. ГОСТ пломбирный в 1966 году отменили, но наши люди до сих пор облизывают ностальгически измазанные комбижиром губы. Про вкуснейшие торты не забудьте со всеми их цветными розочками из якобы масляного крема: не было там масла — были трансжиры.
Массово применялся витаминно-минеральный комплекс, полученный тоже из нефтепродуктов, которым обогащали еду для скота, а также «березовый» сок. Сам березовый сок был придуман, чтобы скрыть необходимость искусственной витаминизации рациона, настолько люди плохо питались и очень много от этого болели. Вопрос о витаминизации рациона был поднят, когда в ВОЗ в очередной раз просочились данные об огромном уровне детской заболеваемости болезнями, ассоциированными с недоеданием. В садиках под видом березового сока стали разливать глюкозно-витаминный сироп. А вы думали, миллионы советских граждан выходили по весне к десяткам миллионов березок?
Для окраски, консервации колбас применяли допотопные вещества. Конкретно про то, из чего на самом деле, по тем же ГОСТам, состояла колбаса, можете почитать в моей старой статье. Найдите в сети «Сны о колбасе чайной» — отрезвляет.
Кроме того, сами продукты были не только ненатуральными, но и очень часто испорченными, низкого качества. Крупы были с жучками, экскрементами животных. Крупу нужно было перебирать перед варкой, хранить — в прозрачной таре, чтобы видеть, когда заводятся насекомые. Овощи и фрукты были повсеместно гнилые, грязные, у овощного лотка стояла вонь. Томатная паста, томатный сок были исключительно из порченных помидоров, это не «либеральные страшилки», а директива партии. Когда сделанная их тухлых помидоров томатная паста сама плесневела, ее кипятили и делали томатное мороженое. В ряде южных регионов было только оно. И оно было сделано только из списанной томатной пасты, потому что часть грибов плесени при заморозке погибала и продукт считался условно съедобным. А сахар? Помните этот грязноватый сахар? Так вот, там не витамины оставались, а грязь. В прямом смысле. Сахар был крайне низкой очистки. Вплоть, кажется, до 2010-х гг. где-то российский сахар был запрещен к ввозу в развитые страны из-за очень низкой очистки.
Ах, да, состав продуктов на этикетках не писали. Вообще. Никогда. Это не было предусмотрено. Никому не нужно было знать.
Новое в блогах
«Тот самый пломбир» делали в СССР из комбижира
Это, кстати, не пломбир, а мороженое «Молочное». Было и такое.
Ну не было в СССР повально натуральных продуктов! Качество их определялось уровнем тогдашнего развития пищевых технологий и умножалась на отрицательный коэффициент, потому что страна была бедная и отсталая и использовала отсталые дешевые технологии, консерванты, красители, витамины. Фальсификация еды с целью ее удешевления совершалась в СССР масштабов огромных. И качество еды было хуже, чем на западе, потому что не имели доступа к современным технологиям и достижениям химии. Еда была плохая. Комбижир действительно делали с использованием отходов нефтепроизводства. И он, и маргарин делались преимущественно из нерафинированного хлопкового масла, которое содержит сильнейший токсин госсипол. А еще саломас делали из жира морских животных. Добавляя в него примитивные отдушки. На таких комбижирах и на чисто растительном саломасе шла абсолютно вся кондитерская продукция. То самое легендарное советское мороженое с 1966 года делали по ТУ из комбижира, муки и крахмала. ГОСТ пломбирный в 1966 году отменили, но наши люди до сих пор облизывают ностальгически измазанные комбижиром губы. Про вкуснейшие торты не забудьте со всеми их цветными розочками из якобы масляного крема: не было там масла — были трансжиры.
Массово применялся витаминно-минеральный комплекс, полученный тоже из нефтепродуктов, которым обогащали еду для скота, а также «березовый» сок. Сам березовый сок был придуман, чтобы скрыть необходимость искусственной витаминизации рациона, настолько люди плохо питались и очень много от этого болели. Вопрос о витаминизации рациона был поднят, когда в ВОЗ в очередной раз просочились данные об огромном уровне детской заболеваемости болезнями, ассоциированными с недоеданием. В садиках под видом березового сока стали разливать глюкозно-витаминный сироп. А вы думали, миллионы советских граждан выходили по весне к десяткам миллионов березок?
Для окраски, консервации колбас применяли допотопные вещества. Конкретно про то, из чего на самом деле, по тем же ГОСТам, состояла колбаса, можете почитать в моей старой статье. Найдите в сети «Сны о колбасе чайной» — отрезвляет.
Кроме того, сами продукты были не только ненатуральными, но и очень часто испорченными, низкого качества. Крупы были с жучками, экскрементами животных. Крупу нужно было перебирать перед варкой, хранить — в прозрачной таре, чтобы видеть, когда заводятся насекомые. Овощи и фрукты были повсеместно гнилые, грязные, у овощного лотка стояла вонь. Томатная паста, томатный сок были исключительно из порченных помидоров, это не «либеральные страшилки», а директива партии. Когда сделанная их тухлых помидоров томатная паста сама плесневела, ее кипятили и делали томатное мороженое. В ряде южных регионов было только оно. И оно было сделано только из списанной томатной пасты, потому что часть грибов плесени при заморозке погибала и продукт считался условно съедобным. А сахар? Помните этот грязноватый сахар? Так вот, там не витамины оставались, а грязь. В прямом смысле. Сахар был крайне низкой очистки. Вплоть, кажется, до 2010-х гг. где-то российский сахар был запрещен к ввозу в развитые страны из-за очень низкой очистки.
Ах, да, состав продуктов на этикетках не писали. Вообще. Никогда. Это не было предусмотрено. Никому не нужно было знать.
Разбор мифа неокомми о «лучших в мире советских продуктах»
«В СССР хлеб, овощи, фрукты кажутся тебе плохими – но другого ничего нет». А.Жид, Нобелевский лауреат и большой поклонник сссра.
Многие мифы коммунистов про ссср появились уже после развала Союза, например про «лучшие в мире советские продукты» сделанные «по прекрасным ГОСТам». Появились они только в наше время потому, что ни один нормальный вменяемый человек в сссре не сказал бы ничего подобного. И культ всего импортного в нищей стране советов, и советские анекдоты про советские продукты говорят о противоположном.
Не могло быть в сссре высококачественных продуктов и с точки зрения элементарной логики. Качество всегда появляется и растёт там, где есть конкуренция за потребителя, где разные производители борятся за его кошелёк, предлагая всё лучшие образцы продукции. Это, кстати, и один из фундаментальных законов экономики. Конечно ничего подобного в сссре не было. Централизованная советская система с абсолютным отсутствием конкуренции и связи с потребителем, с ориентацией только на план и красивую отчётность, не имела никаких стимулов к выпуску качественных продуктов. Рассмотрим это в деталях.
Советские ГОСТы
1. Никакого отношения к качеству ГОСТы не имели — это просто описание различных составляющих и их процентных соотношений, которые могут использоваться в продукте. ГОСТы задавали рамки, что и как делать.
3. Пищевые советские ГОСТы имели примечания, в которых указывалась возможность замены одних ингредиентов на другие. Список «улучшителей» и заменителей в одних только колбасах был огромный. ГОСТы официально разрешали использовать в колбасах вместо жилованного мяса щековину, выварку костей и копыт, мочевые пузыри, коровьи проходники, крахмал и пищевую плазму. К каждому сорту колбасы шло примечание, в котором указывалась возможность замены ингредиентов: жилованной баранины на тощую в объеме до 15%, мяса в говяжьей колбасе на обрезь свиную – до 20%, буйволятины и мяса яков вместо говядины – до 100%, старые сосиски, сардельки и колбасу допускалось класть в свежие, вместо натуральных пряностей разрешалось использовать экстракты, солевой вываркой костей и плазмой позволялось заменять мясную массу, до 10% колбасы могло состоять из срезков старых копченостей.
ГОСТ 23670-79 от 1979 года, регламентирующий состав колбасы и сосисок: «Допускается взамен говядины, свинины, баранины совместное использование стабилизатора белкового, массы мясной говяжьей или свиной, или бараньей, пищевой плазмы (сыворотки) крови, крахмала или муки пшеничной». На практике крахмал заменялся ещё более дешёвой карбоксиметилцеллюлозой. Видимо, отсюда и пошла шутка, что советскую варёную колбасу делают из бумаги.
То есть вполне официально, по ГОСТу, в колбасе могло практически не быть мяса. И это только по официальным нормам, не считая воровство на местах и всякие «производственные схемы».
В сосисках по ГОСТу допускалось 10%-е содержание мяса; что же там было в реальности — остается только гадать. А для колбасы попроще – сорта «Для завтрака» – ГОСТ допускал изготовление из казеината натрия, пшеничной муки, картофельного крахмала.
Был период, когда можно было использовать и перемолотые в порошок кости животных, и сухожилия, и прочие непривлекательные части животных. Список «улучшителей» и заменителей в одних только колбасах был огромный.
О качестве кондитерских изделий скажет советский ГОСТ 240-85 на маргарин, кулинарные и комбинированные жиры, который позволял производить жиры из того же пальмового масла, пальмового стеарина, хлопкового пальмитина. А пальмовое масло тогда было куда более низкой очистки.
4. ГОСТы менялись часто, на некоторые виды продукции даже по два раза за сезон – в зависимости от урожая, надоев территории и республик страны.
5. Разнообразный список фосфатов, нитратов и нитритов тоже применялся в колбасе (только для внутреннего рынка, т.е. простого народа). Натрий фосфорнокислый однозамещенный 2-водный, который по совместительству применяется как слабительное и в качестве компонента жидкости для мытья стекол. Распространенный компонент стиральных порошков натрия триполифосфат тоже клали в колбасу. Для сохранения цвета использовали натриевую и калиевую селитры – безусловные канцерогены. В варёной колбасе и сардельках допускалось содержание 5 тыс. мг нитритов на каждый килограмм – при жарке они превращались в токсины.
6. ГОСТов на продукты были сотни. Одновременно с ними были тысячи ТУ («технические условия»), по которым производили большинство продуктов питания. По ТУ масло для жарки чипсов заменяли раз в восемь месяцев. «Берёзовый сок» для детских садов был подслащённой водой с химическими добавками. Пирожные «Картошка», торт «Полено» по ТУ готовились из обрезков, крошек, брака бисквитов и печенья с добавлением кулинарного жира и заменителя какао-порошка. Торт и конфеты «Птичье молоко» также готовились по ТУ из разнообразных заменителей. В мясной фарш на 20% добавляли казеинат натрия или копреципитат.
Народ употреблял миллионами тонн маргарин, пальмовое масло и комбижиры, во всех проявлениях, начиная с детского питания, что сейчас подавляющему большинству россиян может присниться только в жутком сне.
Причем во многих республиках существовали собственные ТУ, которые различались в зависимости от ситуации с урожаем, мясной и молочной промышленностью в регионе. По ТУ так же производили всеми любимое советское мороженное, которое делали из растительных жиров, комбижира, вместо агар-агара добавляли крахмал и муку, а в начале 1980-х сливочные сорта мороженого заменили молочными: сливочный пломбир остался только в Москве и Ленинграде, провинцию же кормить жирно никто не собирался.
7. Но и ГОСТы и ТУ не были показателем качества продуктов. Воровство, обман в советской пищевой промышленности и торговле были повсеместными. Причем порой и на официальном уровне. На крупных колбасных заводах были обычные цеха с колбасой из щековины, мясо-костной выварки и мочевых пузырей и цех гостовский, работавший на спецпайки, магазин «Березку» и ОБХСС, из этого цеха шла продукция для взяток и контроля. На производствах поменьше просто запускали разные линии. Например, две смены с удвоенной мощностью выпускали крахмальную колбасу, а третья, ночная, гнала гостовский стандарт.
8. Прямое и тотальное воровство ещё больше снижало качество «гостовской» продукции. Молочные продукты, которые и по ГОСТам, кстати, были в том числе порошковые и с растительными жирами, нещадно разбавлялись и уворовывались. Молоко разбавлялось еще в колхозе, потом – по дороге на молокозавод, по пути с завода в магазин, в магазине. Разбавленным молоком по такой же схеме разбавляли сметану, при необходимости компенсируя потери крахмалом.
Воровство весовых продуктов было настолько масштабным, что государство с ним смирилось и ввело понятие естественной убыли, рассчитывая, что воры хотя бы немного оставят народу. Для разных товаров допускался различный уровень естественной убыли, до 20%, он включал в себя усушку, утруску, битье, порчу, брак, отказ и воровство. Но воровать стали ещё больше: легально собирали сливки и жирную сметану, срезали окорока с кур, вырезку с лопатки, уносили свежие фрукты в объёмах допустимой убыли, а потом брали сверх нормы и также разбавляли, утяжеляли, накачивали водой.
9. В реальной советской пищевой промышленности ГОСТАм соответствовало только 20% продукции. [1]
Видимо поэтому в СССР не было закона об указывании на этикетках полного состава продуктов.
Особенности сельского хозяйства
Очевидно, что компоненты «лучших в мире» советских продуктов не брались из воздуха, их нужно было выращивать. Как же это делалось в сссре?
В СССР пестициды на поля сыпали сотнями тонн. К 1973 году 20% пахотных земель СССР были непригодны к использованию из-за химии. К 1980-му году в 75% продукции содержание пестицидов превышало допустимые значения в десятки раз. Когда во всех развитых странах запретили использовать пестициды, в СССР продолжали использовать, официально потому, что без них не прокормить было столько народа. Бутифос, запрещенный в США в 1954 году, в СССР запретили только в 1986-м. Использование фосфамида ограничили в 1986-м, хлорпирифоса — в 1984-м. Карбофос, запрещенный в США в 1950-м году, использовался вплоть до 1991 года. И только в 1995 году запретили сразу аж 89 препаратов.
Из-за «стахановских» методов производства пестициды не только не запрещали, а наоборот старались внедрять всё новые и новые, причём войти в историю хотели как директора совхозов с невиданными доселе урожаями, так и ученые-химики — внедрившие, например, линурон и пропанид с целой пропагандистской кампанией и статьями вроде «Навстречу новым пестицидам!»
Кроме пестицидов были и ядохимикаты. На многих советских территориях (под хлопок,рис и т.д.) вываливали по 20-50кг ядохимикатов на гектар.
В дополнение к этому качествое советских гербицидов, инсектицидов и пестицидов было намного хуже западных и они шли с немалым количеством опасных, стойких и очень токсичных примесей, которые тоже лили и сыпали без всякого контроля. История типа американской с Agent Orange у нас была можно сказать везде. Конечно в СССР об этом не писали.
Пищевые отравления и последствия
Самое большое проявление онкологии до сих пор именно в деревнях, как наследство бездумного применения в советское время гербицидов.
Понятия «экология» в советском государственном управлении не существовало до Перестройки. ВО второй половине 1980-х стали предприниматься попытки оценок советских достижений.
В 1988 году выяснили, что из 262 самых ходовых продуктов питания советского населения в 68,7% были обнаружены 84 различных пестицида в недопустимом по нормам ПДК.
В 38.8% этих продуктов был ДДТ с недопустимой концентрацией, в 28,4 % хлорофос, ртутьорганические пестициды в 31% и т.д.
В 1988 году было выявлено, что 40% сливочного масла содержат ДДТ в опасном количестве.
По Питеру в 1987 году 30% всех проверенных продуктов были с превышением ПДК по всякой отравляющим веществам и химическим компонентам.
Как тут не вспомнить А.Галича: «Говорят еще, что “Столичная” очень хороша от стронция».
Знаменитый «бородинский» хлеб делался из. обойной муки. Стандарт на Бородинский хлеб оформился в ГОСТ 5309-50 в Московском тресте хлебопечения на основе рецептуры пекарни № 159. Позднее на основе этого ГОСТа и был разработан ГОСТ в 1984 году под номером 2077-84. Выдержка из ГОСТ 5309-50: «Настоящий стандарт распространяется на Бородинский хлеб, приготовленный заварным способом из смеси муки ржаной обойной в количестве 80%, пшеничной муки II сорт в количестве 15%»
В середине 1930-х, когда сельское хозяйство ещё не было полностью развалено, в сссре уже стала массово применяться соя вместо молока и мяса. И в «молочной» продукции, и в сырах, и в колбасе [2]
Создатель советской пищевой промышленности, скопированных в сша советского мороженого, советской колбасы, советского маргарина и пр. тов.Микоян: «Как это может быть, что наши фабрики могут делать и делают прекрасные конфеты для экспорта, а для себя делают часто дрянь? Многие такие хозяйственники считают, что для внутреннего рынка и плохое сойдет, тем более что серьезных жалоб нет, все сходит гладко и безнаказанно, а плохие и низшие сорта товаров делать куда легче и без хлопот, чем делать первоклассный товар».» Микоян на XVII съезде ВКП(б), открывшемся 26 января 1934 года. [3]
Советские анекдоты про продукты питания
— Что такое «серая, бумажная, пахнет колбасой»?
— Это колбаса.
* * *
Лежат на прилавке советского магазина 2 куры: импортная, чистенькая и беленькая, и родная советская, синюшная и тощая.
Импортная говорит:
— Ну посмотри, на кого ты похожа! Страшная, синяя, худющая.
Советская с достоинством парирует:
— А зато я своей смертью умерла!
* * *
— Что такое «бухенвальдский крепыш»?
— Советская курица.
* * *
По слухам в СССР почти научились делать сливочное масло из говна. Есть ещё нельзя, но на хлеб намазывать уже можно.
* * *
— Где больше всего хлеба в Советском Союзе?
— В котлетах.
* * *
Про «Знак качества» говорили так: «Сделано руками и ногами, но без головы».
* * *
Анкета: «Имеете ли правительственные награды?» – «Да. Один раз обедал в цековской столовой».
* * *
— Сколько котлет можно сделать из ста граммов фарша?
— В обкомовской столовой – две, в общепите – десять, а в студенческой – сто.
* * *
Ответственный работник на приёме у врача: «Ем икру – выходит икра. Ем осетрину – выходит осетрина… Что делать?». Врач: «Ешьте то, что едят простые советские люди».
Пальмовое масло в СССР было. Только факты
Пальмовое масло получают из плодов масличной пальмы, выращивающейся на территории Индонезии и Малайзии. Это очень дешевый продукт: стоимость 1 кг на мировом рынке – около 1 доллара.
Пальмовое масло активно использовалось в СССР еще с 1970-х гг. Ни в одной стране мира нет запрета на использование этого продукта.
Когда и при каких обстоятельствах советские пищевики узнали о пальмовом масле
Пальмовое масло активно использовалось в советское время начиная с 1963 г. Примерно с 1970 г. оно было прописано в большом количестве ГОСТов. Официального объяснения необходимости импорта пальмового масла в СССР нет. Очевидно, это было связано с нарастающим дефицитом продовольствия в 1963 г, вызванным неурожаем.
Грозди плодов масличной пальмы.
Еще в 1960 г страну охватил продовольственный кризис. С прилавков магазинов стали исчезать сливочное масло, топленое молоко, мясные полуфабрикаты. На фоне дефицита качественных ингредиентов пищевики и узнали о пальмовом масле, которое им показали в дружественном Камеруне.
Когда начался импорт и в каких количествах
Крупные партии масла завозили 1979 г. В 1982 г. страна импортировала 376 тыс. тонн этого продукта, а в 1989 году – свыше 430 тыс. тонн. Для сравнения: после 2005 года импорт пальмового масла не был ниже, чем 500 тысяч тонн каждый год.
В каких советских продуктах использовалось и почему
Пальмовое масло широко применялось в процессе выработке маргаринов и так называемого комбижира.
В свою очередь, эти компоненты являлись обязательной составляющей:
кондитерских изделий, в том числе шоколада и шоколадных конфет;
мороженого;
молока и молочной продукции, в том числе сливочного масла;
маргарина для выпечки;
сдобной выпечки, печенья и пирожного;
полуфабрикатов из мяса;
«специальные жиры: «растительное сало», жиры «Украинский», «Белорусский»;
соусы;
зерновые продукты и подушечки быстрого приготовления для завтрака;
плавленые сырки и сырковые массы;
Добавление пальмового масла было регламентировано государственными стандартами. Главная причина – пальмовое масло имеет полутвердую структуру, не нуждается в гидрогенизации, позволяет создать уникальный вкус и аромат. Кроме того, пищевая промышленность СССР страдала от недостатка натуральных ингредиентов.
Мифы, которые существуют относительно использования пальмового масла в СССР
Существует несколько мифов, будто пальмовое масло не использовалось в СССР в пищевых продуктах. Это не так. Его применение было предусмотрено многими ГОСТами и ТУ. В 1970- 80-х гг, по мере усугубления дефицита пищевых продуктов, процент этого ингредиента увеличивался.
В советских продуктах никогда не было пальмового масла. На самом деле оно широко применялось в составе детских смесей – заменителей материнского молока.
В СССР пальмового масла не было: его начали применять только после распада страны. На самом деле масло ввозилось тысячами тонн в год уже с начала 1960-х гг.
Пальмовое масло шло только на производство мыла. На самом деле, в производстве мыла применялось пальмоядровое масло. Состав пальмоядрового масла близок к кожному жиру человека.
В СССР применялось «менее вредное» масло. На самом деле это полезный для здоровья продукт, содержащийся из ненасыщенных жирных кислот. Информация о том, что оно «не плавится» при температуре человеческого тела, мягко говоря, не соответствует действительности.
Использование пальмового масла в СССР было предусмотрено стандартами. Его можно было встретить во многих продуктах.
